2012年10月22日 星期一

蒜頭雞湯


    

難得放鬆一天啥事都不做,10月陽光還燦爛的讓
人睜不開眼。貓咪一隻隻掛在窗邊曬暖暖,露台的
紫色夏堇開的茂盛,心中漾生感動。



不管世界如何紛紛擾擾,堅持自己的目標好好過生
活,幸福會在身邊。


答應心蕾要燉一鍋香噴噴的蒜頭雞湯,材料做法都
十分簡單,蒜頭燉的軟綿可口,湯頭濃郁完全沒有
辛辣味,是非常溫潤順口的一款湯品。





蒜頭雞湯
約4-5人份

材料:
雞腿骨5支(約750g),蒜頭100g,
青蔥2支,水2000cc,

調味料:
米酒50cc,鹽1.5茶匙,

步驟:
1.雞腿骨切塊,蒜頭剝皮,清蔥切大段



2.炒鍋中放1/2大匙油,油熱將雞腿塊加入炒至變色盛起
3.再將蒜頭放入,中小火炒5-6分鐘至表面微微金黃
4.將雞腿肉及炒香的蒜頭放入深鍋中,倒入水



5.再將青蔥段,米酒及鹽加入
6.中火煮至沸騰,將表面浮末撈起
7.蓋上蓋子,小火燉煮40-50分鐘即可




補充:
1.雞腿骨也可以使用全雞切塊
2.鹹度請依照個人喜好斟酌調整
3.燉煮的過程火不要太大,蒜頭才能保持完整



格友延伸做法:

lin的蒜頭雞

大貓的暖呼呼的蒜頭雞湯~預防感冒,恢復體力

伯利恆之星的蒜頭雞湯

Ginny_Hsu的蒜頭雞湯



































60 則留言 :

  1. 看起來這湯頭好讚哦~~ =P~

    請問Carol老師,
    為什麼要先把雞肉炒過呢?

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    1. 先把雞肉炒過讓雞油出來
      然後利用炒出來的油把蒜頭爆香~

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  2. 丫丫喝一碗喔

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  3. 哈~難得和Carol"撞菜"..
    昨天也煮了"蒜頭雞湯",但我雞婆還多加了"香菇"...
    天冷冷喝碗熱湯,最舒服!

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    1. 有鍋好湯暖暖身心真好 :>

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  4. 對了~我婆婆最喜歡煮過的"蒜頭"...
    不剝皮的話,蒜頭才不會散掉,可以吃到軟綿綿的大蒜哦!

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  5. 原來蒜頭要先爆香...謝謝 =P~

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    1. 爆香味道更好
      希望喜歡~~

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  6. 雞肉先炒過這樣下鍋就不會有渣嗎?
     我都先川燙過?
    感覺雞肉炒過應該會比較香 :-?

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    1. 先把雞肉炒過讓雞油出來
      然後利用炒出來的油把蒜頭爆香
      蒜頭炒過味道更好
      也可以將雞肉先川燙
      其實料理沒有標準
      只要自己順手都可以~

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  7. 以前都是直接丟下去煮~看老師這樣煮好像比較香~今天就來試試補補身體囉^^多謝老師的分享喔^0^

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  8. 我鍋湯我也有煮過,在烹煮的過程中超香的!
    讚喲!
     

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  9. 西班牙拉瑪哈農莊2012年10月23日 上午10:53

    經典雞湯!還記得留學時最能夠喚起對家鄉回憶的湯就是雞湯!

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  10. 又學了一道雞湯,好棒,謝謝分享^^

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  11. 看起來對不會煮飯的我來說~~讚!

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    1. 歡迎來訪 @};-
      有機會試試~~

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  12. 謝謝Carol老師的指點,
    妳總是這麼有耐心地回答大家的問題,
    愛妳啦~ :-*

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    1. 不要客氣
      謝謝瑪姬 @};-

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  13. 嗯嗯,好吃!好久沒煮這湯了,謝謝妳的持續堅持,幸福就在家人把這鍋湯暖胃!我的作法是川燙全雞後,加蒜頭、薑片四比一的量熬煮,撈油,加鹽巴,。純粹ㄉ雞湯蒜香,嗯嗯,這次要用妳的方式料理,﹏

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  14. 好吃的料理~可享用過後會覺得喉嚨素素 ;)

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  15. 郭家虱目魚專賣店2012年10月23日 下午10:03

    感謝分享

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  16. 真的簡單易學 好想來試試看~

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  17. 看起來就很補, 很清爽可口, 下回可以請 Carol 教 "法式牛柳" 嗎 ?? 謝謝 ~

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    1. 謝謝建議
      有機會試試 @};-

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  18. 這湯真的很好喝。 =P~

    我喜歡再放入幾個香菇...

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    1. 加了蒜頭味道很好~

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  19. Carol, 我家沒有秤,兩人份的蒜是多約少顆?如果煮兩人份的全部材料減半嗎?

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    1. 蒜頭有大有小
      我使用的是中型
      2人份大約25顆左右

      其實蒜頭的份量也可以自行斟酌
      喜歡濃一點多加也沒問題~

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  20. 請問carol 鹽巴要什麼時候加?

    一定要食物煮熟時才能加嗎?

    或是一開始就加鹽?

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    1. 步驟5的時候就可以加入

      5.再將青蔥段,米酒及鹽加入

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  21. 謝謝你的分享,看了讓我食指大動!;)

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  22. 請問Carol~~
    燉煮的部分可改用大同電鍋替代??
    若可,那外鍋要放幾杯水??
    謝謝!!

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    1. 用大同電鍋沒問題
      外鍋1杯水 蒸2次應該就好~

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  23. Carol老師 請問雞肉需先川燙過嗎?謝謝
     

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    1. 這裡我沒有先川燙
      因為先炒一下讓雞皮出油
      再利用雞油將蒜頭炒香

      如果要川燙也可以
      省略炒的步驟
      蒜頭另外加油炒香就好

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  24. 立冬有煮這道暖暖胃真的很香
    只是我的蒜頭在盛湯時會有一些散掉了
    但還是很好吃感謝Carol老師 @};-

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    1. 我的蒜頭其實在盛湯的時候很多也散了
      煮的時間縮短
      或是將蒜頭炸到金黃乾縮
      也比較不會煮到散開

      謝謝分享 @};-

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  25. Dear Carol,

    謝謝妳的食譜和示範,又濕又冷的假日,小火燉上一鍋蒜頭雞湯邊煮邊飄香,是很簡單卻很實在的幸福
    http://tw.myblog.yahoo.com/luckycat-pocket/article?mid=16352&prev=-1&next=16334

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    1. 天冷冷有一鍋熱湯很幸福 :x

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  26. 這湯頭喝起來肯定美味 :x

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  27. 真的好喝,謝謝  CAROL 來我家指教一下 :D

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  28. 奇怪ㄋㄟ,這道湯我煮過好幾次,煮起來方法都差不多,但就是依照你的步驟走,煮起來就特別好吃,真神啊!
    謝謝~~~

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  29. 最喜歡喝雞湯 不管是蒜頭雞還是瓜子雞 每次家裡有煮都一定要喝上兩碗才夠
    另外分享我小時候喝過用椰子肉煮的雞湯 那滋味也是非常美味喔 ^_^
    希望下次能看到老師分享椰子肉雞湯的作法
    讓我可以回家偷偷煮給父母喝XD

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    1. 謝謝分享
      希望有機會也能試試
      歡迎來訪!

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  30. Carol 老師~
    我來上菜囉!沒有蒜頭味的...蒜頭雞湯
    重點是沒有雞肉腥味,感謝妳
    http://ginny0413.blogspot.tw/2014/02/blog-post_23.html

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