蒜香地瓜葉

 

工作室後方種了一片地瓜葉，這是鄰居好意分了一些枝
條給我自行生長的。我幾乎沒怎麼照顧，也就是澆澆水
，偶爾拔拔雜草，沒想到長的很茂盛。

其中一個品種的地瓜葉外觀特別，看起來類似空心菜，
網上查了才知道是七爪地瓜葉。趁颱風前摘了一大把帶
回家，燙熟用蒜頭簡單涼拌，吃起來特別爽口。

蒜香地瓜葉
份量 : 約 4人份

材料 :
地瓜葉 200g
蒜頭 4-5瓣

調味料 :
鹽 1/3茶匙
醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙
豬油或麻油 1大匙

 

 

 

步驟 :
1.蒜頭切碎
2.地瓜葉清洗乾淨，前端嫩葉及莖摘下
3.較粗的葉梗表面粗纖維撕去
4.處理完成的葉子及莖分開

 

 

 

 

 

 

5.煮沸一鍋水，水中添加 1/2茶匙鹽 (份量外)
6.地瓜莖的部份先放入汆燙 1-2分鐘撈起
7.再將地瓜葉部份放入汆燙 1-2分鐘撈起
8.瀝乾多餘水份放碗中
9.加入蒜末及所有調味料拌勻即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充:
1.汆燙時間越久越軟爛，請依照個人喜好調整
2.鹹淡請依照個人口味斟酌調整
3.可以用一般地瓜葉代替七爪地瓜葉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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