2012年1月22日 星期日

味噌魚頭砂鍋


    

除夕夜,一家圍爐團圓的日子,遠方的遊子也陸續在
回家的路上.



兔年將過,龍年隨即來臨,也期待龍年持續跟大家分
享廚房中的一切.

祝福所有的朋友在新的一年中事事順心,平安健康!





味噌魚頭砂鍋
約6-8人份

材料:
海鱺魚頭1/2個(約550g),乾燥海帶一片(約10cm長),
白菜5-6片,豆腐300g,紅蘿蔔1條(小),馬鈴薯1個,
鮮香菇4-5朵,玉米筍6-7條,青蒜1支,魚丸適量,
水1500cc,

調味料:
味噌醬3大匙,米酒2大匙,醬油1.5大匙,味霖1.5大匙,

步驟:
1.白菜洗淨撕小塊,豆腐切塊,紅蘿蔔及馬鈴薯去皮切塊,
    青蒜切小段
2.海鱺魚頭淋上1大匙米酒
3.將乾燥海帶放入1500cc滾水中煮8-10分鐘



4.將海帶撈起
5.依序放入白菜,豆腐,紅蘿蔔及馬鈴薯等所有材料
   (魚丸類除外)
6.加入調味料(味噌醬除外)蓋上蓋子小火悶煮20分鐘至材料軟
   (中間水若不夠請適當添加)
7.味噌醬放入濾網中過篩進火鍋中煮沸
8.將海鱺魚頭及魚丸類放入煮熟
9.最後放入青蒜煮沸即可上桌




補充:
1.海鱺魚頭也可以使用鮭魚頭代替
2.不喜歡魚頭也可以使用魚身代替
3.材料都可以依照自己喜歡調整


     














































50 則留言 :

  1. 祝Carol新年快樂
    龍年順心、快樂...........


             by Rebecca

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  2. 祝Carol老师龙年一切顺心,永远开心,事事称心。

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    1. 謝謝Kit Chan @};-
      新年快樂!

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  3. Dear Carol,
    祝福妳們全家~新年快樂!!  :x

    James
     

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    1. James
      祝福全家新的一年事事順心~ @};-

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  4. Carol新年快樂呦! :D

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  5. CAROL老師  我最近也做了一次味噌鮭魚頭的砂鍋  有點腥  是不是要先川燙會比較不腥?(我沒貼文)
    祝你佳節愉快!

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    1. 其實只要魚夠新鮮
      應該都不會腥
      就好像煮魚湯  清蒸一樣

      如果真的擔心有腥味
      妳可以先煎一下或川燙沒問題 :)

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  6. 老師:我煮的鮭魚頭也是腥味很重,涼了更不好吃,請問魚頭是否要用監醃一下,或是用油煎一下呢?謝謝

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    1. 其實重點就是魚一定要新鮮
      怎麼料理都不會有腥味~
      當然妳擔心的話
      可以用自己習慣的方式
      煎一下沒問題~

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  7. 璞玉來拜年
    祝闔家春節快樂, 事事如意, 財源滾滾, 好運連連 @};-

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    1. 謝謝璞玉
      新年快樂 @};-

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  8. 祝您 新年龍騰虎躍  萬事吉祥如意!!

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  9. 炮聲龍龍新年到   步步高升好徵兆~
    祝福carol闔家春節快樂, 事事如意, 財源滾滾, 好運連連~ @};-

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    1. 謝謝mei hua
      新年快樂 @};-

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  10. 新年快樂~~
    小兔來喝美味魚湯~~ =P~

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  11. 好美味的一道菜,祝你新年快樂~

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  12. 老師:新年快樂!今天大年初一  我選擇自然醒  太讚了!  自從嫁人後已經不知道什麼叫自然醒  現在能有這種享受 覺得真幸福! 祝您今年順利平安  心想事成  快樂的不得了!

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    1. 瑪利亞新年快樂 @};-
      也祝福全家新的一年事事順心~

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  13. 魚偶爾也會煮來吃呢
    希望Carol一家龍年幸福快樂喔

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    1. 祝福妳永遠幸福!! @};-

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  14. 這鍋看起來好美味好好吃喔
    萍子也最喜歡煮味磳鮭魚頭火鍋了
    一定要當天現買的魚頭煮起來最鮮甜
    然後全家大小搶唯二那兩顆魚眼睛
    祝福Carol
    新年快樂
    龍年行大運喔
     

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    1. 祝福全家新的一年事事順心~ @};-

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  15. 新年快樂~
    龍年行大運~ @};-

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    1. 謝謝大牌
      新年快樂 @};-

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  16. carol..新年快樂!! ;;)

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  17. 祝福全家新的一年事事順心~

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  18. 也祝福天東寶邸全家新的一年事事順心~ @};-

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  19. 記憶中味增魚湯好好喝~ 下回也來試試看~
    請問用魚肉塊也是一樣的煮法嗎?  味道上會不會差很多?
    謝謝Carol的分享~ 常常來這逛逛+取經~ 學到了很多~
    祝Carol新年快樂! 平安喜樂! ^^

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    1. 魚頭是比較多膠質
      湯汁會更濃稠
      不過使用魚塊也沒問題的~

      謝謝!

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  20. ┏〓〓┓┏〓〓┓┏〓〓┓┏〓〓┓
    ┃恭賀┃┃新禧┃┃吉祥┃┃如意┃
    ┗〓〓┛┗〓〓┛┗〓〓┛┗〓〓┛
    新年快樂░~~恭賀新禧~事事如意~新年快樂~

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  21. 晚安~媽咪來看好朋友囉 :)

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  22. 恭祝Carol 開工大吉 ;;)

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  23. 好美的砂鍋魚頭! =D>

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  24. Li chiu 手作小屋2012年2月17日 上午12:21

    看起來好好吃喔!! =P~

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