香草豬排

    



這一個星期過的忙碌又充實,但是我還是讓自己儘量保
持規律的作息.好同學從法國風塵僕僕回來又匆匆的的
回去,相聚的時間真是太短.

暑假結束,明天Leo就正式開學了,我也要開始準備便當.
過完暑假升上高二的他選擇了第二類組.課業的壓力越
來越重,希望他用樂觀的心去面對更多的挑戰.




梅花豬肉肉質軟嫩不乾澀,綜合香草醃漬入味.煎完豬排
的鍋底正好炒配菜,讓肉汁也混入蔬菜中添香.烤一條麵
包,搭配白葡萄酒,就是我們喜歡的假日晚餐.




香草豬排
約3-4人份

材料:
梅花豬排4片(約1.5cm 厚),蒜頭3瓣,

醃豬排調味料:
義大利綜合香草1.5大匙,乾燥巴西利1/2茶匙,荳蔻粉1/4茶匙,
黑胡椒粉1/2茶匙,鹽1/2茶匙,橄欖油1大匙,

奶油蔬菜配料:
紅黃甜椒各1/2個,杏苞菇2-3支,蒜頭2-3瓣,
白葡萄酒2大匙,無鹽奶油15g,鹽及黑胡椒粉各適量


步驟:
1.蒜頭切末
2.將所有醃豬排調味料及蒜末加入豬排中仔細搓揉混合均勻
3.密封放入冰箱冷藏一天入味



4.吃之前先將醃好的豬排從冰箱取出回溫
5.紅黃甜椒切條,杏苞菇切片,蒜頭切末
6.不鏽鋼鍋加熱至水珠會在鍋中滾動的程度,倒入2-3大匙橄欖油
7.將豬排放入中小火煎至熟盛起
8.然後將蒜片倒入原鍋中炒香
9.接著將杏苞菇放入翻炒均勻
10.倒入白葡萄酒煮至沸騰
11.再將紅黃甜椒放入翻炒1分鐘
12.最後加入無鹽奶油拌炒均勻即可
13.奶油蔬菜搭配香草豬排一塊享用






補充:
1.蔬菜部份可以使用蘆筍,洋菇,青椒等

2.不銹鋼的平底鍋使用的方式,一開始要先空鍋加熱,
   加熱到將水滴到鍋中,水滴會變成水珠在鍋中滾動
   的程度才能將油倒入,這樣才不會沾粘.
   鍋子每一次使用完一定要刷洗乾淨(連鍋底),這樣
   才能確保下一次使用順利


義大利綜合香草:
由羅勒(basil),茴香(fennel), 薰衣草(lavender), 馬鬱蘭(marjoram),
迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 風輪菜(summer savory),
百里香(thyme),牛至(oregano)等香草植物組成.

乾燥巴西利- Parsley
肉荳蔻(Nutmeg)




格友延伸做法:

Elaine的我家也有聖誕餐~香草豬排

小卒的香草羊扒

Audrey的香草豬排

夜之迷猴的『香草豬排』我的烹飪史上評價最高的一次