2015年1月14日 星期三

金桔醋 (四季桔)
























媽媽家的金桔樹又滿樹金黃,每年這個時候我都會
回家摘取金黃色的果子,為廚房增加變化。金桔是
很好照顧的植物,一年四季都可以採收好幾次,觀
賞兼食用,是非常適合家庭栽種的景觀植物。

用醋跟冰糖浸漬,金桔的香氣完整保留,自己釀的
果醋醇厚而且香味十足。




桔醋
成品約600cc

材料:
金桔(請選擇外皮金黃)500g,冰糖500g,白醋300g,












步驟:
1. 玻璃瓶煮沸晾乾備用











2.金桔清洗乾淨,對切成2半
3.瓶子底先裝一層冰糖,再放入一層金桔
4.冰糖與金桔交錯一層一層放入
5.剩下的冰糖鋪在金桔上方
6.最後將白醋倒入密封(白醋份量要完全覆蓋材料,
   若不足可以自行添加)
7.每天稍微輕搖晃一下瓶身讓冰糖融化均勻
8.靜置在陰涼地方約3個月
9.將果肉撈出,果醋添加5-6倍冷開水稀釋即可飲用




















 補充:
1.撈出的水果可以製作成果醬,請參考 :醋漬果醬
2.不喜甜可以將冰糖直接省略,冰糖可以使用細砂糖
   或二砂糖代替,份量可以自行斟酌



















































14 則留言 :

  1. 老师好好人哦。天天都有新鲜的食谱提供我们学习。。今天我做了老师教的蓝莓cheese塔,因为没有蓝莓,我用了桑椹果酱,用老师教的方法一样好吃,我还做了一口乳酪🍞。。超级松。。只是cheese的味道不够。不过男朋友却喜欢吃。。。感恩老师无私的奉献。。。。谢谢!😍😍😍

    回覆刪除
  2. 可否分享橙的果醬?

    回覆刪除
    回覆
    1. 參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/11/blog-post_10.html

      刪除
  3. 老师,如果用盐取代糖腌也要放醋吗?

    回覆刪除
    回覆
    1. 這是做金橘果醋
      所以有放醋

      如果要醃成鹹的
      我沒有試過呢~

      刪除
  4. 老師~搭個版

    做出來的醋如果還是很死的白醋口感有機會補救嗎?

    (我糖跟水果放不夠)

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以再加糖及水果多浸一段時間

      刪除
  5. 請問老師:
    醋的部份可以使用蘋果醋嗎?
    感謝您無私的分享

    回覆刪除
  6. 老師 請教看圖上的金桔沒去籽~泡起來會苦嗎?謝謝

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。