2014年3月14日 星期五

桂圓紅棗醬



天冷,泡一杯熱騰騰的桂圓紅棗茶,暖身又補血。
做成濃郁的紅棗桂圓醬,使用起來更方便,隨時沖
上熱水就能夠享用。

親手熬製的愛,分享給妳!


桂圓紅棗醬
約做750g


材料:
紅棗(去籽)150g,桂圓肉50g,冰糖250g,水500g,
蜂蜜150g,



步驟:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用


2.紅棗洗乾淨,將籽去除,桂圓肉切碎
3.桂圓+紅棗+水+冰糖放入鍋中混合均勻
4.外鍋一杯水,電鍋蒸30分鐘至紅棗軟爛


5.移出電鍋放上瓦斯爐,中火熬煮
6.一邊煮一邊攪拌,將紅棗攪碎
7.水份越來越少就改為小火繼續熬煮
8.煮至木匙括底會出現鍋底的程度即可關火放涼


9.加入蜂蜜混合均勻
10.裝入乾淨玻璃瓶中放冰箱冷藏保存
     (舀取保持乾淨,至少半年以上沒問題)
11. 添加5-6倍熱水稀釋飲用


12.若要室溫保存,裝罐之後將瓶子放入裝水的深鍋中,
     大火蒸煮10分鐘即可
13.有做此步驟室溫可以保存3-4個月,但是開蓋就必須
     放冰箱冷藏保存



補充:
1.冰糖也可以用細砂糖,黃砂糖代替
2.蜂蜜也可以用糖代替,在熬煮過程中加入
























































26 則留言 :

  1. Dear carol:
    之前買了一些台灣的紅棗、朋友加重的龍眼乾,正愁不知怎麼消化,剛好老師就亮出來了^^

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  2. 請問做麵包可以加入或當內餡嗎?

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    1. 當餡會太甜~
      而且也太稀軟
      如果要當餡料
      要減糖
      而且要用玉米粉勾芡

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  3. 謝謝carol暖暖的分享
    我把它再加些黑糖
    女生好朋友時很方便耶^^
    soda

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  4. 請問Carol,煮瓶子感覺麻煩的話, 能否用蒸的或烤的來消毒呢??Thanks!!

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    1. 方式都可以使用自己覺得順手沒問題~

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  5. 請問可加入戚風蛋糕一起拌勻嗎,謝謝

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    1. 可以的
      不過因為這個醬比較甜
      所以蛋黃麵糊部份的糖可以減少或省略

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    2. 謝謝Carol老師不藏私分享與解答

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  6. 老師您好:請問如果我要將甜味都換成黑糖的話,應該放多少份量呢??

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  7. Carol 老師你好 想趁食材新鮮時先做起來冷凍 天氣較冷時在解凍食用 請問可以這樣做嗎

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  8. 要室溫保存的話,可以用倒扣的方式嗎??

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    1. 趁熱裝瓶倒扣
      這樣可以室溫保存3個月左右~

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  9. 老師~我想做西瓜果醬,麻煩你建議一下食材及分量,謝謝!

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    1. 不好意思
      因為沒有實際操作
      所以沒有辦法給予建議回覆~

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  10. 請問一下 您的方法泡完後,口感會沙沙的嗎??
    我是用紅棗150、桂圓100、冰糖60+水500
    先把紅棗蒸熟打碎+桂圓+水熬到醬後,再加冰糖
    味道ok,但是口感喝起來會沙沙的...
    是紅棗的細屑..>"<
    請問紅棗是不是不能打碎???
    或是可以用沙布包起來,加桂圓熬煮??

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    1. 會沙殺的也許是紅棗皮造成
      我沒有打碎
      所以皮的範圍會比較大

      如果已經打碎
      泡熱水後再用濾網過濾

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  11. 老師您好,
    如果做好的成品不放在罐子裡
    可以鋪平在烤盤上,等涼後再切一塊一塊
    還是可以放入烤箱,把成品烤乾再切一塊一塊
    謝謝!

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    1. 那要炒的非常乾
      幾乎沒有水份才能夠結塊~

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