2009年5月24日 星期日

味增燒南瓜

    

因為"12怒漢"這部俄羅斯導演尼基塔米亥科夫重新詮
釋的電影,讓我興起找尋1957年原版的"12 Angry Men".
這麼一看就栽入了那個年代.



單調的場景,沒有華麗的詞彙,但全片探討的嚴肅主題卻
緊緊抓住我的思緒.不禁配服導演的功力與演員的稱職.
我們是不是在看一件事情的時候,也往往只看到浮面的
表相?人云亦云,失去了自己的判斷力.

一部好電影總是讓人在心底回味不已.






南瓜是我很喜歡的食材之一,甜點菜餚都適合.鮮艷的色
澤添加在麵食中也可以增加食欲.加上甘香味增一起簡
單燒帶著日式風,就引出南瓜自然的甜美.


味增燒南瓜

材料:
南瓜1/2顆

調味料:
冷水100g,味增1大匙,醬油1/2大匙,味霖1大匙,黃砂糖1大匙
(調味份量為參考,甜鹹請依照自己喜好增減)

步驟:
1.南瓜外皮刷洗乾淨,去仔切成塊狀
2.鍋中放入冷水,加入味增,用鍋鏟稍微攪拌煮至味增融化
3.放入南瓜塊及所有調味料
4.蓋上鍋蓋小火燉煮到南瓜軟爛即可


*此料理適合帶便當



































88 則留言 :

  1. 早安!!我又來了...做法簡單,趕快學起來..^^

    我很喜歡吃南瓜!!還有南瓜湯很好喝哦!

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    1. Juju
      我也喜歡南瓜
      在市場看到就會帶一顆回家 :D

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  2. 有一陣子婆婆種的南瓜吃都吃到怕,因為實在不怎麼會做南瓜,就那幾種做法,今天多了個味增南瓜,多謝了. :x

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    1. 謝媽
      加一些味增
      有甘甜的味道 :x ~

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    1. 咚咚
      帶有甘甘的風味 ;;)

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  4. 廚房剛好有一顆童小姐婆家種的南瓜呢
    原先想用來煮甜湯或燒雞
    這道味增南瓜似乎又更簡單了
    而且沒試過這種口味
    應該要來挑戰新口味才是囉

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    1. 瑪姬
      不同的調味就有不同的風味 :D

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  5. 南瓜加味增調味下次試試看,
    感覺應該更好吃!

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    1. Gloria,
      這帶有日式風 :x
      甘甘甜甜~~

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  6. Kenny & Catrina2009年5月24日 上午11:44

    Carol~想問一下,印像中南瓜硬邦邦,要先蒸微軟後再來切塊嗎?

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    1. Catrina
      如果南瓜先蒸軟
      味增的味道就比較進不去了

      雖然南瓜蠻硬的
      但是慢慢用厚一點的刀
      切的時候使用壓下去的方式
      就比較好切

      不然就不要蒸太熟也可以 :)

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    1. Ann,
      南瓜是個好食材^^~~

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  8. 南瓜營養多~ 味噌和南瓜的結合,好日式口味~ 冰箱剛好有用剩的南瓜和味噌~今晚就來嚐鮮~太棒嚕 :D

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    1. RAINY說的對
      這帶有日式風的口味~
      希望妳們喜歡 :)

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  9. 南瓜好吃呢!!!!

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  10. 這樣的吃法不錯喔!
    蛙想吃素的阿姨應該能接受˙
    下次煮給阿姨吃看看˙

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    1. 帶著味增的甘與南瓜的甜
      很適合吃素的人~

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  11. Carol~我通常煮南瓜時,中間部分的籽都沒去掉,吃的時候可以順便啃南瓜籽的肉肉! ;)

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    1. lily,
      謝謝妳的好建議 :x
      最近買的南瓜仔都是扁扁的
      沒有肉肉啃
      所以直接挖掉
      不知道是不是品種的關係?

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  12. 我也要試試看!

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    1. Chu-solo
      自己很喜歡南瓜
      加了味增甘甘甜甜 :x

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  13. 您的手藝真棒! =D> =D> =D>

    實在是很好的創意料理! :D

    謝謝您的分享! :x

    Have a nice day ! @};-

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    1. Julie
      謝謝妳的祝福與鼓勵 :) ~

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  14. 這道菜一定很好吃~ :-?

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    1. 歡迎pureedith的來訪 :)

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  15. 紐西蘭的卡拉2009年5月25日 上午5:10

    怎麼這麼巧 常常你用的食材 我家剛好有!正在想要怎麼用
    你就介紹好菜 真是心有靈犀 :x

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    1. 卡拉
      我們一定是喜歡的食材都差不多呢 :x

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  16. 這個簡單囉~~~晴可以試 :x

    晴晴我也看ㄌ你ㄉ包粽~~有模有樣ㄉ兩串粽子ㄟ~~~~好開心唷~ :))

    小朋友試吃都稱讚ㄟ~~~太成功啦~ :D

    感謝你ㄉ分享廚藝ㄚ~~讓我打開電腦就可以學東西囉~~~~~ =D>

     

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    1. 謝謝晴晴特別來分享~
      也很高興晴晴做出了好吃的粽子 :x ~

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  17. 好特別的口味~
    等過一陣子婆婆的南瓜盛產...
    又多了一種烹調方式~
    謝謝carol~

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    1. mei hua
      不要客氣~
      希望妳們喜歡 :x

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  18. 我們家 餐桌上也常會有這道菜
    :)  南瓜清蒸 真的很棒 
    只可惜沒有加上味增  我想味道一定很棒

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    1. Mie說的沒錯
      買到好甜的南瓜
      清蒸就很棒 ;;) ~~

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  19. yuka也剩半粒南瓜,剛好可以試一試。 :)

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  20. Carol  午安
    從來沒聽過這道菜耶 你是那裡聽來或學來的 ? 很難想像南瓜跟味磳真的match嗎 ?
    家裡從來沒煮過這道菜 老媽通常南瓜都是拿來煮甜湯或炒米粉就算交差了事了
    改天真的要試看看
     

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    1. Claire
      日本很多料理都有使用味磳當調味料
      有機會試試看 :)

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  21. 請問carol
    味增要怎麼煮才不會酸酸
    我常一不小心就煮酸了 :((

    謝謝囉!

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    1. 將嫂
      如果是煮味磳湯
      味磳最好最後才放
      不要煮的過久也比較不會有酸味~

      這裡加味磳加的量不多
      所以還好 :)

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  22. 市場通常可找到的南瓜有日本種和本土的;日本種的比較甜,不知道Carol這道菜有沒有挑品種?

    因為自己很喜歡看法庭片,12怒漢我也喜歡﹝雖然是黑白片﹞;年輕時,往往容易衝動在看到事物表像時就下了判斷結論,年紀增長,才漸漸體會到,即使親眼親耳接觸,仍有可能只是斷章取義喔,何況陪審團角色在決定一個人的未來,不可不慎呢!

    謝謝 Carol分享

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    1. Firenze
      我沒有特別挑呢
      除非是直接清蒸
      不然加了調味料一塊燒比較不影響~

      這部片子真的是法庭片的經典
      Firenze說的真好
      法律決定一個人的未來
      不可不仔細!

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  23. carol 午安:我今天晚上剛好要煮南瓜耶!不過我要和珈哩一起煮的,那是我保母教我的,下次我再試試加入味增,我想滋味一定是棒透了~

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    1. 葳葳
      南瓜加咖哩非常好吃呢~
      咖哩的醬汁帶著甜味 :x

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  24. .外地唸書的兒子說回來時想吃南瓜和苦瓜的料理.
    苦瓜我做了苦瓜封.南瓜呢.
    .除了南瓜農湯和南瓜米粉.南瓜飯.還可做什麼呢...
    哈哈...有你的作法..又多了一道菜.謝謝喔.... :D

     

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    1. 冬冬
      希望兒子會喜歡這道簡單好吃的南瓜料理 :x

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  25. 剛剛燒好!味道還真不是蓋的,好好吃喔。 :x

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  26. 辣媽泡菜與櫻花蝦干貝辣椒2009年5月25日 下午2:34

    夏天的南瓜最甜了~也都不噴農藥~

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    1. 辣媽
      原來夏天的南瓜好處這麼多
      謝謝分享 :)

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  27. dear carol
    市面上很少瞧見這個味兒 ...
    味增燒南瓜 ...
    看了carol的食譜令人想要馬上 ...
     
    馬上就嚐到 =P~

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    1. po
      有機會試試看
      真的好吃呢 :-*

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  28. carol:
    南瓜我一向只拿來做甜點
    總覺得拿來當菜吃很怪
    不過這兩天有買一顆
    做甜點嫌太多
    試了你這道作法
    好吃呢
    一個人吃了一大碗
    ㄏㄏㄏ
    謝謝你的分享

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    1. 好開心MAY喜歡這樣的吃法 :-*

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  29. 南瓜味曾還是第一次看到的組合呢
    喜歡南瓜的我找一天也來做做看 ;)

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    1. 茹媽
      味增是很方便入菜的調味料
      我很喜歡 :)

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  30. 簡單易做又下飯

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    1. 小彩
      簡單又可口 :>

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  31. Dear Carol,

    好巧哦, 最近我也愛上味增燒的料理, 不過不是用南瓜, 而是用味增燒豆包, 也很好吃哦.  等到南瓜盛產的季節, 一定要試試看!

    雖然好久沒有上來留言, 不過在忙碌的生活中都會抽空看看你的廚房日記, 給自己做菜一點動力.  謝謝妳喔!

    love,
    Christine

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    1. Christine
      最近真的太忙了
      都沒有去看看妳
      謝謝妳還是一直鼓勵我~

      味增的味道我一直很喜歡
      加一點味道特別不同
      下次也來燒豆包~

      祝福Christine全家順利圓滿 @};-

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  32. 好特別的料理方式!南瓜也可以這樣料理。。。又簡單!下次也來試試

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    1. 希望小蜜蜂會喜歡 :x

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  33. 我又來拜訪您了,每次都會多學一道菜,真好,我也回家試試 :)

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    1. 希望蚊子媽媽會喜歡 :x

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  34. 我也很喜歡吃南瓜耶~ 加了味增添增日式風味~太棒了
    我要試試看~加入下週的菜單中囉~~

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    1. rosemary
      夏天的南瓜很好吃
      可以多做一點
      希望妳們喜歡 :)

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  35. 今天我回家幫忙包粽...看到冰箱有南瓜
    就想到你的味增燒南瓜..我就燒給老媽吃

    不錯的風味喔..好吃..對了跟你分享一下
    我有加一些小魚乾..更提味喔
    因為我在想味增跟小魚乾很搭...所以就加進去了
    真的不錯吃...carol 下次可以加看看喔
    我老媽說味增燒南瓜好吃...謝謝你喔 :x

     

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    1. 很開心媽媽喜歡~~
      加小魚乾更提味
      謝謝可樂麻分享 :x

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  36. Hi Carol,
    不用去皮嗎?

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    1. girlkaki
      台灣的這種南瓜煮軟了
      皮也可以吃掉沒問題
      如果妳那裡的南瓜不適合
      就把皮在煮之前切掉 :)

      歡迎來訪
      謝謝~

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  37. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2009年5月27日 上午3:20

    嗯,人云亦云真是很可怕的
    要時時提醒自己也真是很難 [-(

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    1. Emery,
      我也是要時時提醒自己
      希望多探索問題的真相

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  38. 最近我才從資訊裡知道
    南瓜是很好的養生食材
    看來我該對南瓜多些注意了 :D

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    1. 風信子
      南瓜真的不錯
      營養很多
      盛產的時候可以多吃一點 :)

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  39. hi carol, 謝謝! 我沒看清楚, 先把皮去掉了.我下次會是帶皮的.
    p.s 真的很好吃耶!

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    1. 歡迎girlkaki的來訪
      謝謝~
      很高興妳喜歡
      也謝謝妳特別來分享 :)

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  40. 我愛南瓜也愛味增
    這兩個加在一起真是絕配呢...

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  41. 味增和南瓜也是我愛吃的
    首次將兩種食材放在一起烹煮
    味道極佳 我很喜歡 也很適合夏天

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    1. 黑美麻
      這2種搭配起來味道真的不錯 ;;)

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  42. 味霖要去哪買呢?

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    1. 超市或賣場都買的到
      跟醋放在同一區

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  43. Carol  您好!!
    看您的料理部落格 已經成為我每天必做的事了 , 我在7月將離開職場,
    開始要學習做菜, 所以有引用您一些簡單的菜單筆記  謝謝您喔 :x

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    1. 歡迎羽樺的來訪
      希望妳離開職場後有更快樂的生活 :)

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  44. Hi Carol:
    請問進口南瓜,適合做這道料理嗎?
    就是萬聖節那種南瓜?皮也可以吃嗎?
    謝謝!

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    1. 小美人魚
      我曾經買過一次進口南瓜
      但是皮就有粗粗的癤
      吃起來口感不好 :(

      但是我不知道是否所有進口南瓜都是這樣
      妳說的這種大的萬聖節那種南瓜
      好像可以試試看
      不然妳先用少許蒸看看
      可不可以入口

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