自製豆漿

    
    




黃豆營養多多,無論是乾燥的大豆或是新鮮的毛豆通
通都是寶.大豆蛋白質製作的各式各樣豆腐製品也是
我在廚房中料理中少不了的食材.

自己做豆漿很容易,果汁機就是最佳幫手.而且剩下的
豆渣還可以做麵包煎個餅,一點也不浪費.

我記得小時候媽媽都要我拿著小鍋子去早餐店買10元
的豆漿,還特別叮囑說不要加糖.因為沒有加糖的豆漿
份量更多更划算,媽媽們為了家一點一滴都要精打細算
.熱熱的豆漿入口有著濃郁的豆香.我好喜歡現煮的豆
漿,特別有一股感動把我拉回兒時.






自製豆漿
約4-5人份
(準備果汁機,濾豆漿袋)

材料:
A.黃豆200g,冷水650cc
B.冷水650cc,糖60g


步驟:
1.黃豆洗乾淨加上足量冷水(材料份量外)浸泡過夜
   (水量必須高過黃豆約2-3公分,夏天天氣熱可以放冰箱浸泡)
2.浸泡完成的黃豆將浸泡的水倒掉,放入果汁機中加入冷水650cc
   打成細緻的豆漿(至少攪打5分鐘)
3.完成的生豆漿請依照自己喜好選擇以下2種做法




做法一:

1.將打細的豆漿倒入豆漿袋中,再將剩下的650cc冷水倒入豆漿袋中
2.雙手用力將豆漿袋慢慢絞緊,將豆漿汁液擠出
3.豆漿袋中剩下的就是豆渣
4.將生豆漿放入瓦斯爐上用中小火煮至沸騰
5.然後再小火繼續煮7-8分鐘即可
   (火不能大,邊煮邊攪拌,否則容易整鍋溢出)
6.最後添加上適當的糖調味(若做鹹豆漿請勿加糖)
7.完全放涼裝瓶放冰箱冷藏約2-3天必須喝完




做法二:

1.將打細的生豆漿加入剩下的水連同豆渣一塊倒入鍋中
2.將生豆漿放入瓦斯爐上用中小火煮至沸騰
3.然後再小火繼續煮7-8分鐘即可
   (火不能大,邊煮邊攪拌,否則容易整鍋溢出)
4.放至微溫就將豆漿倒入豆漿袋中
5.雙手用力將豆漿袋慢慢絞緊,將豆漿汁液擠出
6.最後添加上適當的糖調味(若做鹹豆漿請勿加糖)
7.完全放涼裝瓶放冰箱冷藏約2-3天必須喝完




補充:
1.總水量的多寡可以控制成品濃度,請依照個人喜好斟酌
2.糖的份量請依照個人喜好斟酌添加
3.濾出來的豆渣短時間不用請放冰箱冷凍保存,可以做其他料理
4.豆漿避免添加黑糖，才不會有變性沉澱物產生，破壞豆漿中的營養成分
  
   請參考

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