2010年6月8日 星期二

鮮蔬烤鱸魚

    

小綠綠開始學飛了,一整天鳥爸爸鳥媽媽都在鼓勵牠們
勇敢振翅,鳴叫聲不絕於耳.好幾次幼鳥掉入鄰居家的露
台,擔心狗兒不懂傷害到小鳥,Jay都急的去敲門阻止,趕
忙把小綠綠再抱回樹梢.我看到老公那雙溫暖的大手,柔
軟的心.



看似平靜的午後,其實正進行著生死關頭.3隻幼鳥一直
在爸媽的陪伴下練習飛翔.到傍晚,卻只回來2隻,沒有看
到的那一隻不知道是否遇到危險.

現實的生活是殘酷的,離開爸媽的羽翼就要完全靠自己.
小綠綠加油,天空好大,等著你們去翱翔~







五彩繽紛的蔬菜蒸烤的柔軟甜美,大蒜經過加熱也不會
辛辣.好幾種蔬菜的甜與鱸魚排組合成這一道簡單又清
爽的蒸烤料理.



鮮蔬烤鱸魚
3-4人份

材料:
鱸魚排300g,杏苞菇2朵,小蕃茄5-6顆,紅甜椒各1/2顆,
蒜頭8-10瓣,新鮮百里香2-3支,巴西利少許

醃魚調味料:
鹽1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,

調味料:
鹽1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,橄欖油1大匙

步驟:
1.將醃魚調味料均勻抹在魚身上醃漬20分鐘
2.杏苞菇切片,小蕃茄對切,紅甜椒切絲,蒜頭切片



3.準備一張鋁箔紙(大小要能夠完全包住材料),塗抹一層薄薄的
   橄欖油(份量外)
4.依序將1半的杏苞菇,小蕃茄,紅甜椒,蒜頭鋪在鋁箔紙上
5.然後放上醃漬好的鱸魚
6.再將另外一半的蔬菜鋪在魚身上,均勻灑上鹽,黑胡椒粉及新鮮
   百里香,巴西利
7.最後淋上橄欖油
8.將鋁箔紙緊密包覆起來
9.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤40分鐘即可
   (時間請視魚大小實際情形自己斟酌調整)




補充:
1.鱸魚排可以選用整隻鱸魚
2.新鮮百里香及巴西利可以用乾燥的代替.若使
   用乾燥的請各加1/8茶匙
3.蔬菜可以依照自己喜歡替換,儘量選擇耐煮的.
   例如洋蔥,洋菇,柳松菇等
4.沒有烤箱也可以用大火蒸25分鐘
   (時間請視魚大小實際情形自己斟酌調整)

































49 則留言 :

  1. 這個鐵定好吃. =P~

    看起來鮮甜ㄋ. :x

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  2. 花蓮優質民宿2010年6月8日 上午9:06

    ♥↖★感謝 您很棒又好新鮮的分享!歡迎您常來交流喔!★↗♥

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  3. 無煙煮法
    真好
    保存了食材鮮美的原味 =D>

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  4. Carol,
    以我飼養鳥兒經驗來說,小鳥可展翅飛行時鳥父母就會試著放手讓他們獨立生活,
    小鳥若仍賴在家,公鳥可會拔毛踢趕小鳥出家門喔!
    個人認為現代父母應試著學習鳥父母教育哲學,才不會出產一堆草莓族。
    對了....那道爐魚料理我好愛,謝謝Carol老師介紹~ :)

     

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    1. Lisa說的對
      做父母的一定要練習放手
      孩子才會成長 :x

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  5. 對啊~用蒸的應該也很好吃!!!
    烤箱實在是要烤太久了~~~

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    1. 黑色幸運草
      用蒸的對大多數人來說很方便 @};-

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  6. 好棒哦 ~
    早上剛好在是常買了一隻活鱸魚
    正愁不知怎麼變花樣ㄋ
    謝謝 Carol :-*

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  7. 我那天也在我家巷子路中間~就了隻小麻雀~她好像也再學飛~但是在路中間好危險~用抹布把它撿起來放到旁邊的花盆去~~晚上下班在去看已經不再了~不知道是不是學飛成功了~

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    1. 水月喵
      小鳥學習獨立的過程中是充滿危險
      希望牠們都順利長大~

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  8. Carol 早安 :D  我最愛吃魚了 :x  快端午節了,您會包粽子嗎 :-/

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    1. 海倫
      今年不知道有沒有辦法包~
      因為社區水塔有點問題
      最近這一個多星期常常停水 :(
      我做東西都比較不方便~
      粽葉又需要大量的水來清洗

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  9. 請問CAROL ;;) ...我有看過您的草莓大福作法.上面有提到麻吉皮不能冰會變硬.如果想把麻吉皮包覆在蛋糕捲的外層.不知道是否有方法可以克服放冷藏的問題呢??謝謝CAROL :D

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    1. 菠蘿包
      我不知道純糯米冷藏不變硬的方法
      一般外面賣的不是純糯米做的
      都是加了抗冷的添加物~

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  10. 常常覺得,鳥兒做父母,比人類的父母還要有膽量放手,讓牠們學習生存 !

    可愛的小綠綠,快樂的飛吧 ! :)

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    1. cw
      我們真的要學習鳥兒
      放手讓孩子去闖闖~

      今天已經飛的很好
      快離開了~~

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  11. 謝謝Carol老師..這個好..這個無煙料理..即使一個人在外租屋也可以做..不需要太多鍋碗瓢盆..或者材料..謝謝..我喜歡

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    1. 希望黑海綿有機會試試看 :x

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  12. 謝謝你的分享 :))

    讓我又學到一種新的作法了,
    一定會試看看它的味道哦~
     

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    1. 希望友友媽會喜歡這樣的組合 :x

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  13. 希望三隻寶貝都能平安飛離家 然後開創自己的一片天!!

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    1. 這2天應該都會離開了
      第3隻昨天回來了~

      今年牠們給了我一個很不一樣的夏天 @};-

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  14. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2010年6月8日 下午7:41

    老師好~~我終於可以開始正常上格子了 :x

    這麼久不見,老師的菜色還是這麼吸引人啦 =P~

    我也要幫小綠綠加油 @};-

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    1. Emery
      真是好久不見 :x

      謝謝妳鼓勵 @};-

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  15. 如果醃時加一點白酒,會不會更香(去腥)?還是不ok呢!

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    1. Josephine
      可以喔~
      都可以依照自己喜歡添加~

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  16. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年6月9日 上午12:29

    嗨 carol,

     
    好開心哦,現在妳的料理

    煮法都有不同的選擇耶 :x

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    1. 丫丫
      多吃魚比較清淡~~

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  18.  
    這樣的料理作法
    是我先生常會做的菜
    真的很美味 不油膩
    謝謝C arol 分享 午安 @};-

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    1. 由紀子
      這樣的方式沒有油煙很方便 :x

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  19. 謝謝分享,這樣子料理魚變得很輕鬆,我也想試試。

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    1. 希望Theresa會喜歡 @};-

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  20. 鱸魚用烤的,看起來好美味也好省時,謝謝carol的分享~ :x

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    1. 咚咚
      如果沒有烤箱
      用蒸的也很方便 ;;)

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  21. 太棒了  過幾天要在家請客
    決定參考這道魚來當主菜啦

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    1. PONY
      這是很方便又好吃的宴客料理 :> ~

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  22. 等天氣好一點時再來買魚試試看,謝謝分享。

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  23. carol    大火蒸25分鍾會不會太久了。 :)

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    1. 隨緣而美
      肉比較厚就蒸久一點
      可以視實際情形自己斟酌調整

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  24. carol你好,我今天有試做這道魚,真的很香很好吃,也許我家烤箱的溫度較高,用200烤有點過頭,加上我的魚只有200克,我只烘烤30分鐘就關火了,魚肉還是有點乾,我想下回用180度烤應該會比較剛好吧!我看carol的魚烤好還有湯汁呢!看起來就好嫩好好吃的樣子!
    雖然魚肉比較乾,但還是好香好好吃喔!

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    1. cutelady
      很高興妳喜歡~
      我當天做的時候
      因為使用的鱸魚比較厚
      所以時間花的比較多
      下一次時間請視魚大小實際情形自己斟酌調整~
      包覆的鋁箔紙也必須包緊
      才不容易烤乾
      謝謝妳特別來分享 @};-

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