2011年9月19日 星期一

蜜漬檸檬甜菜根


    

甜菜根有著天然的色素,顏色鮮艷的不可思議.自古以
來,它就是很好的藥用植物,也富含多種營養素,還可以
做為食用色素使用.不過甜菜根很多人不敢嚐試,因為
甜菜根有一股泥土味,令人卻步.



利用檸檬與糖醃漬起來,甜菜根不再這麼難以親近,酸
酸甜甜的滋味讓甜菜根變成好吃的配菜.





蜜漬檸檬甜菜根
約6-8人份

材料:
甜菜根1顆(約500g),檸檬汁50cc(中型檸檬1顆),
黃砂糖60g,蜂蜜1大匙,

步驟:
1.甜菜根洗淨去皮,切成約0.3-0.4cm片狀
2.檸檬整顆榨出汁液約50cc



3.甜菜根片放入煮鍋中
4.依序將黃砂糖,檸檬汁及蜂蜜加入甜菜根片中
5.用湯匙將所有材料混合均勻靜置20分鐘
6.開小火加熱,約熬煮15分鐘
   (火不可以大,中間不時攪拌一下以利平均)
7.完全放涼用乾淨玻璃瓶盛裝放冰箱冷藏,再醃漬2-3天入味即可




補充:
1.蜂蜜也可以使用糖代替
2.新鮮甜菜根若短時間吃不完,可以冷凍保存









































37 則留言 :

  1. Really good idea, thanks Carol!  I love your blog very very much.

    回覆刪除
    回覆
    1. 很開心給大家參考 @};-

      刪除
  2. 很特別的做法呢!

    以往我只會拿來做土司、饅頭和蛋餅皮,是很天然的染色劑

    拿來魯肉也很好吃唷(像魯紅蘿蔔般切塊),而且魯肉的顏色超級美~

    回覆刪除
  3. 妮子的夢想天空2011年9月19日 下午12:16

    Dear Carol, 謝謝您的分享 ^   ^ 請問新鮮甜菜根冷凍保存,是指不削皮的狀況下直接整顆送入冷凍嗎? 還是要先削皮處理後再放入呢?...謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. 我是先去皮
      然後切塊分裝再放冷凍
      取出後解凍就可以使用~
      給妳參考 :)

      刪除
  4. CAROL姐姐~
    甜菜根我在爬山時有看過人販售~
    不過真的沒勇氣嚐試~
    不知道這蜜漬的口味有沒有相似的東西可比擬捏~
    甜菜根好像是很不錯的蔬菜捏 ;;)

    回覆刪除
    回覆
    1. 小不點
      因為甜菜根的特殊味道
      還真的讓很多人卻步
      這個口感很難形容
      自己試了才知道 :P

      刪除
  5. carol~甜菜根..賴賴家這二年也都有種個幾棵..就是因為泥土味~接受度超差的說..這個方式或許我該來試試.. :-?

    回覆刪除
    回覆
    1. 甜菜根我其實都拿來做麵包饅頭比較多 :>

      刪除
  6. 親愛的carol我巧克力香蕉蛋糕做好了有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))

    回覆刪除
    回覆
    1. 做的很好
      謝謝跟我分享 :x

      刪除
  7. 我就是討厭它的泥土味  謝謝這份好食譜!

    回覆刪除
  8. 第一次吃的時候是跟法國料理一起享用~ :x

    所以吃不出泥土味, 應該是也已經醃製過了 :-?

    所以打成汁也會有泥土味的話, 我應該就不敢輕易嘗試勒!!
    但對身體真的很好 =D>

    謝謝Carol分享

    回覆刪除
  9. 營養健康新主張.
    好料理. :x =P~ =D>

    回覆刪除
  10. 由於顏色鮮艷,所以我每次作綠豆椪都用它來蓋紅印~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 好主意
      謝謝分享 @};-

      刪除
  11. 我先記錄下來
    有機會會試試
    謝謝妳建議 @};-

    回覆刪除
  12. Thanks for this recipe, I just harvest a lot of beets from my garden and wondering how to cook it.  thanks Carol.

    回覆刪除
    回覆
    1. 不客氣
      希望Farm girl喜歡 @};-

      刪除
  13. 老師請問:
    現在甜菜根好買嗎?
    我吃過...但,是有機賣的...
    很補血的甜菜根..
    很久沒研究~一般市場好買嗎?價格? :-/

    回覆刪除
    回覆
    1. 超市  賣場都有
      我家附近的農會超市現在很便宜
      一顆約40-50元~

      刪除
  14. 您好!請問用玻璃保鮮盒冷藏可以保存多久?謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. 保持乾淨可以2-3個月甚至更久都沒問題~

      刪除
  15. 甜菜根含有丰富的铁质和叶酸,可以补血,调里生理和停经的问题,也是一种高抗氧化的蔬果。

    回覆刪除
  16. Carol老師您好~請問熬煮15分鐘是從煮沸開始算嗎?3Q~

    回覆刪除
  17. 很好吃~
    酸酸甜甜,土味也不重
    謝謝:-D

    回覆刪除
  18. 甜菜根我都加紅蘿蔔洋蔥蕃茄煮牛肉牛骨湯,香甜好喝

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。