2014年3月31日 星期一

草菇燴豆腐



新鮮草菇特別有一股香氣,是做為素料理很棒的食材。
新鮮草菇買回來最好馬上烹調,放冰箱溫度太低反而會
造成草菇自溶分解出水破壞原本的味道。

買回家的新鮮草菇若當天吃不完,要先用添加一些鹽的
燙至熟,然後才能放冰箱冷藏多保存幾天。

好吃的草菇不需要太多調料就有鮮甜滋味,跟豆腐一塊
搭配滑溜順口。





草菇燴豆腐
約4-5人份

材料:
草菇300g,豆腐300g,青豆30g,薑3-4片,水100g,

調味料:
麻油1/2茶匙,醬油膏1/2大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
太白粉水(太白粉1茶匙+冷水1茶匙,)

步驟:
1.豆腐切1.5cm丁狀
2.草菇快速沖洗乾淨,對切成2半
3.準備一鍋水,水中添加1/4茶匙鹽煮沸
4.將草菇放入燙1分鐘,然後撈起泡在冷水中
   放涼再撈起備用


5.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將薑片放入炒香
6.再將豆腐丁放入翻炒2-3分鐘
7.加入水及所有調味料(麻油除外)混合均勻,小火煮2-3分鐘
8.再加入草菇混合均勻煮1-2分鐘
9.加入青豆再煮1分鐘
10.最後用混合均勻的太白粉水勾薄芡,淋上麻油即完成



補充:
1.鹹淡請依照個人口味斟酌






















14 則留言 :

  1. 回覆
    1. 慧麗
      不小心認養回家
      不過讓我最近陰霾的心情總算有了笑容~~

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  2. Carol老師
    不知妳家貓咪會不會有磨屁屁的習慣呢?
    我家寶貝常把地板弄的髒兮兮
    怎麼跟牠說也沒用,妳的家看起來來真乾淨

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    1. 磨屁屁可能要驅蟲
      問一下獸醫
      其實家裡養小動物
      要隨時擦地吸塵
      所以每天事情很多
      忙不過來

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  3. Dear Carol
    一直很喜歡你分享的一切! 謝謝你的無私分享!
    只是身為中文教師,幾次看到你的錯字,忍不住要說一下。考量原因是你的部落格有很多人看,你用錯字,可能很多人就跟著用錯。
    "川"燙是不對的,正確的字是"汆" (讀音是ㄘㄨㄢ),看字就知道意思了,很妙吧!

    (你看到這則留言之後可以刪除,沒關係! 我不會在意的。)

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    1. 謝謝妳提醒
      因為我都是使用比較快速的打法
      這樣比較簡單
      其實正式收錄在書中都會更改正確

      下一次會注意
      謝謝~

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  4. 我是胖妞阿姨,你是不是又撿貓回家了,我看到貓喔,哈哈哈

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  5. 請問可以用麵包機揉麵糰再做饅頭嗎?

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    1. 只要注意不要揉太久(因為饅頭不需要至薄膜程度)
      總重量符合麵包機設定
      這樣用麵包機揉饅頭麵糰是可以的

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  6. 您好,
    請問汆燙過的草菇可不可以冷凍收藏?
    因為新鮮草菇不耐放也不常看到在販售,想趁看到時多買一些,謝謝.

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    1. 汆燙過的草菇可以冷凍
      不過解凍後會變的比較軟~

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