2014年8月11日 星期一

涼拌小黃瓜



夏天,小黃瓜最美味的季節。

家常簡單的做法,冰箱冷藏入味透心涼,是隨時方便
取用的小菜,餐餐都想來一盤!



涼拌小黃瓜
約4-5人份

材料:
小黃瓜500g,蒜頭4-5瓣,

調味料:
鹽3/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油1.5大匙

步驟:
1.小黃瓜清洗乾淨,頭尾切去
2.用擀麵棍將小黃瓜整條敲裂
3.再切成約3-4cm段狀
4.蒜切末


5.所有調味料及蒜末加入,混合均勻
6.密封放冰箱冷藏1天以上入味即可


補充:
1.鹹度請依照個人喜好調整
2.純素的朋友可以將蒜末取消,使用1片薑切末代替














































12 則留言 :

  1. Carol 老師~ 請問不用先用鹽或糖. 醃個15-20分鐘嗎?
    謝謝老師又提供這道素食的涼拌菜~ 啾咪~

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    1. 我都是將調料直接加熱放冰箱醃漬一天入味就很好吃~

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    2. 老師,"加熱"是甚麼意思?

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    3. 不好意思
      寫錯了
      應該是"加入"

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  2. 我喜歡小黃瓜,不過平常都是切一切當沙拉或三明治.
    carol真有創意,可以做出多種不同風味的涼拌小黃瓜.
    下次也來試試, 謝謝分享!

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    1. 我不能一種口味常常吃
      不然會膩
      所以喜歡做不同調味^^

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  3. 簡單的幸福 『涼拌小黃瓜』我喜歡 讚!!

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  4. 老師您好,想請教您為什麼有時候醃漬需要壓重物,有時候又不用呢?兩者有何差別呢?這星期醃了小黃瓜也醃了老師食譜書中的廣東酸甜果,好吃耶~^_^

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    1. 這種是簡單做法
      通常都是1-2天就吃完
      不適合保存
      有壓重物去水的做法可以脫水
      成品調味會比較重 可以保存比較久

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  5. 涼拌小黃瓜好吃!可惜,我先生不能吃太油,會拉肚子。如果把麻油的量減成1/2小遲,會變不好吃嗎?

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    1. 不加任何油或減少都沒問題的~

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