2010年5月26日 星期三

洋蔥炒蛋


    

每天最忙的時間就是接近傍晚的時候,我要餵貓,開始
準備晚餐的菜色.加上切切洗洗加上冰箱開開關關.這
時候廚房好熱鬧,流理台堆的滿滿的東西,腦中思索著
要怎麼搭配出3道菜色.



為了節省時間,我會很快的把需要的材料分配好,全部
洗好然後開始分道切菜.丁配丁,條配條,絲配絲,大小相
同一方面好看一方面也容易翻炒.

湯汁少又耐蒸的菜色是我的第一考慮,務必希望Leo的
便當可以清爽又可口.3道料理一定有2樣是蔬菜類,再
搭配一樣肉類就營養均衡,我們一家3口份量也剛好.

日復一日,我在我的世界中自得其樂~





洋蔥炒蛋
4人份

材料:
洋蔥(中)1顆,雞蛋4顆,

雞蛋調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,糖1茶匙,味霖1茶匙,

調味料:
鹽1/4茶匙,

步驟:
1.雞蛋打散,加入雞蛋調味料混合均勻
2.洋蔥切絲



3.鍋中放3-4大匙油,油溫熱後將洋蔥放入使用中小火炒至
    呈現半透明狀
4.加入鹽1/8茶匙調味混合均勻
5.然後將調好的蛋液直接倒入
6.中小火悶一下等到蛋液底部凝固再炒散
7.將所有蛋液炒熟即可



*洋蔥先炒可以釋放出甜味





逛夜市

白天天氣熱,晚上出門散散步吹吹涼風很舒服.家附近的一個
小夜市就是我們常常去晃晃的好地方.運氣好還可以遇到酬
神的歌仔戲上演.舞台上鑼鼓喧天,演員衣著華麗賣力的演出
俠義劇情.台下觀眾個個熱烈捧場,我跟Jay也著迷.小小的夜
市寶貝不少,每每讓人流連忘返,逛到忘記時間~








格友延伸作法:

胖妞阿姨洋蔥炒蛋

小卒的洋葱炒蛋

















































114 則留言 :

  1. carol 早安!! ^^每天都會到妳格子走走 今天搶頭香喔!
    這道菜餚~我家廚房也常上喔!我會多加一點紅羅蔔絲~讓營養更加分!!

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    1. 惠  早安~~
      這是家裡最方便又可口的家常菜 :>

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  2. 早安  carol  ~
    早上我想做個蛋糕  夾餡是布丁
    我用的材料是  ::  奶油隔水融化+2顆蛋黃+砂糖+麵粉+鮮奶     全是一體完成後
    在鍋內    隔水加熱    到稠狀   ..
    可是   為什麼我到最後    都變成了分離些油出來了呢   ??   而且    稠狀也分離成一大塊..一大塊的   ..請問是我加熱的時間太久   ?    還是溫度太高呢    ??
     

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    1. 小矮人
      卡士達醬做的時候
      我有一定的順序

      1.蛋黃要先跟部份的糖混合均勻
      2.麵粉要用少許鮮奶混合均勻
      3.然後將麵粉液倒入蛋黃中混合均勻
      4.再將加熱的鮮奶慢慢倒入步驟3中混合均勻
      5.最後整盆加熱至濃稠
      6.然後加入奶油混合均勻

      只要注意這樣的順序
      一定不會出現分離狀況

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  3. 另外   carol ..  我這做的已是第2鍋布丁餡
    因為第一鍋   呈現的也是如此的狀態
    所以    我把它倒掉了 ..
    現在第2鍋又是如此    請問    我可以拿這些材料來運用做什麼烘焙或料理嗎   ??   因為實在不想浪費啊  !!

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    1. 小矮人
      2次的份量加在一起妳可以做戚風蛋糕
      不過可能需要再多加一些粉混合均勻
      另外打發5個蛋白霜到挺立
      然後再混合起來試試看~
      我是做過類似的
      還不錯~~

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  4. 我們家的洋蔥蛋是炒奶油香的
    昨天正想去饒河夜市
    吃完晚餐休息一下就懶絲哩

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    1. may媽咪
      加奶油一定很香 :> ~~
      到夜市心情特別放鬆~

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  5. Dear   Carol  :
                                我每天都會看妳的部落格 ,
                                台灣因為有妳如此愛家愛自己更臻完善,
                                 我也會努力的表現在我能力所及,
                                 再說一次  謝謝  ! @};-

                                

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    1. PAMELA
      我沒有這麼優 :">
      謝謝妳 @};-

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  6. http://hi.baidu.com/coco986087138/blog/item/241c7a29b215fb21d52af127.html???who

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    1. 這不是我的部落格
      太誇張了
      幾乎把我每一篇都複製
      還告訴其他人都是他做的 :-O

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  7. 今晚同事剛好要來家裡吃飯
    也來炒個洋蔥炒蛋吧~
    (因為平時老公不吃洋蔥,我也找不到人可以吃阿~)

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    1. 貴妃
      其實我也不怎麼愛吃洋蔥 :">
      不過炒軟就可以接受
      炒過就比較甜~
      希望妳們喜歡~~

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  8. 姐姐~
    感覺您的生活簡單卻很豐富~
    因為知足,洋蔥炒蛋是簡單的菜卻豐富人的心~
    我也喜歡逛夜市,好久沒有看到歌仔戲了呢 ;;)

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    1. 小不點
      夜市是台灣的寶呢 :x
      謝謝妳鼓勵 @};-

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  9. 這道雖簡單~但能炒的好吃~
    還是要功力的~我就不行了~
    我還是初學者~

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    1. 橘子
      不需要功力的啦 :D
      在廚房多做幾次就熟悉了~~

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  10. ~美美小燕子~2010年5月26日 下午5:01

    carol:
    妳說的傍晚 就是小燕子的情形耶~
    我還多ㄧ樣拉! 我還得上樓澆水顧花收衣服
    卻是很自得其樂喔!! :))

    我看見便當的菜色了 :x
    好亮眼鮮艷~ :x
    carol可不可以有時候拍拍便當  小燕子就可以偷學拉 :))

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    1. 小燕子
      傍晚的時候真的很忙
      我還要餵貓
      沒錯沒錯
      還要收衣服  植物澆水除蟲
      我們都是忙碌的媽媽

      每次裝了便當都沒時間拍
      2個男生早就不想等了
      急的要開飯 :))

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  11. "日復一日,我在我的世界中自得其樂~"
    曾經在職場上忙錄不勘的你..最能體會現在這種平凡的幸福..
    也有以前的同事說"你就這麼沒出息..甘於做一個煮飯婆.."
    我不覺得自己沒出息喔..當我終於可以做自己的時候..
    那種"自在"的感覺是什麼也無法取代的..
    家庭主婦的生活看似簡單..其實大有學問..
    我看carol就是這樣..

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    1. Jannifer說的對
      從忙碌的職場回到家庭
      我特別珍惜現在的平淡及單純
      每天都非常珍貴!
      我們一塊做快樂的家管 :x

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  12. 剛剛看了抄襲你文章的那個[它].......原本要在他網頁留言的..它..還是有預防的.防止別人公開說它都是抄襲別人.......只能說carol姐.別放在心上.世人百百種.原諒.可憐它吧

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    1. 雷夢
      昨天剛看到真是一整個訝異
      我真的還誤以為自己有分格
      尤其看到對方還說自己就是喜歡待在廚房做料理
      告訴來訪人是自己是麵包師傅
      真是傻眼 B-)

      不過網路就是這樣
      氣過就算了
      現在不生氣了 :P

      謝謝妳特別來安慰我 @};-

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  13. 簡單的美味就是幸福呀 :x

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    1. 伯利恆之星
      每天一家人聚在一起是最珍貴的 @};-

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  14. 我也喜歡這種簡單美味呢!

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  15. 哇!現在夜市還有在演歌仔戲ㄚ
    好懷念喔! @};-

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    1. lilee
      因為夜市旁邊有一座廟
      常常有還願酬神的演出~
      我們也樂的去看看 :>

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  16. Carol:
    我們的晚餐模式好像ㄜ,我也是2菜外加1個魚或肉.也是常常因為小孩要帶便當,而煩惱青菜不知要帶什麼ㄝ,更巧的是......我今天也做了洋蔥炒蛋ㄜ,看妳的部落格已經成為我的生活習慣了,我也常常為了做湯而煩惱,拜託妳以後也寫一些做湯的方法吧.謝謝!

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    1. Eva
      小家庭模式應該都很相似~
      我們是一國的 :x

      有機會我會多做一些湯品
      謝謝妳的建議 @};-

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  17. 調味用了醬油、糖、味霖和yuka之前做的大不同,我一定要做這道料理,感覺很美味喔~~~

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    1. yuka
      希望妳喜歡這樣的調味~~
      帶一點日式感覺 :x

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  18. CAROL您好
    想請問您 , 烤馬芬的烤模
    要買整盤連在一起的比較好還是一個一個分開的比較好?

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    1. 小婷
      如果妳一次會多做
      連盤式的其實很方便
      間隔均勻
      溫度烘烤起來來均勻

      單個的是比較能夠活用
      烤少量比較方便~

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  19. 這味粉下飯 =D>

    單吃;就可k它一整盤呢 :D

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    1. fay
      不愛吃洋蔥的我
      卻喜歡這樣的組合 :D

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  20. 夜市是台灣人的寶貝呢。

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  21. Dear Carol,
    你所描述的生活...也是我想要的 ;;)

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    1. Flaire
      妳一定可以擁有自己的生活 :x

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  22. 這道菜是不敗的永遠都受歡迎也好懷念夜市的種種

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    1. 小彩
      台灣的夜市真是不夜城
      吃的喝的生活用品一應俱全 :> ~~

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  23. 家常卻營養滿分的料理~ :x

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    1. amy
      這是常常出現的一道家常料理 :>

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  24. 洋蔥炒蛋
    熟悉的菜色
    以前完全不吃的東西
    只要知道有益健康
    常吃也就愛上
    人的可塑性真強
    牛奶洋蔥較甜較軟喜歡用來炒蛋或煮湯
    紫洋蔥較硬有脆度做沙拉

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    1. 謝謝講夫人分享洋蔥~
      其實洋蔥是好食材
      要練習多吃 :>

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  25. 早安~~這道菜真是吃怕了,感謝分享。

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    1. lums
      菜色不要連續一直吃就不會膩
      可以多多變化 :)

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  26. 前往流浪終點的台灣貓2010年5月27日 上午10:23

    連個洋蔥炒蛋都這麼美~
    可惜搬家前都沒瓦斯~要撐到下個月了~
    網誌也搬家了~有空來看吧~
    http://blog.415lane.net/

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    1. 台灣貓
      搬家很累~
      但是恭喜妳找到一個溫暖的窩^^
      加油
      再忍耐一段時間!!

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  27. 這樣的洋葱料理原來可以一次解決還蠻方便的說~~~
    我以前還先把      蛋    先炒好盛起~~
    再炒洋蔥~~
    再拌合炒~~ :D

    若是用   CAROL    的這種炒法~~~
    真的是         一鍋搞定         就方便多啦~~ :x

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    1. molly
      我懶
      所以都希望一鍋到底 :D
      蛋液跟洋蔥混合沾附著
      味道很不錯
      希望妳喜歡 :x

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  28. 昨晚我就在想洋蔥炒蛋,早上打開電腦就看到你今天的這道料理,
    真的有時會心想事成。

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    1. 雙魚
      我們心有靈晰~~ :>

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  29. 原來洋蔥炒蛋也可如此做,
    謝謝,我學下來了!

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    1. 希望奧莉薇喜歡 :x

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  30. 能帶媽咪的愛心便當去學校
    是世界上最幸福的小孩
    錦到高中也都還是帶媽咪的愛心便當呢
    Leo 是個幸福的小孩

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    1. 兒子高中3年
      我都希望他帶便當~
      希望他永遠記得媽媽的味道 @};-

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  31. 這個小兔常吃耶!! :x

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    1. 小兔
      這是最常出現的洋蔥料理 :>

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  32. 親愛的Carol :) 昨天總算有空動手做想了很久的芋泥蛋糕捲,在等蛋糕涼的時侯,還想著要拍成果照和妳分享,沒想到在把蛋糕翻面的時侯,蛋糕被粗魯的我弄斷成二片了 :(( 只好用較大的一片勉強捲成一捲。因為太醜就不po了。不過還是要來謝謝妳呢,因為今天切來吃,真的是好美味啊,蛋糕體有QQ的芋頭塊,中間的芋泥加了奶油和牛奶吃起來香軟滑順,真的好好吃。人生第一次的蛋糕卷因為有妳的教導而大成功呢!親愛的Carol,謝謝妳一直以來的大方分享,祝福妳的每一天都快樂美好~

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    1. 呆媽
      蛋糕翻麵真的要小心
      多做幾次就會順手
      我剛開始也是會把蛋糕片弄斷

      我其實沒有功勞啦
      是妳們自己有興趣也願意做給家人
      這才是成功的秘密~~

      很開心妳喜歡
      謝謝妳的分享 :x

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  33. 洋蔥炒蛋營養價值很高

    但是~~

    Lindaㄉ媽早逝那一年我才19歲

    爸爸不諳廚藝

    為ㄌ顧及營養

    幾乎天天都有這道菜

    這麼多年過去

    早就不是爸爸做飯ㄌ

    弟弟現在還是不吃這道菜

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    1. Linda
      我也不能同一道料理吃太多次
      一定或吃膩~

      不過這道料理對妳來說是妳父親的愛
      有著濃濃的感情 @};-

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  34. 这也是我家很常煮的一道菜,方便之余又很营养。我喜欢多多的洋葱配上一点点的蛋,只加少许的盐,洋葱的甜味可以把这道菜加分不少哦。。

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    1. 雨伞
      洋葱過油先炒
      真的會炒出甜味~~
      謝謝妳分享~

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  35. 親愛的CAROL~
    我也是一直很欣賞你的網誌~以及你寫文章的態度跟風格~
    所以近來我為3個小孩小孩烹飪烘焙的網誌風格也會學學CAROL用小圖編排~這樣真的清楚許多^0^
    也試做了幾次的蛋糕~
    上衣次母親節~我做的是芒果幕斯蛋糕~
    但是很奇怪~我用八吋的蛋糕~
    為什麼我慕斯的量老是做的太多??我已經將材料減半了= =
    第一次造您的食譜做~多到可以做兩個八吋了說@@"
    不知道您做的是剛剛好還是也是會多出來??
    請到我部落裡看看~是哪裡有問題@@??
    http://www.wretch.cc/blog/qq0925018582/6226120
    幸福媽咪   欣 

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    1. 其實我每一次做慕斯
      餡料都會剩
      多的就是放在2-3個小杯子中
      因為慕斯餡不是很好抓
      我寧願多做一點
      也不希望不夠
      不夠比較麻煩
      沒辦法補救

      因為時間有一點久
      我忘記當時這個慕斯餡剩多少
      但是應該沒有說剩下來的還可以做1個

      也許是鮮奶油打發的蓬鬆度
      或是蛋糕夾層的厚度
      這些都多少有影響~

      妳可以記錄下來
      找出自己最剛好的份量~

      歡迎來訪
      謝謝妳鼓勵 @};-

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  36. 您真是個好媽媽!很用心在作菜呢.
    我家煮這道菜.我外婆教我煮**炒蛋都是先炒蛋.這樣油只要放1或2匙.大火炒開蛋就定型.這樣油跟蛋也可以少些.以避免老人家高油脂.及膽固醇.然後加入洋蔥.加半杯水.炒熟就好.
    番茄炒蛋也是這樣喔.
     

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    1. 因為洋蔥過油先炒才會出現甜味
      所以我習慣先炒洋蔥
      也謝謝妳的分享 @};-

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  37. 晚上把洋蔥悶到燒焦ㄌ,因為我以前都是先煎蛋再放洋蔥炒,
    悶得時間沒拿捏好。

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    1. 雙魚
      洋蔥先炒才有甜味
      炒的時候不要急
      中小火慢慢炒到透明~
      下一次再試試屄應沒問題 :)

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  38. 切洋蔥時常嗆出不少淚水
    請教良方 :-?

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    1. 鈴兒兔
      有格友說把洋蔥冷凍一下再切就不會流淚了
      妳可以試試 :) ~

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  39. 很方便簡單的洋蔥炒蛋,謝謝Carol的分享! :)

    如果沒有味霖可以用什麼代替,或者是可以不加呢?
    味道會有差別嗎? :D

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    1. Mable~
      味霖是日式調味料
      可以取代米酒去腥
      還可以增色調味
      讓食物更鮮甜
      一般超市或賣場都有賣

      如果手邊沒有
      妳可以用以下比例自行調製代替
      米酒: 糖: 冷開水
      1:0.5:1

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  40. Carol:我記起來了,非常謝謝你! :x

    我只喜歡玩蛋糕點心,對煮飯真的是一竅不通…呵 :))

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  41. 洋蔥炒蛋很營養喔
    比較簡單   大家都可以做 :D

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    1. 米雪兒
      這是簡單又方便的一道料理~~

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  42. 好家常菜色的一道洋蔥炒蛋,健康好吃的一道美味料理!

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  43. 幾年前每天上班前要想藏好晚上的菜色~~該拿出下來冷藏庫的別忘了拿
    下班回家放下包包~拿出所有食材衝進廚房~~淘米、挑菜、洗洗切切、煮的煮、炒的炒...
    短短的40分鐘內弄好晚餐、帶好飯盒,那一段分分秒秒要精打細算的日子~~充實滿足 :D

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    1. Emerald
      沒錯
      上班的時候時間更寶貴
      下班後要在短短時間做一家人的晚餐
      真是很忙碌
      不過現在想想還真是充實~~
      都變成美好的回憶 :x

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  44. 這道我也喜歡吃,吃便當都會吃到~ :D

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    1. 咚咚
      快速又營養的家常菜 :>

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  45. 我們也很喜歡迺夜市
    只是我們都是逛小吃攤 :))

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    1. 茹媽
      我們也喜歡夜市的小吃
      藥燉排骨一定不能少 :))

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  46. 平常這道菜....
    我都炒的太濕了....
    看起來不可口...
    下回要學你這樣...
    蛋多一點...乾煎比較香...
    你最專業了 =D>

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  47. 自從今年起我開始下廚玩料理
    漸漸明白家庭主婦婆婆媽媽的辛勞和偉大
    料理學是一門生活實用學
    從食材的採買、庫存和料理等等  都要用腦筋思索管理的井然有序
    最大的回饋就是看到心愛的人吃的開心滿足
    我明白妳的想法
    如果家人肯分擔家務事的話  幫忙餵貓、清貓砂、換水、洗餐盤等等   就是最大的慰勞
    我喜歡妳的這道蔥蛋料理  簡便又不失營養美味 
    謝謝妳的分享 :x

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    1. 麥可說的對
      要是老公幫忙洗碗收拾
      就是我最大的回饋~

      謝謝妳分享~ @};-

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  48. 洋蔥炒蛋,是我跟日本室友學的,
    炒的時候,她一直說“還沒好,還沒好”
    直到炒軟了,才加蛋,
    原來跟媽媽做的不同
    可是很好吃

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    1. 馬蹄印子
      洋蔥炒軟很甜
      會讓這到料理更好吃 :x

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  49. 好久沒來CAROL的部落格走走了
    CAROL依舊又分亨了許多自己的料理
    真的是好棒!! ;)

     

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    1. 謝謝小雯的鼓勵 :x

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  50. 親愛的carol我洋蔥炒蛋做好了有空幫我延伸ㄧ下喔 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  51. 【*愛上2隻喵.愛上2個人*】2010年6月8日 下午10:45

    味霖是味精嗎??

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    1. 味霖不是味精
      味霖是日式調味料
      是製酒的產物
      可取代米酒去腥並增加甘甜
      還可以增加食物的光澤
      在一般超市或賣場都可以買到
      如果沒有的話
      可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替

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  52. 【*愛上2隻喵.愛上2個人*】2010年6月10日 上午12:44

    那味霖要買哪個牌子呀??

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    1. 我沒有特定買那一個牌子
      其實都差不多的~
      妳可以看自己喜歡那一個牌子~

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  53. 看完上篇文章我也覺得納悶,既然有心開格子又為什麼不自己寫文PO圖呢 @};-

    亞葉分格歡迎來逛逛 @};-

     
    http://tw.myblog.yahoo.com/natural.health99

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    1. 謝謝亞葉的鼓勵及分享 @};-

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  54. Carol老师,今天家里做了你教的洋葱炒蛋了,好好吃哦!
    谢谢老师的分享,从开始吃到吃完,嘴角都是扬起的,就好高兴啊!
    知道的还好,不知道的还以为我学大S打了肉毒杆菌呢.
    真是谢谢老师的分享 :P 。

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    1. 很開心小卒喜歡 :x
      這是我最高興的時候
      謝謝妳分享 @};-

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  55. 請問1茶匙的是小湯匙嗎?

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  56. 一般常見量匙份量如下:
    1大匙(1T)=15cc
    1/2大匙(1/2T)=7.5cc
    1茶(小)匙(1t)=5cc
    1/2茶匙(1/2t)=2.5cc
    1/4茶匙(1/4t)=1.25cc

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