2012年10月4日 星期四

烤可樂餅


    

洋芋是廚房中時常準備的食材,不管中式西式,
煎煮炒炸,怎麼調理都十分可口。做成日式可樂
餅又是我們家Leo的最愛。



可樂餅中添加了炒香的洋蔥,更多了一股甘甜的
滋味,沾上金黃的麵包粉進烤箱烘烤,少了油膩
多了份清爽。不想麻煩起油鍋的人可以試試用烤
箱烘烤的方式。





烤可樂餅
約4-5人份

材料:
洋芋2顆(約400g),洋蔥1/2顆,豬絞肉120g,
蒜頭1瓣,太白粉1大匙

外層沾料:
雞蛋1顆,麵包粉60g,

調味料:
鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.洋蔥切末,蒜頭切末



2.麵包粉放入炒鍋中微小火炒至金黃備用
   (不需加油)



3.炒鍋中倒入約1.5大匙橄欖油,油熱將洋蔥末及蒜末
   放入,小火炒5-6分鐘至稍微有些透明的程度
4.再將絞肉放入翻炒均勻至肉完全熟透



5.洋芋去皮切塊,放入足量冷水中煮12-15分鐘至熟軟,
   竹籤可以輕易插入的程度撈起,瀝乾多餘水份
6.趁熱用叉子壓成泥狀
7.加入炒好的絞肉,所有調味料及太白粉混合均勻



8.餡料稍微放涼就平均分成12等份
9.在手中捏成圓柱狀



10.每一個洋芋餡料沾上一層雞蛋液,然後再沾裹一層
     炒的金黃的麵包粉
11.間隔整齊排放在烤盤上
12.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12分鐘即可





可樂餅整型:






格友延伸做法:

RUBY的烤玉米可樂餅

pure寶貝的烤玉米可樂餅~

Winni的烤可樂餅

chuchu的烤可樂餅

玫瑰廚房的烤可樂餅

























67 則留言 :

  1. 對啊!洋芋及洋蔥也是我們家必備品 :D 再加上我討厭油炸,下次我也來做做看。 @};-

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  2. 哇!好棒有不用起油鍋的可樂餅,可以做給孩子吃了.
    看到你可樂餅整形的影片,跟我包豆沙粽時內餡整形的方法一樣,更有動手作的動力與信心了.

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  3. 阿~ 這個太棒了, 一定要學起來. 我最怕油膩膩的可樂餅了.謝謝Carol 分享

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  4. 耶~~是用烤的可樂餅耶!
    用烤箱烤就有可樂餅吃,真方便!
    謝謝Carol的好點子!^^

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  5. Carol:
    營養又不油膩
    太棒了
    等孩子放假回來作給他們吃


    另外要跟carol報告我用巧克力餡包月餅及鳳梨酥
    都沒有問題只是來不及拍照
    趕著要出去
    等回家又想快快收拾乾淨
    不過真的可以包
    小孩子太喜歡了
    真感謝你的食譜
    最好讓巧克力餡有充分涼透的時間
    這樣會很好包

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    1. 非常謝謝寶貝梅子的分享
      也很開心妳順利 @};-

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  6. 好棒!不用油的可樂餅,一定要來試試看~

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  7. 烤的耶~太棒了!
    謝謝Carol每次都有這麼精采的分享~ :-*

    請問如果一次多做一些想要冷涷起來,
    待要吃時再拿出來烤的話,可以嗎? :-/

     

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    1. 謝謝 @};-

      洋芋餡可以事先做好冷凍沒問題
      吃之前取出回溫
      但是沾粉的步驟我建議烘烤前再做比較保持酥脆~

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  8. Carol:
                 晚安!好久沒有留言囉!以後我又有時間可以跟著妳做美食了耶... :P

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  9. 感謝分享~莫影來向好友道聲晚安囉   莫影祝福好友一夜好眠 晚安 好夢喔~ @};-

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  10. 用烤的~嗯.我喜歡!! :x

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  11. 謝謝分享~我去餐廳常點這道菜 :D

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  12. 羊芋是我無法抗拒的美食啊~~ ;;)

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  13. carol~妳真的太棒了..只道我家leo食慾不好..這咕..我也要學起來.. :))

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  14. 看起來好好吃,請問,如果要做素的,可以把絞肉改成玉米粒嗎?如果可以,玉米粒也要放進去炒嗎,還需要加太白粉嗎?

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    1. 可以把絞肉改成玉米粒沒問題
      炒或不炒都看個人喜歡
      加一點太白粉增加黏性
      整型比較順利~

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  15. 好棒唷! 喜歡狗狗的 歡迎來我家逛逛唷

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    1. 餡料可以依照個人喜好做變化~

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  17. 好棒噢!
    請問CAORL洋芋可以改成地瓜嗎?因為媽媽對洋芋會過敏,所以想說不知道可不可以改成地瓜?
    謝謝!

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    1. 只要喜歡
      用地瓜代替洋芋沒有問題的~
      地瓜蒸熟壓成泥就可以

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  18. 用烤的熱量低很多~可樂餅好吃 ;)

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  19. 今天有嘗試做ㄌ,不但對愛吃可樂餅又怕油膩的我是一大福音外,
    連我兩歲的姪女也直說好吃耶! :x

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    1. 很開心做的順利
      謝謝妳分享給我 @};-

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  20. 謝謝Carol的回覆,
    今天照了您的食譜做了烤可樂餅,
    裡面有多加了些玉米粒,
    烤的吃起來也是很好吃~ :x

    而且較沒罪惡感!

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    1. 很開心做的順利
      謝謝妳分享給我 @};-

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  21. 老師好:感恩您的麵包配方!
    真的超級成功喔!我用公公種的地瓜做了地瓜麵包!
    請分享!基隆星帝嶺餐廳大嫂敬上
     
     

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    1. 很開心喜歡
      謝謝分享 @};-

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  22. 謝謝Caro|的回覆,我一定要來試試^^

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  23.         Carol午安:可樂餅做好囉!我家老爺和兒子都很喜歡...我做了1.5倍的量1餐就快被吃光了 :P

                                  謝謝你分享這麼棒的美食作法 :x 有空來看看!

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    1. 很開心喜歡
      謝謝分享 @};-

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  24. 謝謝Carol的分享!

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  25. 謝謝老師分享!請問這可以一次多做一些冷凍起來,等一次需用時從冷凍庫拿出直接進烤箱烤嗎?

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  26. Dear Carol 老師 ,
    看到這個食譜,好高興,光用想像就很好吃,可是看到一個叫麵包粉. 這要去買才有,有類似的可取代的東西嗎? 好好奇這東西的成份?
    謝謝您的指導及您的分享.
     

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    1. 麵包粉就是將麵包乾燥後打碎而成的材料

      也可以自行將吐司烘乾
      果汁機打碎就可以

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  27. 好友午安~感謝分享美食好文章,
    祝你愉快的一天~ @};-

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  28. 老師~~我也做了烤可樂餅~~借我引用喔~~謝謝老師分享~ :x

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  29. ~環保阿嬤金鳳姨~2012年10月23日 下午3:54

    晚安!

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  30. carol~賴賴家的烤可樂餅也上桌了唷.. :))

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  31. 親愛的Carol,謝謝你的分享,上星期我們家也做了可樂餅,真的很好吃喔!下次再做時想加些玉米粒進去,應該也不錯吃呢! :x

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  32. 不用油炸的可樂餅!!!今天也做囉!!!真的一點都不油!!!謝謝啦!!!
    http://jennie228.pixnet.net/blog/post/132692506

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