李子(紅肉李)果醬

端午節前後是桃子李子的產季，對溜酸溜的李子又愛又怕
；喜歡它酸甜的滋味，但是吃多了又覺得牙齒發酸。將李
子熬成果醬，甜度適中顏色漂亮，是歐式麵包的好搭檔！


李子(紅肉李)果醬
約350g

材料:
李子500g,細砂糖150g(約是李子重量的30%),檸檬汁1/2顆(約15g),











步驟:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用

2.李子清洗乾淨,對切成二半
3.檸檬榨汁取15g

4.李子加入細砂糖及檸檬汁混合均勻放置20-30分鐘出水
5.放上瓦斯爐小火熬煮
6.一邊煮一邊攪拌,李子會慢慢出水
7.中小火熬煮8-10分鐘至李子軟爛程度關火

8.稍微放涼就使用濾網輔助,將李子果肉及果核分離
9.果肉及湯汁再度加熱小火熬煮約20-25分鐘至濃郁程度
10.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到放涼
11.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
12.此果醬可以塗抹麵包或沖泡飲品使用

補充:

1.李子品種紅肉李,桃接李或加州李皆可
2.糖的份量約是水果重量的30-50%,請依照個人喜歡調整,
   可以使用黃砂糖
3.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一
   旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

4.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

5.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道，添加份量可以
    依照個人喜好斟酌