2014年6月12日 星期四

生火腿蕃茄比薩




翻翻冰箱現有的材料,冷凍比薩麵皮從冰箱取出,
晚餐馬上變身成為比薩派對!


生火腿蕃茄比薩
8吋1個

材料:
8吋冷凍比薩麵皮1片,生火腿35g,小蕃茄6-8顆,
洋蔥1/8顆,醃漬黑橄欖5-6粒,比薩乳酪絲60-80g,

調味料:
義大利紅醬2大匙,黑胡椒粉少許,帕梅善乳酪粉少許

步驟:
1.小蕃茄洗淨對切,洋蔥切絲,醃漬黑橄欖切片,
   生火腿切小塊
2. 冷凍比薩麵皮從冷凍室取出,不需要解凍退冰



3. 冷凍麵皮放烤盤上,均勻塗抹1-2大匙蕃茄紅醬
4.再依序鋪放上洋蔥絲,小蕃茄,黑橄欖及生火腿
5.均勻灑上帕梅善比薩起士粉
6.最後灑上少許粗黑胡椒粉,鋪上比薩乳酪絲
7.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
   至乳酪融化表面金黃色即可




補充:
1.冷凍比薩麵皮做法請參考 : 冷凍比薩麵皮
1.蕃茄紅醬可以買市售義大利蕃茄麵醬或使用蕃茄醬,
   自製蕃茄紅醬請參考:義大利蕃茄基礎醬
2.生火腿可以使用培根代替
3.蔬菜配料儘量選擇水份少的,可以依照自己喜歡調整
4.一般比薩餡料不要使用有含水高的材料
上方餡料絕對不能鋪太多太厚
底部蕃茄醬也不能塗抹太多
不然成品容易產生太多水份造成餅皮浸濕
如果是培根 建議先煎熟
生的海鮮如蝦仁  花枝等都要先燙熟瀝乾
才能夠鋪放在並皮上方

5.比薩起士mozzarella Cheese
   帕梅善起士Parmesan Cheese



























12 則留言 :

  1. 請問老師醃漬黑橄欖要去那買?謝謝

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    1. 在家樂福 頂好Jasons Market (京站地下室)
      有賣~

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  2. 請問老師
    冷凍比薩麵皮從冷凍室取出後, 要先回溫退冰嗎? 還是可以直接使用進烤箱? 謝謝.

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    1. 不需要回溫退冰
      可以直接使用沒問題~

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  3. 我下個星期會到台北旅遊,順道想買一些烘焙用品及材料回香港(台灣的好像比較齊全),請問可以建議幾間嗎?謝謝!

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    1. 這家比較

      向日葵烘焙材料行
      台北市大安區市民大道四段68巷4號1樓
      電話:2-8771-5775

      以下2家都可以坐捷運到達:

      洪春梅烘焙材料行
      台北市大同區重慶北路三段137巷21號之1
      02-2553-3859

      生活集品
      台北市太原路89號
      02 2559 0895

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  4. 老師~我買的pizza刀無法將pizza切好!
    我在裕軒購買,和老師不同,是單一滾輪!怎麼辦

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    1. 大或小應該都沒問題
      切的時候要用點力
      來回多滾壓幾次
      真的不好操作
      也可以直接使用普通的刀

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  5. 老師:
    請問若想做薄皮的溫度和時間要改嗎?
    謝謝!!

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    1. 薄皮的溫度和時間請參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2011/05/blog-post_25.html

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  6. 老師!做两大个吃不完可以放冰格明天吃吗?谢謝

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    1. 若吃不完可以密封冷藏
      隔天噴點水再150度c烘烤5-6分鐘加熱即可~

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