2015年4月28日 星期二

巧克力豆腐香蕉慕絲。純素
























熟透的香蕉散發著濃郁的香氣,做甜點再適合不過。
家中若有長輩不吃蛋奶,這一款製作簡單又快速的純
素甜點是最佳選擇。

巧克力滋味濃厚,口感細滑綿密,一定會愛上~


巧克力豆腐香蕉慕絲
約3人份



材料:
盒裝嫩豆腐150g,熟香蕉一條(去皮淨重約150g) ,細砂糖15g,
無糖純可可粉8g,

步驟:
1.嫩豆腐用重物壓30分鐘去除多餘的水份











* 用一個不鏽鋼盆盛約200-300g的水
  然後放在豆腐上方
 
不鏽鋼盆底面積不要太小
  豆腐不會壓垮的
  多餘的水會慢慢滲出



2.香蕉剝成小塊放入果汁機中
3.再將嫩豆腐,細砂糖及無糖純可可粉倒入
4.攪打3-4分鐘至細膩均勻的泥狀
5.平均倒入杯子中
6.放入冰箱冷藏一夜即可(至少5-6小時)



















補充:
1.糖的份量可以自行斟酌
2.香蕉也可使用熟軟的酪梨代替





































19 則留言 :

  1. Dear Carol,
    請問原味的,是直接將可可粉取消還是改成低粉呢?謝謝!
    徐凡

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    1. 可可粉可以用熟黃豆粉代替
      或直接刪除~

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  2. Dear Carol
    重物壓豆腐不就變豆花了嗎?請問要如何做呢?謝謝

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    1. 你可以看一下圖片中
      我用一個不鏽鋼網盛水
      大概就是200-300g的水
      然後放在豆腐上方
      底面積不要太小
      不會壓垮的
      多餘的水會慢慢滲出

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  3. carol姐姐~
    我想要請問一下,我們這如果買不到無糖可可粉~
    可用阿華田或美祿那一種取代嗎?

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    1. 阿華田或美祿其中已經含糖
      若要取代的話
      配方中的糖就直接取消~

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  4. 吃起來是像冰淇淋,布丁,還是巧克力醬的口感?沒有加吉利丁片會凝固嗎?那冷藏或冷凍可以讓它凝固嗎?

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    1. 類似軟凍
      但再軟一點~
      並不是非常凝固的狀態

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  5. 老師您好:
    請問可以用豆花代替豆腐嗎?謝謝

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  6. Dear Carol ,
    請問若用含糖可可粉代替的話,份量一樣是8克嗎?

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    1. 含糖可可粉不是純的可可粉
      其中還有糖 奶精 乳化劑等等材料
      所以我沒有實際試過
      也沒有辦法知道正確份量
      不過建議可以多加一倍
      配方中的糖可以直接減少或省略~

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  7. Carol您好

    請問可用水果泥代替可可粉嗎?

    謝謝

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    1. 沒辦法
      會太濕~
      成品就非常稀軟
      口感就不是慕絲

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  8. Carol您好~~第一次來訪,請問材料中的香蕉作用是什麼呢?~謝謝!

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    1. 這就是希望香蕉口味~

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    2. 啊!是如此單純的原因~原本以為要靠香蕉才易凝固,但其實食譜中有豆腐這種固態食材了~~謝謝卡羅老師的回答!我要來試做酪梨口味!

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    3. 卡羅老師您好,剛剛做了這款慕斯覺得很驚艷~簡單又好好吃!我有個小疑問~如果想要用可可粉自製黑巧克力,可不可以只加入動物性鮮奶油用冷凍方式完成?還是需要添加其他材料?市面上很多現成巧克力磚都含了其他油脂添加物,不知道如果要自製黑巧克力可否省略不加?再次謝謝您的耐心!!

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    4. 我沒有這樣試過
      所以不知道是否沒問題
      妳可能要自行嚐試看看~

      很開心喜歡~

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