2013年10月7日 星期一

電子鍋香菇油飯



與好久不見的朋友約了聚聚,看到當年才3歲的孩子
已經長成翩翩少年,才驚覺時間實在過的太快。家裡
鮮少有訪客,好友相聚笑聲不斷,真正知心朋友不會
因為時間而沖淡彼此的友誼。



天氣涼,利用電子鍋準備一鍋熱騰騰的油飯簡單又方
便。糯米蒸煮的軟硬適中,香氣十足~




電子鍋香菇油飯
約4-5人份

材料:
長糯米435g(約3杯),豬肉絲200g,乾香菇4-5朵,蝦米1小把(15g),
紅蔥頭5-6顆,薑片3-4片

調味料:
麻油3大匙,醬油2大匙,鹽1/2茶匙,米酒50g,冷水395g(約2又1/3杯)

步驟:
1.乾香菇泡冷水至軟切細條,蝦米泡冷水,長糯米洗乾淨將水濾掉
   (水份都儘量濾乾,糯米不用泡,洗乾淨就可以)
2.紅蔥頭切碎


3.鍋中倒入3大匙麻油,薑片放入爆香.再將肉絲加入炒至變色
4. 紅蔥頭,蝦米,香菇加入翻炒2-3分鐘
5.糯米放入拌炒均勻
6.依序將所有調味料及水加入混合均勻煮至沸騰

7.所有材料倒入電子鍋內鍋中
8.選擇煮飯標準模式 (時間約23-25分鐘)
9.時間到內鍋取出,將糯米飯翻鬆(底部的要翻上來)
10.再放入電子鍋中選擇煮飯標準模式 (時間約23-25分鐘)
11.時間到再保溫25-30分鐘即可



補充:
1.因為每一家電子鍋功能不同,請斟酌調整時間

2.此處的"杯"為煮飯標準量杯
3.鹹度請依照個人口味調整
4. 使用機種 : 大家源10人份微電腦厚釜電子鍋(TCY-3610)



格友延伸做法:

柠檬叶的电子锅香菇糙米饭

LittleMandy的電子鍋香菇油飯






61 則留言 :

  1. 請問“加水”是加3杯水嗎?

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    1. “加水”是添加材料中調味料的 冷水395g=395cc)

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    2. 如果使用電鍋量杯約是2又1/3杯

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    3. 今天用一般白米試作,因為電鍋不夠大只煮兩杯,除了調味料(酒),水量我是用兩杯水,煮出結果米有點硬,所以是不是用白米作這道菜的時候水量要平常多呢?

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    4. 每一種米的吸水率都不一樣
      所以如果換成白米
      水量要多加

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  2. 真正知心朋友不會因為時間而沖淡彼此的友誼。
    能夠遇上真摯的友誼,老師很幸福~

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  3. 老師的油飯做法真的超香的喔!

    家裡來訪客貓咪會不會都躲起來了?

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    1. 很開心妞媽喜歡~~

      我們家的貓比較怕生
      有幾隻是會躲的看不見~

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  4. CAROL 老師, 請問如果我要做雙倍的量, 水的部份是不是也要雙倍呢? 那煮飯的時間約多久?

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    1. 如果加倍
      水一樣加倍
      煮的時間不變
      不過可以依照實際狀況調整~~

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  5. carol老師,您好!!
    若是用大同電鍋煮,方法一樣嗎?

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    1. 大同電鍋方式
      參考步驟7-9
      http://caroleasylife.blogspot.com/2008/05/blog-post_30.html

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  6. DEAR CAROL老師:
    請問能用白米代替糯米嗎?因為胃比較不好不能吃糯米,但好想試試這味道~ @@

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    1. 如果用白米
      你可以參考以下份量
      材料換成香菇蝦米及肉絲紅蔥頭
      材料:
      白米3杯(量米杯,約360g),豬肉絲200g,乾香菇4-5朵,蝦米1小把(15g),
      紅蔥頭5-6顆,薑片3-4片
      調味料:
      麻油3大匙,醬油2大匙,鹽1/2茶匙,米酒50g,冷水550cc




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  7. 老師,請問可用圓糯米做嗎?水份應該如何添加呢?謝謝!

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    1. 使用圓糯米沒問題
      水稍微減少15cc就差不多
      希望順利~

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  8. 這個怎麼沒有訂閱的功能~~我好久沒有逛了~~之前有訂閱功能有更新我都可以看到內~~~
    這個飯好香的感覺喔~~~哇係佳馨

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    1. 我其實也不是很清楚這裡如何訂閱
      等找到方式再跟大家說

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  9. hi Carol
    我想請問您的菜單裡面有沒有是素食的料理呢

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    1. 其實是很多
      http://caroleasylife.blogspot.com/2013/09/blog-post_6355.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2013/09/blog-post_3951.html

      參考看看

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    2. 謝謝你ˊˇˋ
      我很喜歡你的每一道菜 還有你的每一份用心

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  10. 你是我的新偶像,虽然你有部落格,我还是把你出版的书全买了!

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    1. 非常謝謝給我鼓勵!
      歡迎來訪!

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  11. 謝謝carol,書我收到了,遠在加拿大的外甥女一定很開心

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    1. 謝謝魚
      也希望外甥女喜歡!

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  12. Carol老师,谢谢你教的这道料理,很好吃~
    欢迎来我府上看看哦:)

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    1. 很開心喜歡
      謝謝跟我分享~~

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  13. 我也搬來這裡了
    想請問你,如何將每篇文章..弄成閱讀更多
    而不是全部攤在陽光下

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    1. 先進入到後台文章中
      上方指令行 "插入影片"符號旁邊
      就有"插入繼續閱讀標示" 文章斷開的符號
      看妳希望在那裡隱藏
      按下這個符號就會出現一行虛線
      這樣就可以了~

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  14. Carol老師:
    只想給你一些鼓勵,一些打氣~!!
    看到最新的post,我的心好難受,老公也是。
    傷痛的情緒也許會徘徊一段時間,請老師照顧自己~給自己空間休息!
    伊藍

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    1. 謝謝伊藍
      心情還是非常悲傷
      好想她....

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  15. 謝謝你的答覆
    想請問
    如何在我家放上ADS的廣告呢

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    1. 要跟Google申請ADS的帳號
      至於怎麼申請我也不清楚
      因為我是Google來信邀請我申請的~

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  16. 你這裡的廣告,跟我之前在無名那裡放的 ads不一樣
    好像不同家

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  17. 老師您好,想請問您,家裡的電子鍋是10人份,標準煮飯是40-45分鐘,那步驟還是跟您的步驟一樣嗎?都是煮兩次嗎?麻煩您了~

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    1. 如果標準煮飯是40-45分鐘
      建議30分鐘的時候打開看一下
      底部翻上來
      然後再繼續蒸煮到時間到
      悶30分鐘
      這樣應該沒問題
      希望順利!

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  18. Carol老師,電子鍋料理真的超方便阿,好好吃,連雙胞胎都吃好幾口^^。請教老師兩段式的煮飯模式是否是為了讓水氣散發,好讓米飯更Q呢?
    http://little-mandy.blogspot.com/2013/11/blog-post.html#more

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    1. 很開心喜歡
      謝謝跟我分享

      多蒸一次米粒蒸的比較透
      不會出現硬芯

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  19. 請問您的一大匙,我可以用西餐喝湯的湯匙來量嗎

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    1. 我剛剛用家裡的大鐵湯匙來量
      差一點點到1大匙
      不過是接近

      如果真的找不到
      妳只好用這樣的方式代替~

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  20. 昨天刚试了Carol老师的电锅油饭真的很赞!

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  21. 在youtube上看到你的频道,上面不能回复,偶然找到这里,就是想说,看你的视频你的文字有一种很安心的感觉,希望我也可以像你一样,找到一份自己真心喜欢的事情

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    1. 歡迎來訪
      謝謝~

      希望你也能夠在自己天地中自由自在~

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  22. 請問ㄧ下要煮4杯米的話,水要加多少?

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    1. 直接將所有份量*1.33就可以~

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  23. 謝謝老師的分享,很專業又完整。
    但是我家的是一鍵式電子鍋,竟然煮不到5分鐘就跳起(大多的水分被圓糯米吸走),只好拌過後在加開水再煮一次,除了有點過軟,成果很令人滿意^^

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  24. 請問Carol,這裡的麻油是指黑麻油還是香油那樣的,因為我覺得黑麻油味道很獨特。

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    1. 我習慣使用勒麻油
      不過香油也沒問題~

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  25. 老師請問,我用糙米水量和白米一樣嗎?謝謝指導

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    1. 若使用糙米
      糙米要先泡5-6小時
      然後將水倒掉
      蒸煮其餘份量皆相同

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  26. 請問我人在梅外沒有電子鍋也沒有蒸鍋,他們這裡也不是用瓦斯爐是類似電磁爐,有甚麼辦法可以讓我煮這種飯呢 ?感謝

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    1. 如果是使用電磁爐
      也是可以製作
      但是需要一個比較厚的鍋子
      而且電磁爐火力不要太大
      類似以下瓦斯爐做法
      用小火悶
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_5.html

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