番茄果醬

    

心血來潮到傳統市場逛逛，攤商此起彼落的叫賣
聲總讓人禁不住熱血沸騰，才一會兒的功夫菜籃
車就堆的滿滿的。



挑了一袋顏色鮮艷又熟軟的牛番茄，正好可以熬
煮義大利紅醬，也順便做一瓶甜美的果醬搭配早
餐麵包。手製就是這麼快樂的事，將大自然的恩
寵化為撫慰心靈的美味。








番茄果醬
成品約250g

材料:
牛番茄250g,糖80-100g,檸檬汁30cc,

步驟:
1.牛番茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡
2.煮一鍋沸水,將番茄放入川燙1-2分鐘至番茄表皮翻起
3.取出沖冷水,用手將番茄皮撕去
4.番茄切成塊狀



5,番茄用果汁機打成番茄泥
6.細砂糖及檸檬汁倒入,與番茄泥混合均勻
7.放上瓦斯爐上小火加熱熬煮
8.一邊煮一邊用木匙輕輕攪拌
9.一開始可以使用中火熬煮讓水份快速蒸發
10.果泥減少至一半的時候且顏色變較深要改為小火,
     再繼續熬煮至濃稠
11.木匙括底會出現鍋底的程度即可關火
12.熬煮過程不時用木匙攪拌避免焦底
13.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
14.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約3個月




補充:
1.番茄選擇顏色深紅越熟軟,成品顏色會越漂亮
2.糖可以使用黃砂糖,份量約是水果重量的25-40%,請依
   照個人喜好決定
3.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存約3個月,可以送人當伴手禮.
   不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

4.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整





格友迴響及成品分享 :

Smay Liu
今天也做了蕃茄醬，一起和您分享，真心感謝老師，有您真好 ❤️

吳伊恩
老師早安!昨晚製作了您分享的蕃茄果醬，煮出的自然色澤好美，我非常喜歡，感恩老師~