2011年9月6日 星期二

自製豆漿

    
    




黃豆營養多多,無論是乾燥的大豆或是新鮮的毛豆通
通都是寶.大豆蛋白質製作的各式各樣豆腐製品也是
我在廚房中料理中少不了的食材.

自己做豆漿很容易,果汁機就是最佳幫手.而且剩下的
豆渣還可以做麵包煎個餅,一點也不浪費.

我記得小時候媽媽都要我拿著小鍋子去早餐店買10元
的豆漿,還特別叮囑說不要加糖.因為沒有加糖的豆漿
份量更多更划算,媽媽們為了家一點一滴都要精打細算
.熱熱的豆漿入口有著濃郁的豆香.我好喜歡現煮的豆
漿,特別有一股感動把我拉回兒時.






自製豆漿
約4-5人份
(準備果汁機,濾豆漿袋)

材料:
A.黃豆200g,冷水650cc
B.冷水650cc,糖60g


步驟:
1.黃豆洗乾淨加上足量冷水(材料份量外)浸泡過夜
   (水量必須高過黃豆約2-3公分,夏天天氣熱可以放冰箱浸泡)
2.浸泡完成的黃豆將浸泡的水倒掉,放入果汁機中加入冷水650cc
   打成細緻的豆漿(至少攪打5分鐘)
3.完成的生豆漿請依照自己喜好選擇以下2種做法




做法一:

1.將打細的豆漿倒入豆漿袋中,再將剩下的650cc冷水倒入豆漿袋中
2.雙手用力將豆漿袋慢慢絞緊,將豆漿汁液擠出
3.豆漿袋中剩下的就是豆渣
4.將生豆漿放入瓦斯爐上用中小火煮至沸騰
5.然後再小火繼續煮7-8分鐘即可
   (火不能大,邊煮邊攪拌,否則容易整鍋溢出)
6.最後添加上適當的糖調味(若做鹹豆漿請勿加糖)
7.完全放涼裝瓶放冰箱冷藏約2-3天必須喝完




做法二:

1.將打細的生豆漿加入剩下的水連同豆渣一塊倒入鍋中
2.將生豆漿放入瓦斯爐上用中小火煮至沸騰
3.然後再小火繼續煮7-8分鐘即可
   (火不能大,邊煮邊攪拌,否則容易整鍋溢出)
4.放至微溫就將豆漿倒入豆漿袋中
5.雙手用力將豆漿袋慢慢絞緊,將豆漿汁液擠出
6.最後添加上適當的糖調味(若做鹹豆漿請勿加糖)
7.完全放涼裝瓶放冰箱冷藏約2-3天必須喝完




補充:
1.總水量的多寡可以控制成品濃度,請依照個人喜好斟酌
2.糖的份量請依照個人喜好斟酌添加
3.濾出來的豆渣短時間不用請放冰箱冷凍保存,可以做其他料理
4.豆漿避免添加黑糖,才不會有變性沉澱物產生,破壞豆漿中的營養成分
  
   請參考

   豆渣相關烘焙料理




格友延伸做法:

小慧慧的自製豆漿初體驗

小雅的自製有機黃豆漿

May的豆漿DIY(電鍋+瓦斯版)

昭明的自製豆漿+豆渣蔥煎蛋

LittleMandy的自製無糖豆漿初體驗




































164 則留言 :

  1. 我每天早餐都來上一杯~香濃好喝~又有飽足感喔~用維他美打的沒有渣渣 喔 :x

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  2. 哈哈!老師我們心有靈犀,我星期天時也做了豆漿水。沒想到1斤的黃豆竟然能弄出那麼多的豆漿,還可以那些給我父母喝呢。正在懊惱着那些豆渣可以做些什麽,因為扔掉太可惜了。

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    1. 豆渣多多利用
      做麵包很讚~~

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  3. 我也常常這樣做來喝~營養滿分喔! :x

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    1. 黃豆整顆都是營養 :x

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  4. :x 我超愛喝豆漿~~~~
    不知道毛豆可以當豆漿喝嗎 :P

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    1. 毛豆炒食或煮熟就可以吃~
      打豆漿好像沒有看過 :-?

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  5. carol老師加油 @};- ~~不要被不尊重他人心血的人打敗了

    話說我本人超愛喝豆漿的...但是很少自己做=口=
    市場10幾20元就一大袋,不過自己做的衛生安全都顧的到看的到。
    沒有什麼比吃的安心更重要了!謝謝老師~老師加油!fight :x

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    1. 謝謝野口笑子給我加油打氣 @};-

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  6. 我會弄1斤,然後1000cc取出來,加洋菜粉(3克)弄成豆花,吃的時候加入豆漿,很好吃的..

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  7. carol您好
    豆漿不能加紅糖喔..因為紅糖裡的有機酸會與豆漿中的蛋白質結合會使豆漿失去營養價值喔!
    因為看到照片中的糖是紅糖所以才想到跟您說一下^^

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    1. 我使用的不是妳所說的黑糖或紅糖

      這是已經精緻過的黃砂糖
      也稱為二砂糖
      加入豆漿中並不會產生任何沉澱物

      謝謝~

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  8. 親愛的carol我韭菜煎餅做好了有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  9. 豆漿營養又好喝 尤其是哺乳中的媽媽 carol給你1萬個讚

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  10. 可以分享製作傳統豆花(燒石膏+番薯粉)的方法嗎?
    我每次製作都會失敗!~但是老公又指定只吃這一種的.....

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    1. 我是利用市售豆花粉做的
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=77657

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  11. 請問如果要做杏仁豆漿,是把杏仁一起加進入打嗎?

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    1. 適量的生杏仁一樣泡水
      然後加入一起攪打就可以~

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  12. 黑豆和黃豆混在一起,也可以製作豆酥嗎?
    謝謝!

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    1. 做法很多
      可以依照個人喜好~

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  14. 豆渣冷凍保存可以放多久?
    我家最近都有做豆花,但不知道豆渣可以冷凍保存,所以都沒有留.
    不然我也有一些豆渣做甜點ㄉ食譜

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    1. あみ
      冷凍可以放3-5個月都沒問題~~

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  15. 親愛的carol我地瓜雙色捲做好了有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  16. 我們家也是把豆漿當早餐飲品,只是每次擠到手快扭到,想說買台相中多時的全自動汁渣分離的豆漿機(就像全自動咖啡機,一鍵完成)老婆又嫌佔位。
    產出的豆渣還可以做成味增醬阿。

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    1. 常常做是可以買機器幫忙
      不過我也不喜歡再增加一台機器
      因為沒地方放了~

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  17. 有時早餐我也會喝豆漿!!! :D 看了你的介紹...有機會也來試做看看!!!
    寫的好用心 =D> 謝謝分享~~~

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    1. 有機會可以試試 @};-

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  18. 豆漿營養看Carol自己做也很容易!

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  19. carol:你好~
    我們在國外吃不到豆漿這種中式飲品
    我也是都自己做豆漿喔~~
    不過我是連同豆渣一起下去煮好之後再過濾的
    但是就要很小心的過濾了~
    因為會很燙~~不過我覺得這樣子會更香喔!!
    然後剩下的豆渣我都會拿來做素料~~^^
    黃豆從頭到尾都有利用到~~
    高營養的黃豆真的很讚喔!!
    我也很喜歡呢!!!^0^

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    1. 做法很多的
      都可以依照個人喜好~

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  20. 我在早餐豆漿店工作,第一道生漿就要粗過濾了(豆渣),放入大鍋煮滾後,再用細網濾一次,才有送到店門口繼續煮滾販賣,豆漿是愈煮愈香濃,若是在家用小鍋煮,是要不停攪動,火也不能太小,因為怕會沈澱反而會煮焦,與大家分享經驗,謝謝.

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  21. carol老師~~
    想跟您分享一個毫不費力即可輕鬆過濾豆渣的方法^^
    http://www.wretch.cc/blog/kerwin0268/15103884
    家母年輕時在豆腐店工作過,這是她傳授給我的撇步^^
     
    小魚乾麻麻

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  22. carol~~我很喜歡吃豆花 你可以教我嗎!?
    O(∩_∩)O謝謝!

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    1. 我是利用市售豆花粉做的
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=77657

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  23. 豆漿還是自己做的好 又香又純 :))   =D>

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    1. 我也很享受親手做的過程 :>

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  24. 老師:請問您用過九陽豆漿機嗎?自己做的豆漿容易有豆腥味嗎?要怎麼避免呢?
    我使用九陽豆漿機打豆漿...我覺得有嚴重的豆腥味耶...換了非基因的加拿大黃豆有點改善...但還是有豆腥味呢....

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    1. 不好意思
      我沒有用果妳說的豆漿機呢
      所以不清楚這樣的情形~~

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  25. 哈,原來豆渣不能一起煮下去哦~有豆渣一起煮..超級會溢出來的>"

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    1. 我的習慣是分開
      但是也有格友說一塊煮沒問題
      應該是看每個人的操作方式喜好選擇~

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  26. 仔仔的伊甸園2011年9月7日 上午8:57

    普通用的果汁機就能做豆漿嗎???我一直都以為需要專業磨豆機ㄟ :-/

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    1. 這是家庭簡單的方式 :)

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  27. 你好^^ 請問做出來的豆漿可以放幾天呢?
    2. 砂糖可以用白砂糖嗎?    謝謝喔^^

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    1. 豆漿很容易壞
      沒有加糖壞的更快
      最好加糖儘快2-3天喝完~

      糖除了不要使用黑糖(紅糖)以外
      其他例如白砂糖,二砂糖,冰糖都沒問題~

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  28. 想請問,如果把黃豆蒸熟了再打成豆漿,這樣可以嗎,養份還會保留嗎?因為我都會這樣做,但是我發現用這樣方法製成的豆奬,可以放在冰箱6,7天以上不會壞

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    1. 我想做法都非常多的
      應該沒有一定的標準
      只要自己喜歡順手就沒有問題的 :)

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  29. 也是....毛豆應該只能當上色用 如果希望喝到綠色豆漿... 8-|

    不過, 我倒是很常在生理期的時候, 喝熱的無糖豆漿+沖繩黑糖,
    有豆味又有黑糖味, 真的還不錯喔

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    1. 我也喜歡用黑豆來做
      豆漿的顏色就會變的有一點綠色~

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  30. 自製的豆漿安全又衛生 =D>

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    1. 手作的樂趣就在這裡~

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  31. danchel(丹青)2011年9月7日 上午11:28

    豆渣真是寶哦!我曾經吃過豆渣製成的可樂餅,十分美味!^^
    看到妳提起媽媽請妳買無糖豆漿的事,讓我想起一位格友告訴我的一個故事^^
    以前她的媽媽總會向賣蘆筍的小販要削蘆筍剩下來的皮,要來做什麼呢?
    原來是要煮蘆筍湯,只要加點糖,甜甜又美味的蘆筍湯就完成了!
    聽到這個故事後,我變得很愛惜身邊的食材,像上次製作的薑蒸冬瓜,我把削下來的皮和籽拿去煮湯,也是為了要治好先生的慢性病,如果carol 有興趣,可以看這則報導^^
    http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=225712
    不好意思,偏離了話題了^^bbbb
     

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    1. 好好利用食材
      每樣東西都是寶~

      我媽也是使用蘆筍剩下來的皮煮蘆筍汁
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=196248&prev=196436&next=195861&l=f&fid=31

      謝謝妳的分享 @};-

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  32. 婐喜歡自製豆漿,又香又純。不過豆類製品還是要適量,我怕會尿酸過高,
    不過還是戒不掉 ........
    http://2165089.u98.com.tw/

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    1. 吃東西要均衡
      這樣就不會擔心某樣東西攝取過多
      再好的東西也要適量~

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  33. Carol老師您好:
    小慧慧今天早上做了豆漿
    http://tw.myblog.yahoo.com/wendy-mina/article?mid=3517&prev=-1&next=3515
    好好喝哦~
    謝謝老師提供好喝又簡單做的作法~ :x

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    1. 謝謝小慧慧跟我分享 :x

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  34. ◎●。北極熊。●◎2011年9月7日 下午2:11

    CAROL老師 您好~ 我最愛喝豆漿^^不過尿酸高了之後~~~~有點怕怕^^|||不過豆類對腦部發育有幫助哦~真傷腦筋!! 我在印尼時候女傭會幫我做的~在這裡~~~~我買現成的@@看來~有您豆漿食譜~我我會自己動手做吧^^真的很感謝您的分享~!!!
     

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    1. 再好的東西也要適量攝取
      有機會可以試試
      希望妳喜歡 @};-

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  35. 恩恩.妹妹的家2011年9月7日 下午3:53

    carol可以介紹個比較耐操的烤箱嗎?或是哪種比較好,我之前買的是尚朋堂30公升的現在用不到一年就在今天壞掉了,真的很不耐操,害我還作了一堆都還沒進烤箱就壞了。

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    1. 我是使用dr.goods烤箱  42公升
      使用快6年
      但是我的dr.goods烤箱是第一代舊款式
      可以分下下火  有預熱指示燈
      形式是傳統式上下都有2支燈管的

      現在的dr.goods烤箱都是新款式的
      新款式的dr.goods烤箱我沒有用過
      使用方式差不多

      這台烤箱體積比較大
      必須到烘焙材料行購買
      約8200元
      給你參考~

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  36. 哦~~那用豆漿做的 你沒有呀! 恩~還是很感謝你

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    1. 是用豆漿做的
      不過要買豆花粉來凝結~

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  37. 水餃嫂ㄟ媳婦2011年9月7日 下午5:04

    不使用豆漿機,反而回到最初的家庭做法,妳真好~讓人沒有缺少先進機器的遺憾! :x

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    1. 機器太多也麻煩
      這是比較簡單的方式給大家參考
      謝謝~

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  38. 哇!  我喜歡這個食譜, 好方便喔! 這樣我就不用買貴森森的豆漿機了! 又可以省一筆錢, 開心! :D 謝謝Carol老師的分享!

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  39. 好懷念那個煮豆漿的味道喔~~小時後我也帶鍋子去買10元豆漿呢~~
    家裡也會煮...我總在一旁看著幫忙著...豆渣是我最愛吃的""菜"""
    我家把它當菜加些蔥花炒一炒.我就吃上一大碗了
    有10年了吧~~都沒在吃到這個好味道
    原來傳統的杯型果汁機就可以打豆漿啊~~
    我一直以為要特定的才行..娘加以前是用大型的磨米機
    看來我要翻箱倒櫃一下.把果汁機找出來才行~~
    感謝讓我想起這個好味道~~

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    1. 家裡用具越來越多
      機器太多也要為了儲存傷腦筋
      這是比較簡單的方式給大家參考
      謝謝~

      刪除
  40. 真是太感謝Carol的分享, 我在德國真是喝不到

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    1. galina有機會自己試試 @};-

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  41. 自己也可以做出很濃的豆漿了!!
    最討厭早餐店跟水一樣的豆獎!!

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    1. 濃度自己可以控制
      希望妳喜歡 @};-

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  42. 請問carol老師
    我自己做的豆漿到第三天都會變的很濃稠.有點快要像豆花那樣.但是沒有豆花那麼固體...
    聞起來的味道有點怪怪的...
    是沒有將豆渣過濾乾淨.還是快要壞掉了呢?

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    1. 豆漿很容易壞
      沒有加糖壞的更快
      最好加糖然後儘快2-3天喝完~

      糖除了不要使用黑糖(紅糖)以外
      其他例如白砂糖,二砂糖,冰糖都沒問題~

      刪除
  43. 早安~週四愉快
    感謝分享

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  44. 老師 我家沒有果汁機
    只有食物調理機  可以食物調理機打豆漿嗎?
    謝謝~~

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    1. phebe
      只要妳的食物調理機功能跟果汁機差不多
      我覺得應該沒問題~
      多打一會兒
      越細越好

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  45. carol 老師:
    想請問一下,可以用電鍋來煮豆漿嗎,如果可以,應該要如何做
    麻煩一下喔,你的部落格,對我們這種住在國外的人,真的是太棒了~~~

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    1. JOYCE
      應該沒問題
      有格友分享這樣也可以
      不必顧爐很方便

      外鍋1.5-2杯水蒸煮到跳起來就可以

      歡迎來訪
      謝謝 @};-

      刪除
  46. 晚安~我好久沒做豆漿了呢!!也該再動手才會有豆渣可以做麵包呢^^

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  47. :x 我也是將豆渣做餅或是當花肥應用.....自己煮的會比較濃

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    1. 我也喜歡自己煮的濃濃豆漿 :>

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  48. 自制豆漿真的好香濃阿!
    謝謝CAROL老師的分享
    讓我對製作豆漿不在退卻...
    記得上次自己做豆漿做到差點沒抓狂
    而且煮的時候火侯也沒掌控好然後糊的一踏糊塗的
    這次按照老師的比例下去製作
    份量剛剛好呢 :x

    本來打算去買一台全自動豆漿機的
    現在可以把錢省下來嚕 :D

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    1. 很開心能夠給KD參考~
      謝謝妳跟我分享 @};-

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  49. 以前常做。
    豆漿袋都擠破了。
    一定要再繼續的。

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    1. 馬蹄印子
      在國外能夠喝到熱熱豆漿是最開心的事 :x

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  50. 謝謝老師的分享 :x

    喝豆漿營養多多唷! :D

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  51. 豆漿打好囉^O^
    http://bogumama.pixnet.net/blog/post/29145718
    幫老師端一杯過來哩

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  52. 請問...為什麼水要分兩次加呢?
    我最近才剛買豆漿機...做出來的豆漿有點是淡黃色的耶
    喝起來有點像剝瞉綠豆做出來的綠豆沙一樣
    請問您做出來的顏色是像市售一樣白色的嗎?
    謝謝!
     

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    1. 果汁機沒有辦法容納這麼水
      所以一半的水另外添加

      我沒有使用過豆漿機
      我用豆漿布過濾的豆漿並沒有任何渣滓
      我做的應該是白色的~

      刪除
  53. 請問黑豆漿也是如此做法嗎...下次如果可以能示範糙米漿嗎..謝

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    1. 沒有錯
      黑豆漿也是這樣的做法
      糙米漿請參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=123242

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  54. carol老師您好:
    您是把豆渣濾掉後
    再煮豆漿
    連渣一起煮再濾渣可以嗎?
    謝謝您喔~~

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    1. 可以的
      依照自己順手的方式沒問題的 :)

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  55. carol老師您好:
    看到一則留言說不能加紅糖是真的嗎?
    那"冰紅糖"可以嗎?

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    1. 黑糖不適合添加
      會變成豆花狀

      黃砂糖可以
      冰紅糖我沒用過
      妳可以取少量添加試試
      沒有出現分離狀態就沒問題~

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  56. 請問Carol ~
    濾好的豆漿用電鍋煮可以嗎?

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    1. 有格友這樣做
      沒問題的 :>

      刪除
  57. Carol老師,一定要將黃豆打到很細,是嗎??? 我打了一下子而已,試喝,有顆粒。
    另外,我也沒有過濾......
    真的很想喝自己做的鹹豆漿......

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    1. 打的越細
      洗出來的豆漿味道更濃
      如果沒有過濾
      一定會吃到渣滓

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  58. 豆漿煮好放至温熱時,裝罐至冰凍隔天解凍要喝時還是分離了。怎會這樣

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    1. Sherry
      豆漿不要冷凍
      冷藏就可以

      豆渣才需要冷凍~

      刪除
  59. Carol 我有空也會自己煮豆漿喝唷!

    跟妳分享:http://ting1204.pixnet.net/blog/post/84042668

    現在肚子越來越大,做什麼事都越來越不方便了。
     

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    1. 恭喜小雅要做媽媽了 :x

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  60. Dear Carol 老師

    今天我也按著你的方式做
    真的很成功耶!煮的時候, 豆漿的味道好香!!
    朋友喝了直說好喝,
    從來不愛喝豆漿的我
    決定以後自己打來喝

    感謝你的食譜, 真是很簡單, 又很方便製作!

    Smile Kitchen

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    1. 很開心做的順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  61. Carol, 請問一下,豆漿過期未發酸,但變成布丁狀,可以再利用嗎? 丟掉好可惜喔…

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    1. 如果聞起來沒有怪味
      建議可以做麵包代替配方中的液體使用~

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  62. 這個網站裡面好多寶,讓我想好好來做菜,首先我想請問豆漿袋要去哪裡買呢,我在頂好超市都找不到呀?

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    1. 歡迎來訪~~

      豆漿袋可以到傳統市場的雜貨店問問

      大賣場也可以找找看~

      刪除
  63. 這是我的實作:http://tw.myblog.yahoo.com/may-3717/article?mid=2468

    謝謝carol的分享,感恩。 :)

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  64. Dear Carol:
    按照您的食譜做的豆漿真的非常好喝唷!
    想請問您:絞緊豆漿袋時會有豆渣"噴出".
    是我太粗魯還是...這是正常狀況嗎?
    我都沒有辦法絞很乾耶!感覺很浪費!
    有特別的撇步嗎?
    感謝回覆^^

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    1. 絞緊豆漿袋時要慢慢施力
      一次不要裝太多
      以免不好施力
      而且太用力會使得豆漿袋破裂
      豆渣反而跑出來
      再試試看

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  65. http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qHxP_6acQkWZh0c58vMSpfVK/article?mid=14038
    依照妳的食譜做出來的豆漿很好喝,只是我太貪心一次做500g分量太多了

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    1. 500g對我們家也是份量太多 :P ~~

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  66. Carol 老師您好:
    我嘗試您兩種做法的豆漿,發現第二種做法做出來比較香,有黃豆香濃的味道,不過要微火,而且要一直觸底攪拌,不然很容易燒焦,不過真的好香喔~謝謝老師!

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    1. 煮法都可以依照自己喜歡
      很高興妳順利~

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  67. 跟著老師的步驟~一點都不難
    在這偷師到好多方法,以前連豆渣是啥都不知道咧
    連拍照擺飾也是一門功夫
    http://littlemandy-3girl.blogspot.com/2013/10/blog-post_4.html

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  68. 老師,我要點選豆渣的其他烘焙料理的連結,無法點選,會連到yahoo部落格,這個可以改善?

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    1. 已經修正了

      舊文章其中許多連結還是舊網址,
      現在正在找時間更改,需要多一點時間才能修正完畢

      謝謝~~

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  69. 老師:
    請問是否可以先將黃豆蒸熟再放入果汁機打成汁,最後再煮沸飲用????

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    1. 我沒有試過
      不過黃豆中的蛋白質如果煮熟就凝固
      沒有辦法融出在水中
      可能無法從豆子中分離出豆漿來
      一般是沒有人這樣做


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    2. 老師:今天因為我試了我說的方法,喝起來和一般豆漿好像沒有差別。但是,我下次還是會試試老師的方法,看看哪一種方法做出來的口味更適合我們家。謝謝老師的提點。

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    3. 如果做出來沒有差異
      那就使用自己習慣順手的方式沒問題~~

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    4. 老師:我想我知道你說的了,因為後來第二天我要再喝時,我發現它有沈澱物,味道變得有點怪,說不上來的怪,也不是酸掉,但是就是怪,我想…真的要乖乖聽話才對。哈哈哈!!!

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    5. 因為蛋白質煮熟了沒有辦法完全融在水中
      放一段時間就會沉澱~

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  70. 老師,請問在煮的時候,上面的泡泡是不是也可以用掉?謝謝!

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  71. 老師,我中午煮好的豆漿,小孩放學回來就喝光光,我只喝到一點點而已,小孩吵著明天還要在喝。^-^
    如果我的豆子400g,想要再濃一點,那水和糖的比例應該要多少比較好呢?
    謝謝哦!

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    1. 很開心順利
      謝謝跟我分享~

      建議如下
      材料:
      A.黃豆400g,冷水1300cc
      B.冷水1000cc,糖100g

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  72. 老師,今天我又來做豆漿啦!
    請問為什麼要分兩次水呢?
    我在用的時後,忘記分兩次水就直接打豆漿拿去煮和濾豆渣了。。^-^

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    1. 留一半是因為全加打的過程氣泡比較多
      一次加也沒有問題~

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  73. 請問老師:如何讓煮豆漿的鍋子不會鍋底焦黑?還有老師是使用什麼品牌的不沾鍋,可不可以介紹一下,因為我目前想要換一把好用的鍋子;如何去除水籠頭上面的水漬?不好意思,請老師撥空幫我解答,謝謝!

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    1. 煮豆漿要一直在旁邊攪拌
      而且即使沒有焦底
      多少還是會有一層豆漿黏在底部
      這是沒有辦法的事
      火要小 不停攪拌才不會焦


      這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約500元
      不沾鍋
      給妳參考
      不過現在好像沒有生產了
      有另一款
      http://www.pcstore.com.tw/hikari/M03098042.htm
      給妳參考


      水籠頭上面的水漬
      先用清潔劑清洗然後沖洗乾淨
      最後使用乾布擦乾
      應該就可以~

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  74. 我沒注意加了紅糖!怎麼辦,能喝嗎

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    1. 是加了黑糖嗎?
      變豆花狀了嗎?
      是可以喝
      只是口感不好而已~

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  75. 您好加了紅蔗糖,有點稠 只好慢慢消化完 ,下次我會注意 謝謝妳

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  76. Dear Carol老師
    想問妳一個小問題呦~~
    就是未煮過的豆渣(做法一),是不是可以直接使用(直接加入麵糰或是料理中)
    還是需要經過甚麼處理呢
    謝謝妳呦

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    1. 沒有煮過的一樣可以加入麵糰中沒問題
      只要有經過再烘烤或加熱就沒問題~

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  77. 請問老師, 我煮豆漿時試喝為什麼有苦苦的味道?
    我是連豆渣一起煮的,且還沒加糖
    謝謝老師的回答

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    1. 如果不是煮焦
      那就是正常的
      可能就是豆子味
      加糖應該會改善

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  78. 請問老師,果汁機的部分可以改成用調理棒打嗎? 打完上面全都是泡沫,這樣是正常的嗎? 泡沫要把它舀掉嗎? 謝謝!

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    1. 我是沒有用調理棒
      不過只要打的夠細就沒問題
      使用果汁機打逼樣有泡沫
      煮的時候不需要撈
      一塊煮就可以

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  79. 请问为什么煮的时候快沸腾了会出现分离的状态呢?
    我是跟第一个方法做的~

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    1. 可能的原因
      1.泡太久 豆子發酸了
      2.水質偏鹼性
      3.磨的不夠細

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  80. 老師您好
    請問黃豆打成汁濾渣之後的生漿,可以放多久(冷凍?/冷藏?)?
    因為學生身分,宿舍不方便做豆漿,想要將生漿分裝帶去宿舍再加熱,不知是否可行?

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    1. 豆漿是很容易壞的食物
      可以冷藏約5-6天
      但建議加糖比較不容易壞
      冷凍可能不適合
      解凍會變豆花狀

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