2010年2月12日 星期五

乾燒白蝦

    


每年過年前媽媽都會拿著農民曆仔細研讀.看看家裡
人今年運勢如何,有沒有需要特別注意的地方.然後去
廟裡安太歲,祈求大大小小平安健康.婆婆過年也都會
到廟裡拜天公,取回圓斗米分給家人食用.傳統的習俗
真的很有趣,透過這些儀式讓人感到安心.其中也蘊含
了母親給孩子的貼心.



Leo今年的寒假作業其中有一項家政功課,要負責準備
一餐跟家人享用.我們討論之後,選定自製比薩讓他發
揮.從採買材料到揉麵團到烤製他都要獨立完成.看著
他的大手不熟練的甩著麵團,在我和Jay一連串笑聲中
,完成了全部工作.

謝謝家政老師安排的這項作業,我們一家渡過了開心的
一天,享用了Leo準備的手工比薩.







新鮮的大白蝦用茄汁燒一下,滋味不輸明蝦,連小布都
被吸引.蝦頭飽含豐富蝦膏,保證允指回味樂無窮~~




乾燒白蝦

材料:
白蝦600g,蒜頭2瓣,青蔥1支,薑2-3片

調味料:
辣豆瓣醬1茶匙,酒釀2大匙,蕃茄醬5大匙,鹽1/4茶匙,
糖1.5茶匙,清水2大匙,太白粉1/2茶匙+冷水1茶匙,

步驟:
1.白蝦洗淨瀝乾水份,剪去長鬚,用牙籤從背部挑出沙線
2.青蔥,蒜頭,嫩薑切末
3.炒鍋中倒入約100cc的炸油(油不需要很多),油熱將白
   蝦放入半煎半炸到完全熟透撈起



4.原鍋中留下1/4量的油,將青蔥,蒜頭,薑末放入炒香
5.將辣豆瓣醬,酒釀,蕃茄醬加入炒香
6.再將鹽,糖,清水加入拌炒均勻
7.然後將炸好的白蝦放入拌炒1-2分鐘
8.最後用太白粉水勾芡混合均勻就可以





補充:
1.酒釀可以用米酒代替

2.炸過白蝦的油可以保留放冰箱,拌燙青菜食用很香



格友延伸做法:

winni的乾燒白蝦

二嫂的乾燒草蝦

Susan-This is delicious!



































95 則留言 :

  1. Dear Carol:
    正在想說年菜的蝦子還有沒有其他料理的方法
    沒想到一到這邊 就看到這道菜了
    哇!!
    真太令人驚訝的高興說不出話來 ^^
    謝謝Carol
    新年快樂!!!

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    1. Amy
      希望妳喜歡這樣的料理方式 :x

      虎年快樂 @};-

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  2. 祝新年快樂!
    虎年行大運!

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    1. 謝謝奧莉薇~
      也祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  3. 錦很愛吃蝦蟹耶
    錦媽咪通常都是用蔥跟大蒜小辣椒炒再加胡椒粉
    錦就覺的很讚了呢
     
    祝carol新年快樂
    ^_^

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    1. 謝謝錦~
      海鮮就是讓人食指大動 :P

      祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  4. 看起來真好吃~
    先跟carol 拜個年
    新年快樂
    心想事成 ^^

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    1. 謝謝娃娃 :-*
      祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  5. 經常煮這道菜...
    我喜歡辣一些些的... :P

    好吃好吃喔~
    @};-

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    1. 謝謝薇洛娜~
      加辣一定不錯 :x

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  6. CAROL, 虎年快樂

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    1. 乳牛姨

      祝福全家大小虎年事事圓滿順利 :-*

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  7. 又是一道秒殺的好料理 =P~

     
    在這裡祝福CAROL全家新春愉快喔 :x

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    1. 祝福曦世臻寶全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  8. Dear Carol,


    Leo真棒!真是有其母必有其子! =D>



    妳的蝦子料理總是讓我看得口水直流,蝦子一直是我的最愛。可是因為老公對蝦子過敏,自從婚後就再也不見蝦料理出現在餐桌上了,因為一個人吃,總是沒有二個人吃來得香。看來只好在妳這兒解饞了。
     
    虎年就快到了,祝福妳虎年闔家平安,萬事如意!

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    1. Jessica,
      我是嫌剝蝦子麻煩
      不然我很愛吃蝦 :P ~

      祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  9. 安安~
    這道乾燒白蝦一定要學~~

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    1. 希望魚媒人喜歡 @};-

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    1. 祝福Linda全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  11. 女兒小學時搞過一次做披隡、也搞過一次煮菜
    今天我休假搞了一上午的水餃累壞了 :-S

    好在大掃除有二個小 孩負責 :P

    明天再做發糕和準備年夜飯 ;)

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    1. Emerald有好幫手
      過年可以喘口氣~

      過年期間媽媽總是最忙碌的 ;;)

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  12. 先來給carol拜年了,祝新年快樂、事事順心、身體健康! @};-

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    1. 謝謝lilee~
      祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  13. 祝福你 新年快樂喔

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    1. 祝福小羊羊全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  14. 沒有明蝦,只要有好手藝一樣可以做出美味的蝦料理 :P

    有carol這麼厲害的媽媽,Leo的作業當然是沒有問題!!

    @};- 今天是小年夜,祝carol您全家虎年平安健康 @};-

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    1. 謝謝pHoebe @};-

      祝福全家虎年事事圓滿順利~~

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  15. 這個好吃. =P~

    我的年菜菜單也有這一道ㄋ. 

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    1. lumame
      這一道好適合年菜 :x

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  16. 看來很美味,吃起來超下飯,讚喔~~~ :D

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  17. Carol:
        明天除夕了,祝妳新年快樂。這幾天去市場大採購看見滿滿的人潮真是"可怕";不知妳去過新竹縣竹北市的市場嗎?裡頭有一家魚丸店賣的魚粄,真的好好吃!是別家比不上的。有空可到這攤去看看,尤其是年節更是水洩不通,一片難求。
      當媽的總是比較辛苦,但看到孩子成長時,所有的代價都是值得的。Carol妳是一位好媽媽,所以孩子會給妳好的回報的。
      新年了,願所有的朋友心想事成,在格子中互道祝福。

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    1. Rose
      我去過一次竹北的市場
      很熱鬧~
      下一回有機會一定要去看看
      謝謝分享 @};-

      祝福全家虎年事事圓滿順利 :x

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  18. 新年快樂喔.....現在我做蝦子都要好小心呢..應為Ray的體質變成蕁麻疹了..真傷腦筋呢...剛剛他吃了麥香魚..結果..眼睛又腫的跟金魚依樣了..... :(

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    1. 小安
      兒子是忽然變這樣嗎?
      好奇怪 :-?

      我有一段時間也是不明原因皮膚過敏
      看了好多醫生才恢復~

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  19. 祝carol一家新的一年福虎生豐‧事事如意~~
    新年快樂!!

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    1. 祝福小貓咪全家虎年事事圓滿順利 :x

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  20. 新年快樂 ;;)

    要繼續做好吃的菜來分享喔 :x

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    1. 謝謝sheryl @};-
      也祝福全家虎年事事圓滿順利~~

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  21. 又是一道美味的料理啦。謝謝分享。 :x

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  22. 肥喵祝福carol虎年行大運、財源廣進、新春紅不讓 :x

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    1. 謝謝肥喵 :-* ~
      也祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  23. 不錯勒~ 特別來這裡找今天晚餐的idea.就給我遇到啦~

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  24. carol 老師:
    先跟你說 @};- 新年快樂 闔家團圓慶豐收 @};-

    我學你的滷味與蒟蒻乾 很成功 好吃 可惜相機沒電 等不及了拍
    謝謝你豐富的料理 取之不盡
    謝謝 真受用 
     

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    1. 法蘭西絲
      沒關係
      很高興妳喜歡~

      新年快樂
      祝福全家虎年事事圓滿順利 :x

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  25. 感謝Carol無私的分享!

    新的一年祝全家事事如意,虎年發發發^_^

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    1. Juju
      新年快樂
      祝福全家虎年事事圓滿順利 :-*

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  26. carol~
    這樣的課真好
    可以讓孩子跟家人距離更近

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    1. Mandy
      我們渡過很有趣的一天 :x

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  27. 這個好好吃勒~ :)

    現在的學生作業很多原化
    這樣也是為了讓家長與孩子之間的互動捌
    新的一年已經要開始了
    祝妳新的一年
    萬事如意,身體健康
    家裡的小動物都平安喔~~~

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    1. 貴妃
      新年快樂
      祝福妳與老公虎年事事圓滿順利 :-*

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  28. carol的蝦一點兒都不瞎呢 :>

    祝carol新的一年想做什麼菜都心想事成ㄛ :x

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    1. 謝謝小瓶子~
      也祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  29. 厚~
    carol姐姐~
    這一大盤蝦最適合大過年。。。。。。。一個人藏起來偷偷享用~

    (這句話就是目前我對於這盤美麗的蝦的心聲~ =P~   :)) )

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  30. 新年快樂! @};-

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    1. 筱竹
      新年快樂
      祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  31. 感恩Carol提供的所有配方,在新的一年祝您幸福久久到永遠,平安喜樂年連年~心想事成沒煩惱.虎年行大運 @};-
     

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    1. 謝謝瑪奇朵布蕾 :x
      也祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  32. 來拜年囉!
    祝...您...新年新希望.財運亨通....健康平安..
     

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    1. 謝謝歐里桑
      祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  33. 我是用烤的,但carol的料理方式,更加入味也更美味 =D> 。明蝦真的很貴,一隻約100元,用白蝦一樣很讚!

                                                祝carol 虎年好運到,夢想皆成真,也祝妳情人節快樂!

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    1. 謝謝JEFFERY~~
      也祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  34. 新的一年 祝你平安順利 新年快樂

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    1. 歡迎來訪謝謝祝福 @};-

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  35. 魚愛吃蝦呢~~~
    大貓年快樂啊~~~

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    1. 嘻嘻~
      大貓年快樂 :x

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  36. 謝謝jungle @};-
    虎年快樂
    事事圓滿順利~

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  37. 意外險比較專區-保險YES!2010年2月23日 下午2:59

    :x  謝謝您的分享,讓我覺得煮蝦子是這ㄇ容易且美味,利用您的食譜第一次煮蝦子當年菜唷!
    且獲得好評唷~太喜歡您的BLOG囉!!!
    祝福您 新年快樂 心想事成

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    1. 歡迎來訪
      謝謝鼓勵~
      很高興妳做出滿意的蝦料理 @};-

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  38. Runa來趕進度... :P

    雖然年假裡讓自己什麼事都不做,一整個頹廢~可是,總算讓自己的腦袋休息到了
    Carol的年節假期與家人過得精采嗎?

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    1. Runa
      過年就是要懶洋洋 :D

      雖然這個年假濕濕冷冷
      不過一家人窩在家裡也很開心 :x ~~

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  39. Dear Carol:這道菜家裡的人都很喜歡,連小小孩都豎起大拇指說好吃呢,他們還覺得跟外面賣的一樣好吃了。真的太謝謝Carol,超凡入聖的手藝、詳細解說的blog,真的「太讚了」。 :x

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    1. 謝謝艾蜜莉媽媽的鼓勵 :">
      很開心妳們喜歡 :-*

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  40. =D> 光看就想流口水ㄌ!
    收藏起來備用囉!
    感恩分享!!

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    1. 歡迎STAR的來訪
      謝謝 @};-

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  41. 看起來真的色香味俱全,流水都快流下來嚕!!
    不過,有機會的話,歡迎試吃我們的蝦和文蛤,目前快上市ㄌ~
     

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    1. 謝謝捧場~
      歡迎來訪 @};-

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  42. Carol...請問換成泰國蝦可以嗎? ;;)  另外是否可以傳授一下檸檬蝦和胡椒蝦的做法!!

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    1. Tia Yu
       泰國蝦沒問題~~
      我先記錄下來
      有機會一定分享
      謝謝妳建議 @};-

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  43. 請問蝦背的殼是有先剪開才能挑腸泥嗎??
    不好意思~還有一個奇怪的問題...
    我有時候去超市買撥好的蝦仁,為什麼腸泥不是在背部?而是在相反邊,腳的地方??
    一直覺得對這個問題很納悶?? :">

    所以想請問carol看看~謝謝 :x

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    1. 雙B's Mom
      蝦子的腸腺是在背部
      腳邊的我沒有看過
      會不會是顏色深的關係
      不然應該都是在背部部位

      有照片嗎?
      我比較好分瓣~

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  44. carol~
    聖誕節快樂..
    謝謝妳的分享..這道菜讓leo點頭說好好吃..成就感滿滿.. :-*

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    1. winni
      聽到妳這麼說
      我也很開心 :>

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  45. 親愛的carol:
              看我的草蝦燒的多好看啊!平時雙手不沾食物的兩個小朋友,今天自己剝蝦囉!

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    1. 二嫂
      很開心孩子喜歡 :x

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  46. Dear Carol,

    This is delicious! 允指回味!!


    Susan

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