香草雪糕

 

記錄部落格這麼多年，最感到開心的就是知道有
很多人在螢幕後面默默給我鼓勵和支持，這也是
我無法停止記錄的動力來源。收到溫柔的 L 寫訊
息給我，她說從學生時代開始就看我的部落格，
然後經歷結婚生子，一直都是我最忠實的讀者。

看著她與可愛的孩子一塊做點心，每日餐桌上細
心準備的餐點，我也感受到她的幸福。

謝謝 L特別送給我的香草莢，馬上動手做了最喜
歡的雪糕。成品香味迷人，雪糕組織絲滑細膩無
冰渣，吃一個超滿足。

香草雪糕
份量 : 約 10支

材料 :
蛋黃 5個
細砂糖 120g
牛奶 100g
香草莢 1支
動物性鮮奶油 350g



步驟 :
1.香草莢橫剖一刀，將香草籽括出放入牛奶中混合均勻
2.中小火將牛奶煮沸騰備用

3.細砂糖加入蛋黃中攪拌至泛白程度
4.加入熱牛奶，邊加邊攪拌均勻
5.隔水加溫一邊加溫一邊快速攪拌
6.加溫至約75-80度c，將蛋奶醬攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀

　，用手劃過不會合起來的程度即可
7. 打好的蛋奶醬底部墊冷媒或冰塊降溫備用

8.動物性鮮奶油中速打至 7-8分發的狀態放冷藏備用

9.將打發的鮮奶油加入冷卻的蛋奶醬中混合均勻
10.舀入矽膠冰棒盒中，放冰箱冷凍一夜
11.脫模即完成

補充 :

1.糖的份量可以自行斟酌調整
2.牛奶可以使用鮮奶，奶粉沖泡或保久奶皆可



*剩下蛋白食譜參考 :

蛋白利用

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk 

 紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L

Anchor Full Cream Milk

20240501 20240716