蜜漬檸檬巧克力

 

 

每次看到黃檸檬總會多買一些，熬煮成果醬或將果皮
蜜漬起來，就是一份非常適合搭配糕點的配料。果醬
可以用來泡茶，蜜檸檬皮可以添加在蛋糕或麵包中增
添好滋味，如果加上巧克力就是美味精緻的傳統法式
糖果。

蜜漬檸檬巧克力
份量 : 成品約 300g 

材料 :
黃檸檬 3顆 
細砂糖 250g
檸檬汁 50g

*苦甜巧克力 100g

 

 

步驟 :
1.黃檸檬刷洗乾淨
2.將果汁榨出取 50g備用，內部白膜撕乾淨只留下外皮
3.切成條狀
4.檸檬皮放入沸水中汆燙 5分鐘撈起
5.換水煮沸，再汆燙 5分鐘撈起 (總共汆燙 3次)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.加入細砂糖及檸檬汁混合均勻
7.小火加熱，熬煮至湯汁濃稠即可
   (熬煮過程水份越少越要不時攪拌，避免焦底)
8.連檸檬皮連同糖漿倒入乾淨容器中
9.密封靜置一夜

 

10.蜜檸檬皮排放在網架上曬太陽 4-5小時至表面乾燥即完成
   (或放入果乾機中 40度c烘烤 3-4小時)

 

 

 

 

 

 

11.苦甜巧克力塊用刀切碎 
 *請務必仔細切碎一點
12.工作盆裝上水，煮至 50度c
13.將裝有巧克力碎的杯子放上已經煮至 50度c的水中用
     隔水加溫的方式將巧克力完全融化
     (融化過程大約需要 7-8分鐘，中間稍微攪拌一下會加快速度,
     若水溫變冷，可以再加溫到 50度c)
14.蜜漬檸檬條約 2/3部份沾裹一層巧克力
15.排放在網架上靜置至巧克力冷卻凝固即完成
     ( 或放冰箱冷藏 5分鐘即凝固 )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 補充:
1.糖的份量可以依照個人口味斟酌，糖份量越少保存時間就短

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20210710 20210818