2013年8月6日 星期二

瓜仔肉


    


這一個多星期天氣真是熱的不得了,屋內屋外都像
個大火爐,做甚麼事都提不起精神。不過準備三餐
洗衣曬衣這些家事卻不能少,甩麵做麵包也要持續
,我將這些規律的日常鎖事當成運動,就不覺得心
煩。



天氣熱,食欲總是差一點,多準備一些清爽的涼拌
菜省事也消暑,搭配一盤口味較重的瓜仔肉,配飯
配麵讓胃口開。記得小時候有這一道料理,中午的
便當總是特別吸引同學的目光。

氣溫高出門在外要多多補充水份,我總是交待 Jay
跟Leo 要隨身帶罐冷開水,好好渡過這個酷熱的夏
天!





瓜仔肉
約4人份

材料:
豬絞肉200g,醬瓜120g,醬瓜湯汁60g,
青蔥2支,薑2片,

調味料:
米酒1大匙,醬油1茶匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
太白粉水1茶匙(太白粉1/2茶匙+水1/2茶匙)

步驟:
1.醬瓜切碎
2.青蔥切末,薑切末



3.鍋中放1/2大匙油,油溫熱將絞肉放入炒至變色
4.醬瓜加入翻炒均勻
5.再將青蔥末及薑末加入翻炒2-3分鐘
6.醬瓜湯汁及所有調味料(太白粉水除外)加入混合均勻



7.蓋上蓋子小火悶煮8-10分鐘到湯汁收乾到剩下1/4份量
8.最後加入太白粉水,邊加邊攪拌勾薄芡即可




補充:
1.自製醬瓜請參考 : 自製醬瓜

2.蒸製版本 : 蒸瓜仔肉




































28 則留言 :

  1. snoopy的愛好者2013年8月6日 上午10:29

    我也愛吃這一道,有媽媽的味道 :x

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    1. 真的是媽媽的味道 :x

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  2. 看起來好美味喔

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  3. 我的瓜仔肉就是絞肉一盒+X茂黑瓜一罐切碎攪和在一起下去蒸熟啦~~超懶人菜

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    1. 之前做過蒸的
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=-2&next=81006&l=a&fid=43

      這一次用不同方式料理給大家參考~

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  4. WinDisk 隨身碟、平板手機2013年8月6日 下午4:17

    配三碗飯讚
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  5. 家事當運動,真的是正面生活觀! :D

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    1. 凡事要往好處想
      生活才會正面~~

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  6. Carol,
    利用午休時間來找晚餐的靈感,哇!正好冰箱中存有上週自製的醬瓜(當然做法也是來自於您無私的分享),今晚又有好料可上桌了,謝謝!
    http://www.tigermomku.com/2013/07/blog-post_31.html#more
    這是我的醬瓜成品,請老師看看合格嗎?

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  7. 真下飯的料理 :x

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  8. 可配好幾碗飯呢!

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  9. 你好~請問要加水嗎?我小火煮到6分鐘時.好像根本沒湯汁耶.......

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    1. 我是沒有加水
      不過每個人火力控制多少不同
      妳可以視情形自行添加水份調整~

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  10. 喜歡吃瓜仔肉 Carol老師的料理 學起來簡單又方便
    又有口福了

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  11. 老師您好~~
    可以請問為什麼都加醬油了還要加鹽呢??
    謝謝您!!

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    1. 我習慣這樣調味
      妳可以照妳喜歡的添加

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  12. carol姐姐,可以用市售醬瓜來做嗎?

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  13. Carol老師:你要負責啦!!!
    學了這道瓜仔肉..已經煮第二次了..每次都得吃上兩碗飯才過癮!!
    真是太好吃了!!

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    1. 很開心Evelyn喜歡 :">

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  14. 我可以用雞絞肉嗎?做法都一樣嗎?謝謝~

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