2008年8月8日 星期五

椰奶燉雞

     


父親剛退休時生活變的比較沒有重心,看的出來他一下子從忙
碌的工作中回歸家庭,眼中多了幾分落寞.我一直鼓勵他要多多
出門走走,辛苦這麼多年的他,應該好好的過自己想要的生活.

今年的父親節原本爸媽安排了一趟國外之旅,但是媽媽娘家忽
然有些事情,上星期臨時決定取消.我不忍看到爸爸期待了很久
的旅行就這麼泡湯,但是自己也實在抽不出身陪著他.剛好Leo
正在放暑假,所以就讓Leo代替我,陪著爸爸一塊去做6天5夜的
旅行.清晨送他們出門去搭飛機,看著他們爺倆開心的模樣,慶幸
這個決定是對的.

我跟Leo叮嚀這兒,叮嚀那兒,希望他代替我好好照顧爺爺.我相
信他們祖孫倆一定會有一個快樂的假期!









雞腿是我特別喜歡的食材,料理簡單快速,肉質也不會過於乾澀.
燉煮的時候就聞到椰奶濃郁的香味,用麵包沾著湯汁,可以把盤
子擦的乾乾淨淨呢.





椰奶燉雞

材料
雞腿6支,大蒜6瓣,洋蔥1顆切末,香菜1把取葉部分,椰漿250cc,
辣椒1支,
橄欖油3大匙
雞腿醃料
米酒3大匙,黑胡椒1/2小匙,鹽1茶匙

步驟:
1.將醃料倒入與雞腿混合均勻,醃30分鐘入味
2.大蒜,洋蔥切末,辣椒切片
3.鍋中約放入3 大匙橄欖油,小火將洋蔥末,蒜末,辣椒炒香(約5分鐘)
4.雞腿放入,稍微煎至表皮微黃
5.將椰漿倒入,灑上2/3的香菜葉,蓋上鍋蓋用中小火燉煮25分鐘左右
   至雞腿軟熟(中間嚐一下味道,適度加鹽調味)
6.起鍋前再灑上些許香菜葉拌勻即可











格友延伸做法:

Hsien的椰奶燉雞

戀愛邁阿密的椰奶燉雞

cloud的南洋風~不用油炒ㄉ椰奶燉雞

耕耘路的披薩 VS 椰奶燉雞

胖妞阿姨的椰奶燉雞






























116 則留言 :

  1. carol姐姐早安~
    雞腿也是我很愛的一個食材吶~我媽也常用雞腿做出很多美味料理吶~
    爺爺和孫子藉由旅行培養快樂的祖孫情,是叫人感動的~
    祝福carol姐姐的爸爸及老公把拔節快樂~當然也要祝福carol姐姐有個愉快的假日 :x

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    1. 小不點
      謝謝妳的細心 :x
      希望他們祖孫玩的開心!!
      也祝福小不點有個愉快的假日~~

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  2. 這椰香雞腿我好喜歡喔,而且做法不難

    我也嘗試來做看看 !!!

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    1. 立青
      我很喜歡帶有南洋味的料理呢 :x
      總讓我有異國的感覺~

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  3. carol:
    之前在金邊有買咖哩包(特辣),每次為了要有南洋味,我都會加椰漿(一樣佳樂ㄉ喔)
    可是捏!煮好就我跟Irene爸爸2人吃!(特辣)
    椰奶燉雞,不錯!今天就來試試!
    A dan
     

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    1. A dan
      我上一次在賣場買了一包泰式醬料
      結果拿來燉牛肉
      真是超辣
      完全無法入口
      加水稀釋都沒有用
      真是可怕~~
      都怪我沒看仔細
      現在還有1包不敢吃了 :))

      金邊在柬埔寨!
      我真好奇
      天氣熱的地方為什麼能吃這麼辣 :D

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  4. Carol
    若不愛香菜的話
    可以用其他的代替嗎
    或是就不加呢
    椰漿是不是在食品材料行就買的到了呢

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    1. 我知道妳不喜歡香菜
      如果不加香菜
      改成九層塔
      再加一點芹菜末
      應該也很香~
      椰奶在超市都有賣
      有鐵罐裝(容量大  約400cc)和鋁箔裝(容量大  約250cc)2種
      問一下店員一定找的到~~

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  5. 看起來好棒喔~~carol真是好手藝 =D>

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  6. 我自己帶來了麵包雞腿汁給一點我沾,
    雞腿分我一隻可以嗎? =P~

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    1. bee bee
      這配上妳自己做的麵包
      一定很幫棒的啦 ;;)

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  7. 好香濃的椰奶燉雞腿
    正好搭配我的健康雜糧麵包
    妳的父親有妳這樣貼心的女兒
    他老人家的假期
    一定會很開心又難忘的...

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    1. 我真是走不開
      光家裡8隻貓就沒辦法離開這麼久
      不過祖孫一塊旅行應該也是一個難忘的回憶
      希望他們玩的愉快 :x

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  8. 雞腿我也很愛吃,椰奶口味的應該不錯!

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    1. Ann,
      我特別喜歡這樣的南洋味呢 ;;)

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  9. 這有點椰奶~吃起來有點南洋味~
    應該也超下飯囉...
    Leo多大了~~可以跟爺爺一起旅行..
    那爺爺一定也很高興了

     

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  10. 這道料理看起來簡單又美味耶....
    嗯....雞腿....嘿嘿....熱量比較低
    我也要當跟屁蟲來做這道當減肥餐點 :D

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    1. Milky,
      不知道這可不可以當減肥餐點
      因為我會不知不覺都啃2片麵包呢 :))

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  11. 秀娟&小捕妹2008年8月8日 下午1:48

    ^_^看來很好吃喔
    老人家退休了總會覺的自己沒有做用了

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    1. 秀娟
      退休一定要找一些自己有興趣的事情
      不然真的會無聊 ;;) ~
      做子女的也要適度的引導他們~

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  12. Carol,
    我发现很多人在有工作时大多忙着为公司。一旦突然间没了工,或退休后,觉得人生没寄托,很空虚。因为现代人很多人已经没有为自己老年生活做安排。
    我希望烘焙能陪我到老年。

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    1. kaffee,
      我也希望烘焙料理可以陪伴我一輩子
      到老了都要快樂的做點心 :x !!

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  13. 您好:
    我是從"幸福園地"連結過來的
    看了您的麵包製作 想請問您
    您處理麵糰時下面有刀叉圖案的墊子是哪兒買的
    因為我家沒有特別的檯面可以專用來揉麵糰
    看到您這個"墊子"似乎不錯用
    可以介紹一下嗎??

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    1. cathy,
      妳好  ~
      這個做麵包的墊子其實是餐墊
      我很多年前在"IKEA" 宜家家居環亞店買的
      因為蠻大的又是圓形
      所以拿來做麵包用
      本來還想再買1個
      但是現在已經沒有賣了

      我這是塑膠的
      我在台北環亞IKEA也有買到一種辦公桌用的桌墊(地下一樓)
      半透明  很大一張才199元(可以裁成2塊使用)
      我覺得也不錯
      cathy可以找找看類似的~

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  14. 我相信他們爺倆會玩的很開心的~
    妳真有心~ :D

    好孝順喔~
     
    這個不難耶~
    好開心~
    但我要買那種椰奶阿??

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    1. 貴妃
      我放不下家裡的貓咪
      所以派兒子去 :P

      這椰漿超市賣場都有
      牌子應該沒有關係
      有鐵罐裝(容量大  400cc)和鋁箔裝(容量小 約250cc)2種
      也可以做椰奶西谷米呢!!

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  15. 這雞腿一定很香~好好吃的感覺喔~ =P~

    carol真棒 =D>

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    1. 謝謝栗子 :x
      有南洋味就蠻下飯的~~

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  16. 森林皇后--Tara2008年8月8日 下午6:52

    carol
    那椰漿是罐頭的嗎
    我好想試試看唷 :@)

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    1. Tara,
      這椰漿超市賣場都有
      有鐵罐裝(容量大  400cc)和鋁箔裝(容量小 約250cc)2種
      我也喜歡用椰漿做椰汁西米露!

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  17. Leo真懂事  媽媽教得好
    爺爺很窩心  全家樂陶陶

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    1. PONY的打油詩寫的真好
      文采一流 =D>

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  18. 我也很喜歡椰漿的味道,尤其入菜,也是我的最愛。
    一般只有在泰式料理店才吃得到。
    椰漿在超市買得到吧~ :-/

    有沒有一定要特定牌子呢?

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    1. Cynthia,
      我特別喜歡這濃農南洋味 :D

      這椰漿超市賣場都有
      牌子應該沒有關係
      有鐵罐裝(容量大  400cc)和鋁箔裝(容量小 約250cc)2種

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  19. 這椰奶燉雞我好愛, 光看那醬料在雞腿上就讓人忍不住想啃雞腿 =P~

    這下回我來試試~謝謝Carol分享 :-*

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    1. Susan,
      我最喜歡用麵包沾湯汁了
      比雞腿還好吃 :D

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  20. 雖然遲了一天,還是祝福Carol爸爸和全天下的爸爸父親節快樂
    我想,這趟旅行一定會很精采的
    Leo和爺爺要好好玩喔:)
    椰奶燉雞聽起來就是香噴噴的一道菜餚
    我們家從沒買過椰漿來做料理呢
    可以讓媽咪參考一下 ;)

     

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    1. 謝謝禁忌皇冠 :x ~

      我特別喜歡這樣有南洋味的料理呢!

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  21. :x 師ㄟ午安!!吃飽ㄌ嗎??
    Leo真乖代替奶奶陪爺爺ㄑ旅遊
    我想這趟祖孫之旅一定會很棒很有趣ㄉ
    Leo和爺爺一定會很難忘ㄉ
    karen家也是愛吃雞腿 :D

    我覺ㄉ雞腿怎麼煮怎麼好吃
    師ㄟ料理這味雞腿讓遠在十萬八千里ㄉ我都聞到那濃郁ㄉ椰香ㄋ :>

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    1. Karen,
      我真是放心不下家裡
      所以派他去呢 :D
      他們應該是玩的很開心!
      這是懶人料理
      材料丟進去燉就有大菜的感覺 :>

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  22. 哈哈....我知道carol還用麵包沾醬汁
    可惜呀...若我把這道當減肥餐就...
    就只能有雞肉了....所以呀...還是能當減肥餐啦!!
    只要去掉麵包就ok了...不過...當女人還真痛苦說 :-

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    1. Milky,
      不吃湯汁是會好很多呢
      可是我還特別愛沾著麵包吃
      真糟糕 :))

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  23. 好豐富又有點東南亞的感覺,雖然我吃素但還是很心賞耶真是香味具全的好菜
    carol妳是一個貼心孝順的女兒,妳的父母有你真好
    可以感覺妳的心與父母很近,真希望我與母親能像你們一樣人近心也近
    祝福他們祖孫倆假期愉快

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    1. 魔法老媽
      這樣的決定還真是剛好
      2全其美
      一方面讓父親有人陪
      一方面祖孫也可以好好玩一趟

      謝謝魔法老媽 :x

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  24. 好羨慕啊~
    希望COCO老的時候也有孫子陪伴出國 :D

    當然~最好是兒女出錢啦

    椰奶喔~ :-?

    椰奶耶!! [-(

    COCO超不喜歡椰子的味道說 =;

    雖然Carol做的看起來不錯吃
    還是看看就好 :P

     

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    1. COCO
      我就不喜歡椰子絲呢
      覺得乾乾的會刺喉嚨 :D

      每個人都有一些不同的喜好
      沒有關係呢 ;;)

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  25. 你好幸福,爸媽都健健康康的在你身邊. :)

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    1. Lijean,
      我更要好好珍惜現在的時光~

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  26. 這道椰奶燉雞一定好好吃啦 因為我也是好愛吃雞喔
    所以有關雞肉的料理我都愛呢 但是椰奶我可能要找找囉

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    1. 小咪媽
      美國人好像不怎麼喜歡吃雞腿
      他們喜歡吃雞胸肉
      我們家也是喜歡吃關於雞肉的料理

      椰奶應該超市買的到
      要找一下就是了~

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  27. 相信Leo跟爺爺一定會有愉快的旅程的!!
    這椰奶燉雞liling喜歡..
    carol真的好厲害..什麼都難不倒妳!!

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    1. liling
      接到他們的電話
      他們玩的很開心呢 :> ~

      謝謝liling :x

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  28. 我從沒這樣吃過.一定很好吃. :x

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    1. Angela,
      帶一點南洋味
      有一點咖哩的感覺 ;;) !

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  29. 加上咖哩就變成葡式燉雞 ~~  我記得椰奶是最後 5 分鐘才加的 ( 難道我記錯了 ?  :-/ )

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    1. 妳回來啦
      玩的很開心吧

      我沒做過葡式燉雞
      我喜歡椰奶的味道多燉進雞腿中~

      惠說的最後 5 分鐘才加是葡式燉雞的做法嗎?

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  30. 我很喜歡這一道菜色
    妳真厲害

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  31. 看到 carol 這道椰奶燉雞,讓我一直暗自竊喜哩! =P~

    因為最近在挑戰肉類料理,逛大賣場超市時,常常都會盯著雞腿看,
    然後想想不知道該怎麼料理好,就放棄了,
    但這樣看來雞腿料理並不難呀,只要把喜歡的口味放一放,然後先煎後燉煮就好了是吧,
    那下次我就可以放心買下雞腿啦!
    我該不會是想得太簡單吧! :))

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    1. Susan現在是最幸福的小女人呢 :x
      老公真是幸運!
      雞腿最適合做燉煮了
      做湯  滷  紅燒  三杯 
      下次放心的拿吧 ;;) ~~

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  32. 我最喜愛雞肉料理,尤其是carol介紹的每一道菜滋味都很棒
    shu
     

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    1. 謝謝shu
      雞腿也是我冰箱的常備食材呢 :> ~~

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  33.  看起來好好吃~很入味~

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  34. 最近被Carol的佳餚吸引~~也開始認真做菜了~~ :))

    下次就來試試這道雞腿料理~~家裡的小朋友都愛咖哩口味~~ =P~

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    1. 謝謝愛美麗 :"> ~
      這雖然沒有加咖哩這些香料
      但是煮出來有濃濃咖哩味呢 :D

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  35. 這道配飯+湯~哇~又是一餐XD

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    1. 一道就解決了
      很方便呢 :>

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  36. 剛退休的人真的會一下子失去重心呢
    要趁年輕督培養性趣呢
    尤其時老的時候還玩的動的興去

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    1. 沐恩說的對
      要多多培養興趣
      而且退休並不是結束
      反而是人生的新開始!!

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  37. 具有南洋風味的燉雞
    搭配麵包果然是上上之選 =D>

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    1. 茹茹媽
      沾著湯汁都會吃不停呢 :D

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  38. wow i like this dish
     i want to cook it next time :-*

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    1. 蜜兒試試看
      希望妳喜歡 :x !

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  39. snoopy的愛好者2008年8月11日 下午8:26

    carol晚安
    我也愛吃雞腿,前二天才從市場買回來呢!
    可以用妳的方法來試試看!!
    爺爺帶著小孫子一起出遊,肯定很開心
    希望爺孫倆玩的愉快! :x

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    1. snoopy,
      他們祖孫玩的不錯喔~
      希望這是一個難忘的旅行~~

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  40. 我媽咪是退休以後反而把自己搞得更忙 ,每天都有事做呢~ :))

    carol可以替爸爸找一些救國團的課上,他們很多課都很有意思哦~ ;;)

    椰漿可以用椰奶代替嗎? :D

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    1. 娜娜
      我去年幫爸爸報名電腦班
      結果讓他挫折更大 :-S
      不過還好現在他有一些朋友約他做些活動
      慢慢有活力了 ~

      椰漿可以用椰奶代替沒問題喔 :x

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  41. 我想很多人面臨要不要退休時
    都會有以後不知如何消遣時間的顧慮~
    不過有孫子陪同去玩, 一定很開心!
     

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    1. Christina,
      現在的人工作太久
      都被工作定形了
      一旦沒有工作
      就有不知所措的感覺
      多培養多元的興趣才能讓生活更豐富~
      他們祖孫玩的很開心呢 :)

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  42. 這雞肉的醬汁沾麵包一定很好吃..想著想著..肚子就餓了 =P~

    妳家的帥小子今年幾歲了 :-/

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  43. carol媽咪家的大胃王陪伴阿公去旅遊了!
    這樣煮菜的份量是不是得變少一點啦! >:)

    這醬汁沾上麵包一定棒阿~ =P~

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    1. 淇淇媽
      沒錯呢~
      這幾天Leo不在
      做菜的份量真的要減少 :D

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    1. 不過還是要拌個沙拉
      不然我家老爺沒看到青菜會哇哇叫啦 :D

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  45. :)) 我媽也是...
    每餐必有菜...

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    1. 如果沒有青菜水果
      他會食不下嚥呢 :D

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  46. 好棒ㄉ椰奶燉雞 :x

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    1. 歡迎林大媽的來訪 :)
      謝謝!!

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  47. 小肉圓の幸福家庭2008年8月22日 上午11:25

    又學了一道菜,夏天沒食慾時,吃這菜剛好開胃
    Carol~椰漿要去哪買呢? :-?

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    1. 小肉圓
      椰漿在大賣場  頂好超市都有賣
      跟水蜜桃罐頭這些放在一起
      問一下服務人員一定找的到
      希望妳們喜歡~

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  48. Carol , 今天我煮了這道椰奶燉雞, 配上那麵包真的非常好吃~ :x

    紅毛先生也很喜歡, 真是謝謝妳介紹了這道這麼美味的燉雞, 謝謝~ :-*

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    1. Susan,
      麵包沾醬汁吃
      真的很香呢
      也謝謝妳來跟我分享這件開心的事 :x

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  49. ☆ 戀愛邁阿密 ☆2008年11月20日 上午3:55

    真的很好吃耶~~我的家人吃的飯量比平常多很多。跟妳分享

    椰奶燉雞

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    1. 很高興聽到妳做成功~
      謝謝妳特別來分享 :)
      晚一點就來拜訪~

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  50. =D> 簡單的食材就可以做出豐富的口感棒了!

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    1. 583
      加了椰奶滋味真的很特別 ;;)

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  51. 應該粉好吃我也來學做看看謝囉~

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    1. 希望linlin會喜歡~
      歡迎來訪
      謝謝 :) ~

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  52. ☆ 戀愛邁阿密 ☆2008年11月29日 下午11:17

    再次謝謝Carol的分享~
    我的椰奶燉雞好像是11/27或28被選為Yahoo精選~我自己沒看到,是網友告訴我的!

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    1. 真的很開心呢!
      因為邁阿密做的很棒
      所以被選為Yahoo精選 =D>

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  53. 謝謝carol的食譜 :-* ~我也做出來ㄌ~真的好好吃喔~我們家的小孩很喜歡拿醬汁拌飯ㄟ!
    merry Xmas& happy new year @};-

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    1. cloud,
      這湯汁真的很適合拌飯擦麵包呢 :"> ~
      我們家也很喜歡~
      謝謝cloud特別來分享~

      謝謝cloud帶來溫暖的祝福~
      也祝福cloud全家新年度平安順心 @};-

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  54. Carol姊妳好~謝謝妳提供很仔細的食譜讓我可以學習做美味的料理~
    今天試做這款~但是雞腿很難熟透~雞皮都焦掉了~~能告訴我小方法嗎?謝謝妳ㄛ!
    祝 順心

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    1. angel
      做這道料理
      一開始將雞腿放入煎不用煎到熟
      只是把表面煎一下讓雞皮變金黃
      把肉汁封在裡面
      加入椰漿就蓋上蓋子小火燉煮
      只要椰漿加的夠
      燉煮的雞腿應該不會焦掉的

      歡迎來訪
      謝謝~
      若不清楚
      再來討論 :)

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  55. 請問您橄欖油適用哪個牌子呢?
    我前天做了薑汁燒肉,汁沒收的很乾.淹沒了高麗菜絲.吃起來有點ㄦ太甜膩呢.
    可能是味霖本來就甜的又加了砂糖,所以吃起來會太膩.這只是我們家口味問題啦.呵呵~

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    1. 富太太
      橄欖油我都會準備2種
      100% Extra Virgin:冷壓橄欖油--橄欖第一道初榨,適合涼拌生吃.
      Pure 純級橄欖油:普通橄欖油的別稱,適合烹調.}

      只要是有信用的廠牌都可以
      我較喜歡西班牙或義大利製造的~

      味道方面都必須在一開始的時候酌量添加
      依照自己的口味做增減
      這樣才能夠做出符合自己的味道~

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  56. 謝謝carol提供的多種食品作法 在妳這裡我受惠良多呢… :)

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    1. 歡迎雅雅的來訪
      謝謝 @};-

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  57. 親愛的carol我椰奶燉雞做好了有空幫我延伸ㄧ下喔 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  58. 昨天試作了這道菜 超好吃 大獲好評 愛上了這個味道
    我的招牌菜又多了一個 謝謝Carol姐
    是不是也可以用其他的肉類替代呢 我想試試羊肉或是牛肉(會不會太怪了點 :P  )

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    1. Paul
      很開心你做的順利!
      謝謝分享給我~

      其實椰奶很適合跟肉類搭配
      羊肉或是牛肉都沒問題的~~

      希望你喜歡 @};-

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