什錦佛卡夏

    



找時間回家一趟,陪伴爸媽出門到家附近的"美麗華"逛
逛,順便吃個飯.到美食街嚐嚐不一樣的料理.逛累了再
點個甜甜圈喝杯咖啡歇歇腳,我們天南地北的聊著,我
喜歡看到爸媽開心的笑臉.

挽著媽媽的手在偌大的MALL中閒逛,媽媽看到適合我
的衣服就拿起來在我身上比劃,直說我穿好看.不管我
多大,在她眼裡,我永遠是孩子.

能夠這樣在爸媽身邊,就是幸福~







佛卡夏是很方便當佐餐的麵包,製作整型都快速方便,
是我常常準備的歐式麵包.放上豐富的餡料裝飾,好看
又好吃.




什錦佛卡夏(直接法)
約做6個

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,細砂糖15g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
橄欖油30g,鹽1/4小匙,清水200cc,

表面裝飾:橄欖油,小蕃茄,黑橄欖,培根片,鯷魚各適量
(請依照個人喜好做調整)

步驟:
1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留30-50cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再
   轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

甩打麵團方式請參考: 手工麵包麵團甩打影片

4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥
6.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大
   (天冷保麗龍盒中或微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
     換一杯)


7.小蕃茄切片,黑橄欖切片,培根片切小段備用
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
10.將麵團分割成8等份滾圓(每個約90g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
11.鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個厚度約1cm的圓形薄片



12.完成的麵團間隔整齊的放入烤盤中
13.在麵糰表面噴些水,整盤放入烤箱中再發酵20分鐘
14.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
15.在每一個小麵團上淋上1/2茶匙的橄欖油,用手抹平
16.在麵團上用手指隨意戳出一些間隔整齊的小洞
17.看個人喜好任意擺放上事先準備好的配料
18.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止








     



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