蒜香地瓜葉
份量 : 約 4人份
材料 :
地瓜葉 200g
蒜頭 4-5瓣
調味料 :
鹽 1/3茶匙
醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙
豬油 1大匙
步驟 :
1.蒜頭切碎
2.地瓜葉清洗乾淨，前端嫩葉及莖摘下
3.較粗的葉梗表面粗纖維撕去
4.處理完成的葉子及莖分開
5.煮沸一鍋水，水中添加 1/2茶匙鹽 (份量外)
6.地瓜莖的部份先放入汆燙 3-4分鐘撈起
7.再將地瓜葉部份放入汆燙 2-3分鐘撈起
8.瀝乾多餘水份放晚中
9.加入蒜末及所有調味料拌勻即可
補充:
1.汆燙時間越久越軟爛，請依照個人喜好調整
2.鹹淡請依照個人口味斟酌調整
3.可以用一般地瓜葉代替七爪地瓜葉
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