2012年11月4日 星期日

英倫蛤蜊濃湯


    

假日時間比較多,我喜歡烤個麵包再搭配一些
西式餐點,讓家人轉換一下口味。



這是一道美式湯品,添加了大量蔬菜及鮮美的
蛤蜊,喝一碗就非常有飽足感。剛出爐的麵包
沾食著材料豐富的濃湯,是我最喜歡的吃法。

一成不變的日子也因為餐桌上的風景不同,而
讓生活添加了許多色彩。






英倫蛤蜊濃湯
約5-6人份

材料:
馬鈴薯500g,西洋芹1/2支,洋菇5-6朵,熟海瓜子肉(蛤蜊肉)250g,
牛奶400g,動物性鮮奶油100g,煮馬鈴薯水500g,
無鹽奶油30g,麵粉2大匙

調味料:
鹽1茶匙,黑胡椒1/4茶匙,

步驟:
1.馬鈴薯去皮切約1.5cm丁狀,洋菇切片,西洋芹切小丁
2.馬鈴薯加入足量的水煮約12-15分鐘至竹籤可以輕易插入
3.將煮軟的馬鈴薯丁撈起,煮馬鈴薯剩下的水要保留



4.將無鹽奶油放入鍋中小火加熱融化
5.麵粉加入,使用小火用打蛋器混合均勻
6.分數次將牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻
   (每一次加入都要用打蛋器攪拌均勻才可以再度添加)
7.最後將煮馬鈴薯的湯汁500g加入混合均勻煮至沸騰
   (如果煮馬鈴薯的湯汁不夠,以水或牛奶補足)



8.依序將馬鈴薯丁,西洋芹,洋菇及熟蛤蜊肉加入
9.再將調味料加入
10.中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮至沸騰
11.改以小火再煮5-6分鐘即可




補充:
1.蛤蜊: clams
2.鹹淡可以自行斟酌調整
3.準備一支打蛋器可以幫忙熬煮的過程不結塊
4.液體多寡可以調整湯的濃度,請自行斟酌調整
5.牛奶可以使用奶粉沖泡或鮮奶,動物性鮮奶油
   也可以使用牛奶代替








































24 則留言 :

  1. 感謝老師美食分享~祝老師假期愉快順心~ @};-

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  2. 這濃湯..真的好喝耶!!!!
    每到假日煮一鍋.全家就能感受到幸福滿滿喔!!!!
    謝謝您的分享~ :x

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  3. carol..好溫暖的湯品..相信賴賴一定會喜歡.. :>

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  4. 我今天做了這個湯,超好喝的.但喝完了才想到忘了拍照~ :D

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    1. 很開心Candy喜歡 @};-

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  5. 這道湯我喜歡~也可拿來做酥皮濃湯~謝謝carol姐分享好料理 =D>

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  6. 好懷念濃湯的滋味 好喝的濃湯看Carol老師的做法 感覺簡單又好做

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  7. 知道濃湯要用麫粉煮,可是我從來不敢嚐試, 總是買罐頭回家作這道濃湯
    謝謝carol做這道湯, 小朋友很喜歡蛤蜊濃湯, 我終於可以自己做做看了 :D

    另外, 請問麫粉用什麼好呢? 中筋低筋都沒差嗎? :-/

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    1. pegy

      只要記得準備一支打蛋器
      濃湯就很容易~

      麵粉我大都使用或低粉
      不過其實都可以的

      希望妳順利! @};-

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  8. 第一次進妳的部落格,就要趕忙離開~因為我餓了,下次可要吃飽飽再來 =P~

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  9. 謝謝你的食譜,做了兩次都很喜歡,等等要來做第三次^^

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    1. 很開心Liz做的順利 @};-

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  10. 感謝分享~~愉快美好的一天 莫影祝好友假期愉快喔 ~ @};-

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  11. 請問三至四人份材料分配??? (急)

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