2011年7月22日 星期五

茶香炒飯


    

帶著自己做的三明治,我們抽空到陽明山走走.台北盆
地熱烘烘的像個大烤箱,但是山上涼爽的空氣卻要加
件薄外套,真是避暑的好地方.放眼望去人不少,退休的
老人家,暑假中帶著孩子出門走走的小家庭,還有熱戀
中的情侶.



整座山蟬鳴繚繞,為牠們在陽光下短暫卻絢爛的一生
賣力的歌唱.

我們找了個樹下就吃起輕午餐,聊聊生活周遭的大小
事,討論才看過的一部好電影.忙碌的日子中偷個閒讓
頭腦放輕鬆,生活中最快樂的事不過如此.

幸福隨手可得~






媽媽從安徽旅遊回來帶給我的鐵觀音,茶香餘韻口齒
留香.加入簡單的蔬菜炒飯中,解膩又增添好滋味~




茶香炒飯
約3-4人份

材料:
高麗菜100g,紅蘿蔔50g,甜玉米粒50g,冷飯400g,
鐵觀音茶葉5g,青蔥1支,雞蛋2顆,

調味料:
鹽1/2茶匙,醬油1大匙,

事前準備工作:
1.鐵觀音茶葉用食物調理機打成粉末狀
2.高麗菜切碎,青蔥洗乾淨瀝乾水份切蔥花,紅蘿蔔刨細絲
3.雞蛋打散,甜玉米粒瀝乾水份
4.冷飯用飯匙確實翻鬆



步驟:
1.炒鍋中倒入2-3大匙油,油溫熱將紅蘿蔔絲放入翻炒3-4分鐘
2.將蛋液倒入炒散
3.茶葉末加入混合均勻
4.翻鬆的飯倒入快速翻炒
5.使用中小火,邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆搗散
6.然後將調味料加入翻炒均勻
   (先嚐一下鹹度,再斟酌加鹽)
7.再依序將甜玉米粒,高麗菜及青蔥加入快速翻炒1-2分鐘即可
    (不要炒過久,高麗菜就可以保持清脆口感也不會出水)




補充:
1.甜玉米粒若使用新鮮的玉米粒就要稍微多炒一下至熟
2.也可以將蔬菜部份以冷凍蔬菜丁代替
3.茶葉種類也可以使用自己喜歡的口味,例如烏龍茶,金萱
   茶,綠茶等.


















































82 則留言 :

  1. LTT 的家居生活2011年7月22日 上午10:28

    哇~~頭香~~ @};- LTT 好久沒來問好, 只默默潛水, 這道茶香一定能消暑氣~~ :x

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  2. 蛋炒飯是我家小孩的最愛喔。

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    1. 簡單又方便的料理 :>

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  3. 找一天也來試試看 =P~

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    1. 加了茶香更順口 :>

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  4. 每次到陽明山都會點茶葉炒飯,好吃到我想學,謝謝你,我學會了~^^

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    1. 我到貓空也喜歡點茶葉炒飯 :>

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  5. 茶料理是我沒做過的
    令我躍躍欲試
    請問 Carol 如果要做成素的
    要用甚麼辛香料取代青蔥才不會搶了茶葉的風味
    謝謝 Carol :x

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    1. ann
      如果要吃素
      就將青蔥直接省略吧
      應該不會影響太大
      希望妳們喜歡 @};-

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  6. 1年後月入10萬的網路創業2011年7月22日 下午12:56

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  7. 很有創意的炒飯 =D> .老師我有引用您第一本書裡的巧克力杏仁書餅乾.今日已po上.歡迎老師前來品嘗
    謝謝老師的配方.很美味呢!!!

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    1. 謝謝pure寶貝跟我分享 @};-

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  8. 葵品牌空間美學2011年7月22日 下午1:26

    老師~你教學真的好不錯~

    ~很高興認識你
    ~也歡迎多多參觀我們的設計^^ http://www.queen-bse.com/

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  9. 茶葉加在炒飯裡耶~~~好特別!!

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    1. 小馬西
      這是我去貓空必點的料理 :D

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  10. 在家工作也可以讓我月入10萬2011年7月22日 下午1:40

    推推喔 :D

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  11. carol午安..原來茶葉也可以炒飯丫..改天有機會也來試試.山上真是避暑的地方,前二天也才去清境享受清涼,可惜下雨無法去現採水蜜桃...不過賴賴也吃了不少. :>

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    1. Winni
      還沒有機會到清境享受清涼呢~~
      不過公公去玩
      也帶了好吃的水蜜桃給我們
      真幸福 :>

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  12. CAROL姐姐~
    居然有茶香炒飯~
    我一直以為茶香炒飯是用茶熬煮的香氣~
    沒想到是用成末丫,我又學到了~
    愜意的生活,簡簡單單就是幸福 :x

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    1. 小不點
      直接將茶葉打碎加入
      味道才出的來
      更有茶葉香
      有機會也可以試試~

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  13. 謝謝好友的分享喔

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  14. 我炒飯炒到最後都會變成鍋巴一.一...

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    1. 炒飯的飯儘量用冷藏過的隔夜飯
      這樣比較鬆
      水份也比較少
      炒的時候必須不停翻炒
      火不要太大
      才炒的鬆又不黏

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  15. 是阿,幸福隨手可得,哪怕只是一小片刻,只要你留意 ;)

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    1. 喜媽
      能夠稍微停下腳步
      就可以發現生活的美~

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  16. 哇 看起來好讚ㄜ

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  17. 原來茶葉也可以這樣做成好吃的料理~
    太棒了,一定很香哦!祝 Carol 週末愉快~

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  18. 真的很好吃~~感恩吉祥

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  19. 哇~真特別~
    一定要炒來吃看看^^\

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    1. 有機會可以試試 @};-

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  20. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年7月23日 下午2:53

    嗨,
    是用還沒泡過的茶葉去打成粉末囉
    一開始小p以為是泡過的茶葉說

    針對這個地方的疑問,看了二遍才看清楚

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    1. 小P
      直接將茶葉打碎加入
      味道才出的來
      更有茶葉香
      有機會也可以試試~

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  21. 茶葉也可以加入炒飯ㄛ
    光用想的就很香 =P~

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    1. 有茶葉的清香
      感覺很清爽 @};-

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  22. 姊~~我都沒吃過茶葉的炒飯內~~味道不知道怎麼樣~~^^
    那個水果酵素我有看到你的回覆了~~謝啦~~

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    1. +馨
      加了茶香很香
      食欲更好 :>

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  23. 還是自己做的好吃又健康。。。。。。
    http://tw.myblog.yahoo.com/chiamei159

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  24. 正妹創業年薪百萬2011年7月23日 下午9:37

    推推喔 :D

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  25. 好棒的茶香炒飯 :D

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  26. 好美味而且做法也很簡單, 下次也試做.

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  27. 我想學做越南麵包
    可否請Carol示範教學
    謝謝﹗

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    1. 我先記錄下來
      有機會會試試
      謝謝妳建議 @};-

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  28. 茶香味的炒飯阿!!!!
    感覺很特別呢~~^口^
    ㄏ!!!!
    你的炒飯看起來真好ㄔㄚ~~哈

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    1. 這是茶鄉貓空的特別餐點 :>

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  29. :x 剛上完一期的茶道課...最後一節課就是上鐵觀音.
    原來~鐵觀音還可以"吃" :D 謝謝Carol的創意分享!

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    1. Sophia
      鐵觀音香氣是最適合的
      有機會試試看 :x

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  30. 感覺好讚喔~~ 謝謝分享

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  31. 好特別的茶香炒飯
    吃起來應該別有一番風味

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    1. 有了茶葉香
      炒飯的滋味更好 :>

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  32. 曾經在貓空那裡吃過茶葉炒飯,
    經過Carol教學, 看起來好像不難,
    明天來試試~~ :D

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    1. 我去貓空也一定會點一盤 :x

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  33. 炒飯看似簡單,但要炒的好吃卻是一大學問哩 :-?

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    1. 飯不要太濕
      炒的過程不停翻動讓水氣散失
      成品就會好吃~

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  34. ~在牆角跌倒〃公主〃~2011年7月24日 下午10:21

    這樣吃起來會有濃濃的茶香嗎?
    看起來好特別阿
    令人好奇的味道^^

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  35. 用茶葉炒飯,好特別喔!有機會也來試試~^^

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    1. 咚咚有機會可以試試 :>

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  36. 其實幸福很簡單~~

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  37. 好心動喔 :x

    我家有茶葉~

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    1. 希望蘿蔓心喜歡 :x

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  38. 哦~是有採用茶葉來炒 不是拿茶水?

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    1. 直接炒
      味道更突出~

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  39. Carol您好^^
    用立體茶包裡頭的茶葉也可以做嗎?
    不過香味應該比不上用調理機磨細的茶葉XD

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    1. 小惡
      可以的
      沒有問題 :)

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  40. 20多年的家庭主婦,每一次炒飯都是心中的痛,因為不是粒粒香鬆,而是潮濕結作團,為什麼這麼大眾化的料理,到我手裹卻令人皺眉?
    將昨晚炒飯作法列舉如下,望請指點哪兒出錯,感謝

    1. 中華炒菜鍋熱鍋,加油
    2. 放入洋蔥爆香
    3. 放入搗鬆冷飯開始炒
    4.愈炒愈濕,開始黏鍋
    5.怎麼回事? ??@@?#?

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    1. 愈炒愈濕

      火太小 米飯最好使用隔夜冷飯
      要先搗鬆散
      一邊炒一邊一定要不停快速翻攪
      讓水氣散出
      份量不要太多也比較不會來不及翻攪變濕黏~

      炒鍋材質?

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