麻醬雞絲涼麵

    


這一個星期都是典型的夏季氣候,早上炎熱,陽光燦爛,
中午過後就下起傾盆大雨.出門可得記得帶傘.

天氣熱,胃口也比較挑嘴.準備一盤色彩豐富的五色蔬
菜涼麵讓人暑氣全消~






麻醬雞絲涼麵
約4-5人份

一.雞絲部份

材料:
雞胸肉250g,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.將米酒,鹽及白胡椒粉放入雞胸肉中混合均勻
2.醃漬20分鐘入味
3.放上蒸鍋中大火蒸15分鐘至完全熟透取出放涼
   (盤子中的水不要)




二.蔬菜配料部份

材料:
雞蛋3顆,綠豆芽菜1大把,小黃瓜2條,紅蘿蔔1/2條,

步驟:
1.雞蛋打散加入1/8茶匙鹽混合均勻調味
2.放入加少許油的平底鍋中煎成薄蛋皮放涼切成細絲
3.綠豆芽菜洗淨用沸水川燙10秒鐘撈起放涼
4.小黃瓜,紅蘿蔔洗淨切成細絲
5.蒸好放涼的雞胸肉用手順著雞肉紋理撕成條狀
6.所有材料準備好放入冰箱冷藏備用




二.麻醬醬汁

材料:
白芝麻醬4大匙,熱水4大匙,
醬油2大匙,烏醋2大匙,細砂糖1.5大匙,
蒜頭4-5瓣,

步驟:
1.蒜頭切成末(越細越好)
2.將熱水放入白芝麻醬中慢慢混合均勻
3.依序將所有調味料放入混合均勻
4.最後將蒜頭末加入混合均勻即可




四.組合

材料:
乾燥細麵,麻油2-3大匙,麻醬醬汁,切好的蔬菜絲

步驟:
1.乾燥細麵依照包裝標示時間煮熟,撈起馬上淋上麻油拌
   勻用電風扇吹涼
2.盛取適量的麵,再將喜歡的材料放上,淋上適量麻醬醬汁
   調味料即可









    






格友延伸做法:

吳伊恩
老師您好:昨天晚餐的麻醬雞絲涼麵，好好吃啊…感恩老師的分享~




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