2010年6月14日 星期一

紫蘇梅醬拌山藥

    

雖然雨一直下不停,不過心情是喜悅的,因為有好朋友
要來家中小聚.我在廚房忙著烤乳酪蛋糕,等著好友們
的到來.



難得一夥人又碰面,在小窩中聊的好開心.說起當年公
司的種種,好像時光倒流,真是有趣.我們好像又回到
年輕的日子,臉上都出現光彩.

雖然時間過了這麼久,但是我們的情誼永遠不變~








山藥黏滑的口感很特別,除了燉湯或快炒,我也喜歡直
接生吃.生食的口感爽脆甜美,配上自己醃漬的紫蘇梅
更有一番新鮮滋味~




紫蘇梅醬拌山藥

材料:
山藥200g,紫蘇葉少許,紫蘇梅4-5顆,

調味料:
醬油1/2茶匙,味霖1/2茶匙,醃梅汁1大匙,糖1/2茶匙
(甜鹹請依照自己喜歡斟酌調整)

步驟:
1.山藥去皮切細絲
2.紫蘇葉洗淨切細絲,將紫蘇梅果肉切下剁碎
3.將切碎的梅肉與調味料混合均勻
4.吃之前將調好的梅醬與紫蘇葉淋在山藥絲上即可




補充:
沒有紫酥梅也可以直接使用水果醋或梅湯














































62 則留言 :

  1. Carol真好!夏天吃這最清爽了!

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    1. Mary梅
      這樣吃起來真的很爽口 :>

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  2. 不好意思
    想請問carol是使用那個牌子的食物料理機呢?
    最近正在考慮要購入一台呢~~~

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    1. 我的食物料理機是"王電"
      使用超過13年以上了~

      給妳參考~

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  3.  
    Dear Carol:
    平常我都是日式柴魚醬油伴黃芥末(日式)
    上面放海苔絲和蔥花的
    紫蘇梅醬  一定也很爽口
    改天也來試試看
          午安 @};-

     
     

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    1. 下一次也要來試試由紀子的做法 :x

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  4. 好滋味! =P~

    就愛這一味. =P~

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    1. lumame
      胃口不好就喜歡這樣的涼菜 :>

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  5. dear Carol:
      
              看到這麼清爽的料理, 真想立刻試試看!
    等一下去超市買材料回來, 晚上就可端上桌啦!  謝謝!
          
               另建議Carol 是否也來出版一本食譜書, 想必一定暢銷!
      

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    1. 謝謝kio的鼓勵 :">

      希望妳們喜歡這樣的組合 @};-

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  6. :) 有訪客的日子,即使是雨天也讓人精神為之一振!

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    1. daisy
      老朋友就像老酒
      越醇越香 :x

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  7. 這我做過
    但是我沒加梅肉
    單純的只淋上梅汁或梅醋

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    1. 茹媽
      沒有紫蘇梅
      直接淋上梅汁或梅醋就很清爽 :x

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  8. 在這炎炎夏日,這真是一道涼拌好菜
    感謝分享 @};-

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    1. 花清2人組不要客氣 @};-

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  9. carol
    雖然我最近粉忙粉忙...可是我常來這挖寶...
    好久沒浮出來問候您... ;)

    晚安
    A dan
     
     

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    1. A dan
      沒有關係的
      謝謝妳這麼細心 @};-

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  10. Carol的朋友來訪很開心的唷! :x

    原來這麼簡單呀!謝謝分享。

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    1. yuju
      沒有紫酥梅也可以直接使用水果醋~

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    1. 肥喵
      涼拌菜好吃又方便 :>

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  12. 夏天吃這個很棒ㄋ

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    1. 丫丫
      美人要多吃喔 :-*

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  13. 這一道很日本風,從carol這裡學起來,晚上弄給我家老爺吃^^
    真的好高興能從你這裡學到不少料理ㄋ~ :)

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    1. erin
      沒錯
      這道料理是日式風~
      希望妳們喜歡 @};-

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  14. 好想當你的好朋友ㄛ~~~ :-*

    每種山藥都可以生吃ㄇ?

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    1. 謝謝lulu :">

      日本的山藥和本島山藥我都試過
      生吃沒問題~

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  15. 哇~~好清涼的一道菜呀~~酸味使人胃口大開呀~~

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    1. bobo
      酸酸甜甜真的很開胃 :x

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  16. 看起來好清爽 下雨陰霾不見了

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  17. 我有蘋果醋也OK嗎?
     

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    1. 可樂麻
      任何水果醋都可以 :x

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  18. 朋友最近拿了兩罐自製紫蘇梅,我都直接吃,現在終於知道可以用涼拌的,真好~~~ :x

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    1. yuka可以試試看這樣的組合 :x

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  19. 山藥真得很不錯呢~~
    煮排骨湯更甜。 =D> ,
    涼拌我也要來試看看 :)

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    1. 琴媽咪
      山藥是很好的食材
      有機會可以試試生食 :>

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  20. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年6月15日 上午10:51

    嗨 carol,

     
    最近小P吃到一位師姊做的涼拌苦瓜哦
    用糖醋汁加上紫蘇梅和乾酸梅
    真的好好吃哦

    尤其在夏天裡 :x

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  21. 好爽口 ~的夏日小菜 :)  收起來 ~3q

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  22. 推陳出新又是一道清涼可口的美食!不簡單!

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    1. 謝謝Michael~★鼓勵 :">

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  23. 這個很好吃耶!!
    小兔之前吃過一小盤二百八耶~~

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    1. 小兔
      我是沒有在外面吃過
      這是報紙中學來的~~

      原來不便宜喔 :P

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  24. 紐西蘭的卡拉2010年6月15日 下午3:16

    朋友聚在一起真的是很快樂的一件事呀!

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    1. 卡拉
      老朋友相聚更珍貴 @};-

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  25. carol離開職場那麼久嗎? 我快44歲之前找工作挫折萬分 還好還是找到覺得適合自己的會計工作
    carol該不會本來是當烹飪老師的?現在才會多才多藝讓人羨慕! 

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    1. 雅貝
      我離開職場3年多
      原來的工作跟料理烘焙完全不相關
      我是學建築的 :P

      其實是從小自己就對廚房有興趣
      所以現在很珍惜這樣的生活~~

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  26. 早安~~今天是端午節~~又是忙碌的一天~~百忙之中~~一定要跟老朋友說聲
    ~~佳節愉快~~ @};-

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    1. 謝謝burberry :-* :-* :-*

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  27. 這道菜感覺好清爽喔~~~脆脆的山藥口感一定很棒!
    我一定要試著做看看這道菜!應該不難吼?哈哈...
    謝謝您每次都提供很多私房好料理給大家分享唷!真是太棒了ㄋ!
    祝Carol端午佳節愉快唷 :x

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    1. 謝謝baby的鼓勵~
      也希望你喜歡~

      謝謝妳的祝福 @};-

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  28. 這道涼爽開胃....
    光想就知道好吃..

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    1. candy
      夏天就是想吃涼爽的料理 :x

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  29. 好簡單的一道涼拌菜,
    是我很喜歡的山藥耶~
    晚上就能做來試試,
    最近天氣熱,胃口不好,
    參考你的作法希望大家能多吃點~

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  30. dear Carol :
    請問山藥要如何處理才不會變黑
    我天切一些,但都變黑了,還有滑滑的黏液要怎樣避免呢?

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    1. 蕃茄紅了
      日本山藥不會黑
      台灣山藥容易變黑
      所以妳可以泡一下稀釋的白醋水或檸檬水就可以避免氧化
      山藥滑滑的黏液是原本的物質
      好像沒有辦法避免

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