2009年1月23日 星期五

紅燒獅子頭

    

不論是紅燒獅子頭,還是四喜丸子,都是過年餐桌常見
的菜色.大大的肉丸子,光看就很有份量,好聽的名稱也
在年節中討個喜氣.這是答應selina要做的紅燒獅子頭
,肉可以買肥瘦比例約3:7的前腿肉回家自己切小丁再
剁,吃起來滋味會更好.今天買的絞肉比較瘦,所以加了
一塊板豆腐代替板油增加滑嫩的口感.加在其中的白菜
燉的軟爛又吸飽了湯汁,是整鍋最精華的部份.


又是一個年的到來,我也將變老一歲.20歲的時候覺得
自己現在這個年紀就老的不像話了,好怕好怕自己變老
.雖然身驅容貌會改變,但是生命經歷過的一切都會變的
更珍貴.我看著Jay的臉說:你變老了.他笑笑,我們一起變
老,這就是生命的法則.是呢 ,還好有人在身邊陪著慢慢
變老.

在這冷冷的天,燉上一鍋溫暖.
祝福我的朋友農曆新年快樂~




紅燒獅子頭
材料:
絞肉500g,板豆腐1塊,蔥白2根,雞蛋清1個,薑2,荸薺12粒,
大白菜1顆,

肉餡調味料:
醬油2大匙,鹽1/2茶匙,麻油1大匙,紹興酒(花雕酒)2大匙,太白粉1大匙
(鹹度請自行斟酌)
燉煮高湯材料:
無鹽高湯適量,青蔥2支,薑2-3片,紹興酒,醬油,鹽,糖適量
(鹹度請自行斟酌,高湯若含鹽,鹽請適量減少)

步驟:
1.豬絞肉用菜刀再稍微剁細一些,板豆腐用刀背壓成泥狀,
   白菜用手撕成適當大小
2.蔥白切末,切末,荸薺切末,雞蛋取蛋白部份
3.絞肉加上所有切好的材料及調味料攪拌均勻即可
4.用手拿取肉餡在盆中摔打一會增加黏性
5.將肉餡平均捏成4個肉丸(手上可以抹一點油較好操作)
   (丸子可以依照自己喜好做大做小都沒關係)
6.鍋中倒入適量的油,油燒熱後將肉丸子放入


7.小火煎到2面都呈現金黃色就盛起備用
8.鍋中的油留下適量,將白菜放入悶炒至軟
9.把炒軟的白菜放入砂鍋中鋪底,肉丸子放上
10.將高湯加滿(量約蓋過肉丸)及放入高湯調味料,蓋上蓋子用小火燉煮
     1個小時即可(中間可以將肉丸子翻一個面繼續燉)










四喜丸子


     

這是不加白菜,直接用高湯燉煮肉丸子,煮好後再加上一些蔬
菜淋上勾芡的湯汁.碧綠的青菜排盤配上肉丸子,好看又好吃.


1.清江菜挑大小一致,用熱水燙熟撈起漂涼在盤中排成一圈
2.肉丸子煮好後放在清江菜中央
3.煮肉丸子的高湯舀一些到鍋中煮至沸騰,用適量的太白粉
   水勾芡成濃汁
4.將湯汁淋在肉丸子及青菜上即可









格友延伸做法:

布瓜的紅燒獅子頭

小蜜蜂的紅燒獅子頭

昭明的紅燒獅子頭


































122 則留言 :

  1. carol, 這真的是獅子頭耶,  不是肉丸子喔, 看起來個頭跟我婆家做的一樣大.  我們星期天也要做喔 :x , 煮在一起的大白菜是我的最愛..... :D

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    1. anita,
      獅子頭一定要做個頭大大的呢 ~
      每次放一整顆的大白菜
      最後都煮到不見了 :D ~
      這是過年一定會做的菜呢~

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  2. 這道真的看起來好誘人喔 :x

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    1. 謝謝NiN :x ~
      新年快樂~~

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  3. 薰~衣草天空♡2009年1月23日 下午4:43

    好有過年的氣氛
    新年快樂

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    1. 也祝福薰衣草新年快樂 :x

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  4. 『有人在身邊陪著變老』形容的真好! 這的確是件非常幸福的事。尤其當身邊的好朋友有了婚姻的變化,想起來真的要擁有那些所有覺得理所當然的事,是那麼的不容易,也真的是最奢侈的幸福。
    感覺上今年年夜飯也好幸福,還是只有一句話,看起來真是美味無比!!!
    希望大家都是幸福的,珍惜所有現在擁有的!
    要去買絞肉了,可憐我家老公,已經很久沒吃頓像樣的中國年夜飯了。    LE

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    1. LE
      我有妳們陪我慢慢變老
      這也是很幸福的一件事 :x
      我其實不用準備年夜飯的
      因為都是回婆婆家吃
      我只有在旁邊幫幫小忙 :P

      這一年真的很開心在網路上認識LE
      在彼此的一字一句中溫暖了心靈
      增添了友誼
      謝謝LE~

      等等也要準備準備回家了
      祝福LE全家有一個溫暖的農曆春節 :x

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  5. HI Carol
    好大的紅燒師子頭阿  
    不過 我很卒仔  從小到大都不敢吃豬肉
    現在是連牛肉也不吃  肉大概只吃一點雞吧
    所以我大概錯過了很多好料  呵呵

    我剛剛在你之前的文章中 發現 你也喜歡Andrea and Laura 唱的 Dare to live
    我超愛這首歌的 每次我跟我老公都要一直REPEAT這首歌  真是太好聽了

    最後 祝CAROL一家 新年快樂呦 !!!

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    1. Safina幾乎是吃素呢~
      其實不吃肉也很好
      我有一段時間也嚐試不吃肉
      可惜只維持半年 :P
      素的料理也有很多比葷的還好吃~

      祝福Safina春節愉快 :x

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  6. 我愛獅子頭,它超萬用、超好用 =P~

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    1. 予予媽說的對
      這道料理變化很多
      簡單又好吃 :x

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  7. 當時20歲的我覺得現在這個年齡如果還在上班, 簡直不要活了, 現在的我覺得, 有目標才是人生, 雖然擔心自己會失業, 但還是願我們越活越快樂!!!  Happy New Year to you !!!  Catherine

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    1. Catherine
      不管到那一個年齡
      我們都要快樂開心的往自己人生的目標邁進 :x
      春節假期愉快 @};-

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  8. 肉感P.P.&維士比&Jan2009年1月23日 下午11:35

    螢幕充滿了肉香....好吃好吃 =P~ .....熱呼 呼的 :x

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    1. Jan,
      這道料理吃起來很過癮 :D

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  9. 親愛的CAROL老師:今年終於忙完了,好開心!終於可以好好靜靜的放大假了!所以現在也要開心的祝福你~~新年快樂 一切順心如意           謝謝你充實了我的人生,美滿了我的家庭喲!

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    1. 真的很高興在網路上認識瑪莉亞
      在一字一句中溫暖了彼此的心靈~
      謝謝瑪莉亞!
      趁著年假好好的休息 :)

      等等我也要準備準備回婆婆家了
      祝福瑪莉亞全家有一個愉快的農曆春節 :x

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  10. 這個我會做ㄛ
    太好了!
    祝你們  農曆新年快樂
     

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    1. Wen,
      這是一道好吃的料理!
      祝福妳農曆春節愉快 :x

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  11. 我想我也要來做這個
    因為...............上次包的肉包子剩的餡,我還放在冷凍呢
    我看了一下你的配方
    應該可以拿來做獅子頭
    只是會多了一點點香菇和高麗菜在肉裡面
    搞不好也不錯吃
    包子包完了,剩下的料要來變通一下.... :-?

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    1. 海倫
      其實內餡可以自己變化
      丸子多加一些蔬菜才好 ;;)
      在美國的農曆年沒有放假
      這樣會不會比較沒有年的氣氛?
      今年我們有9天連假
      假期很長
      上班的人可以好好休息~
      也祝福海倫農曆春節愉快 :x

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  12. :x 這個好~熱呼呼的吃它一鍋 :))

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    1. Karen,
      天冷就是要吃熱呼呼的 :D

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  13. 嗨carol早安~

    假期要去哪兒玩? :-/

    每天收到你的『新春賀歲年菜』覺得很幸運,這次的料理很像「幸運草」,祝福carol新的一年幸運連連。 :)

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    1. yuka  早安~
      我因為家裡的貓咪
      都不能出遠門
      可能就是比較近的地方晃晃 :P

      也祝福yuka春節愉快 :x

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  14. 年菜又多一樣囉~~謝謝提供...春節快樂!!

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    1. 葉子
      這是一道簡單又好吃的料理
      祝福葉子擁有幸運的一年 :x

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  15. Carol~~新年快樂呀!!!
    這道獅子頭也是我愛的菜色之一呢!!
    不過我沒妳的手巧...可以把獅子頭做的如此大顆又完美
    我每次都只能做出"小型版"獅子頭 :))

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    1. Milky,
      不需要做我這麼大的丸子
      看自己喜歡做大做小都沒關係
      因為是要做獅子頭
      所以做大顆一點 :D
      這是簡單又方便好吃的一道料理 :)

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  16. 這道年菜好吃!
    陪妳一起老! :x

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    1. 親愛的Gloria,
      看到妳寫的這一句
      心都暖起來了 :x
      謝謝妳
      有妳真好 @};-

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  17. joice的小腦袋瓜2009年1月24日 上午11:27

    我自己也很愛這道菜哦....
    本來今年過年想小試一下身手的 只不過年菜已經全被包了!!

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    1. joice,
      機會還很多
      不一定過年才做
      等下一次有機會再做給家人吃 :)

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  18. 這道菜有年菜的感覺喔
    carol姐明天除夕了要準備很多年菜吧
     

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    1. 威ㄚ
      我其實不用準備年夜飯的
      因為都是回婆婆家吃
      我只有在旁邊幫幫小忙 :P

      新年快樂 :)

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  19. 不老不老
    要說變成熟了 :))

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    1. 三順
      沒錯沒錯
      我們變成熟了 :>

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  20. 我們兩家的口味真的好像耶
    這一道菜以前過年也在桌上
    現在一個人過年的我
    總想 該做這菜來吃嗎?

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    1. 一個人就做少一點
      跟貓咪還是要好好過年 :) ~

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  21. Caorl:
    我做這個丸子也會加豆腐ㄋㄟ!
    不過我都是用炸的.都好油,
    現在學起來了,以後可以用煎的.

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    1. ijean,
      我最怕炸東西了
      所以需要用炸的我幾乎都用煎的
      比較不用處理太多的剩油 :P ~

      加豆腐比較不會太油膩 :x

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  22. 您的年菜.帶給我許多童年的回憶.相同的菜色.往事一一浮現...
    祝您新年快樂!

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    1. 歡迎瘋老爹的來訪
      謝謝~
      也祝福你新年快樂 :)

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  23. 這一道是過年的好料~ carol 先祝妳新年快樂 健康平安~

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    1. 謝謝安琪
      也祝安琪全家新年快樂 :x ~

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  24. 非常非常感謝carol爲我示範這道紅燒獅子頭,看起來好好吃喔!!
    我得趕緊上市場買材料,除夕夜上這道菜.希望會成功!!
    在這祝carol
        新年快樂!心想事成!事事如意!
     
     

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    1. selina
      不要客氣 :">
      妳一定會順利的~
      希望家人都感受到妳的愛~
      新年快樂 @};-

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  25. 祝carol牛年行大運!健康如意又順心! :x

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    1. 謝謝583
      也祝福妳牛年事事順利圓滿 :x

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  26. 願你快樂,願你堅毅,

    願你是新年裡的霞光......

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    1. 謝謝jessica帶來的祝福~
      也祝福jessica牛年事事順利圓滿 :)

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  27. 璨宇--純真情懷2009年1月24日 下午9:50

    真是喜氣洋洋的年菜啊! =D>

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  28. 來妳家先嘗鮮感受年節氣息,豐盛的年夜飯,
    祝福carol新年快樂 :x

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    1. 謝謝sophia帶來的祝福~
      也祝福sophia牛年事事順利圓滿 :x

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  29. Shirley~雪地開出一朵茉莉2009年1月25日 上午12:09

    雪莉來囉~祝福你牛年萬事亨通,心想事成! @};-

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    1. 也祝福shirley農曆春節愉快 :x

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  30. 新年到囉~祝福CAROL新春愉快,吉祥如意!運勢亨通賺大錢唷
     

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    1. 祝福惡魔新的一年有更多成長與收穫 :)

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  31. 祝福Carol和家人新的一年美好順利!
    每一天都開心! :x

    今天年夜飯可以不用煮了..
    我跟孩子們會端著飯碗在電腦前面...
    吃你做的超級美味獅子頭~ 剛好夠我們一人一顆 :D

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    1. 松雪草
      在國外也是要好好的過年~
      祝福妳和寶貝兒子農曆春節愉快 :x

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  32. carol~
    新年快樂喔
    我要回娘家媽媽那過年去了
    祝福妳新的一年廚藝更精進功夫更了得喔

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    1. 好羨慕瑪姬跟媽媽一塊過年
      我要初二才回去呢~
      祝福瑪姬跟親愛的家人農曆春節愉快 :x

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  33. 新年到.......
    祝Carol  身體健康,事事如意!!
    :)

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    1. 謝謝min :x ~
      新年快樂!

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  34. 漂亮。
    漂姐今天晚上也有準備紅燒獅子頭,
    只不過獅子頭是婆婆炸好給我們的,
    祝新年新希望,夢想成真;心想事成!

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    1. 謝謝漂姐帶來的祝福~
      也祝福漂姐牛年事事順利圓滿 @};-

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  35. carol~
    新年快樂!!~ :)

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    1. 謝謝星星~
      農曆春節愉快 :x

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  36. Dear carol:
    期待你新的一年帶來更多更多的料理分享喔.. :x

    祝你新年快樂~ @};-

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    1. Dear angela,
      也謝謝妳豐富了我的生活 :) ~
      祝福angela全家事事順利圓滿 @};-

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  37. carol的紅燒獅子頭看起來香噴噴的感覺十分美味呢 :x
    新年快到了,祝carol新年快樂 牛年一帆風順 財源廣進 行大運 發大財 :-*

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    1. 謝謝angel帶來的祝福~
      也祝福angel牛年事事順利圓滿 @};-

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  38. 璨宇--純真情懷2009年1月25日 下午8:32

    carol大鑒:
    首祚延禧,粉荔迎祥;
    一元肇始,萬象更新。

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    1. 謝謝璨宇老師帶來的新春祝詞 :)
      感受到濃濃的喜氣!
      也祝福璨宇老師新的一年繼續跟我們分享真善美!

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  39. 祝 carol 闔家平安 ! 新年快樂 ! @};-

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    1. 看到Mezzo真的好高興~
      謝謝Mezzo
      祝福妳身體健康
      事事如意 @};-

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  40. 好吃 :)   新年快樂唷

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  41. carol~~跟著家人在享受團圓飯的同時..先祝福妳~新年快樂ㄡ~~

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    1. 謝謝meling :)
      也祝福meling牛年事事圓滿順利 @};-

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  42. 回覆
    1. 小肚兜
      牛年事事順利 :x

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  43. 這獅子頭大概是我所見過份量最夠的啦
    充滿 Carol 滿滿的愛心 @};-

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    1. PONY
      呵呵~
      這樣才像"獅子頭" :))

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  44. 聽說獅子頭不好弄﹐很難弄得好吃。但看到CAROL的圖片後﹐才發覺沒有想像中的難。
    自己非常喜歡這個菜﹐但不會弄。以後也要試試看。
    CAROL的家人一定很幸福﹐每天都有那麼好吃的﹑不同的菜。相信你們家一定很少上餐館的。
    祝CAROL新年快樂﹐恭喜發財!

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    1. dada,
      其實很多東西自己動手之後就覺得簡單了
      我們家是真的很少外食
      幾乎三餐都在家吃
      因為先生喜歡在家自在不受拘束~
      也祝福dada牛年心想事成 @};-  

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  45. 驊媽(改回來了= =因為好多寶媽2009年1月28日 下午3:43

    吃飽帶走了...
    等年假過@@ 要來做看看

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    1. 驊媽
      明年的年菜可以列入清單 ;;)

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  46. carol做的獅子頭好大一個哦 =D>

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    1. 球球
      這才像"獅子頭"

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  47. 歐歐看了妳這一鍋~新年立刻快樂起來!!
    也祝carol新年幸福又喜樂~~
    過年還是到carol的格子玩最好,好吃好看又不會讓我變胖啊~哈

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    1. 好久不見買買氏 :x
      新的一年事事順利 @};-

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  48. 看起來就很可口耶!
     

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  49. 看起來好好吃.....流口水囉!
     一定比起7-xx的好吃好幾倍
    我要偷偷學起來
    明年換我來做獅子頭當年菜

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    1. sammi,
      其實獅子頭很容易
      明年就看妳做囉 :x

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  50. 請問 Carol 老師~
    1.  荸薺 在超市是不是有罐頭可買?  還是需要買新鮮的?  現在可是季節?
    2.  無鹽高湯可否用雞骨架熬?
    3.  如果不愛酒味入菜的人,如果不加酒,風味會差很多嗎?
    4.  這樣的份量差不多是幾人份呢?

    謝謝您

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    1. 小蜜蜂
      1.荸薺有新鮮的
      有些超市  傳統市場都有賣
      罐頭的我好像沒見過
      昨天去全聯超市還有看到
      2.用雞骨架熬沒問題
      3.加酒是為了去腥
      不喜歡酒可以用味霖來代替
      效果一樣 
      4.這樣約是5-6人份

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  51. 恭喜您入選全球華人部落格大賞喔!  真是實至名歸呀! =D>

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    1. 謝謝小蜜蜂鼓勵!!
      真是不好意思呢 :">

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  52. 別不好意思! 無心插柳柳成蔭,你的無心,卻很用心記錄只為自己的期許,
    連相片都拍得很專業! 

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    1. 小蜜蜂
      感謝妳的鼓勵 @};-

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  53. 謝謝您的解答,我昨天等不及先去找材料了,
    以前還在非洲的時候就看我媽媽在超市買過罐頭的,
    這次我有在市場找到新鮮的。

    至於酒,我有想到是為了要去腥,所以就改用一匙的米酒替代,
    那肉丸子下鍋煎的時候香到我一直吞口水!
    真多虧了您的分享,讓我們有幸嚐到這般美味!謝謝喔!

    因為我們只有2個人在家用餐,所以我就分兩鍋煮,做好馬上端了一鍋送去給公婆“鑑定“ :))
    改天再來問問他們喜不喜歡。

    對了,我也將成果上傳了,歡迎您有空的時候幫我瞧瞧 :D   請多多指教!

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    1. 小蜜蜂的紅燒獅子頭做的很精彩 =D>

      原來非洲有賣罐頭的
      台灣是真的沒有看過

      很高興家人都喜歡
      謝謝小蜜蜂的分享 :x

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  54. Dear Carol: 我做這道菜,來訪的客人讚不絕口,尤其是吃到白菜,她們說「就是這個味道」。給我極大的讚美,這全都要歸功於Carol這麼優秀的手藝跟棒到不行的blog。我先生更是幾乎每個星期都要我做一次呢。 :x

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    1. 很高興艾蜜莉媽媽跟家人都喜歡
      也做的很成功
      謝謝特別來分享~
      這是我最開心的時候 :x

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  55. 老師我的紅燒獅子頭完成了,尺寸我有縮小不然不夠吃^^
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qHxP_6acQkWZh0c58vMSpfVK/article?mid=12899

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    1. 謝謝妳分享給我 @};-

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  56. 想 請教一下 怎樣丸子下鍋煎不會散開

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    1. 肉要剁到有黏性
      才不容易散開
      下鍋一面煎到熟才可以翻面

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  57. 今天要來做做看
    系望能成功

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    1. 希望順利
      新年快樂 @};-

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  58. 請問carol老師
    肉餡調味料裡面有,鹽,麻油1大匙
    請問鹽巴是一大匙嗎?

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    1. 鹽的份量沒寫
      大約是1/2茶匙

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  59. Jan 30 二零一四-
    今天的紅燒獅子頭第一次製作,當作除夕料理。已經好多年沒在家吃紅燒獅子頭了,昨晚想了一整晚年菜,最後情定紅燒獅子頭當做年菜,以慰勞自己一年來的努力,其實也是滿想挑戰這道菜的。因為以前都茶來伸手飯來張口,即使刁鑽的舌頭可以辨別味道的好壞,但是手跟腦不見得做得出讓舌頭滿意的獅子頭,而且以前在旁邊看沒自己動手過,做不做得出家裡的味道也無把握,老實說,從挑肉開始製做獅子頭,今天還是有生來第一次。


    每次挑戰新菜色(是指以前沒做過的),都會事前好好做功課,所以這次也是照例上網搜刮大家的食譜心得分享。找看了好多,有的人用香菇,有的人加干貝,有的人加洋蔥,還有的加土司配牛奶
    比較了半天之後覺得還是一切遵行古法,古早味的方法,簡單的材料也許會帶出最樸實的滋味。選了半天,決定選用一個網站部落客 carol自在生活 的食譜。再搭配上型男大主廚阿基師的撇步,綜合起來真是成就今晚的成功方程式阿~~ 好好吃噢,自己都忍不住讚嘆,還打電話跟家人炫耀了一下。

    選肉:真的就像是CAROL所說,買豬的前腿肉,再請人家絞碎,總比買已經絞好的肉好上數倍。至少知道絞入的東西有什麼嘛!但是這次選的前腿肉好像肥瘦比例沒有剛好3:7,比較像2:8。Anyway,身在異鄉能買到前腿肉就不錯啦,還管什麼3:7。買了一整塊約2磅,攪碎拿回家。

    荸薺:這個也是在家吃飯來印象最深刻卻也最不知道原型長怎樣的材料。以前看到在祖父母的粘板上,都是白白淨淨的阿,怎麼外皮可以醜成這樣?而且皮也挺難削的,好在婆婆是有名的小刀削皮祖媽,所以祖媽看我削皮看到後來看不下去,自願幫我削皮,叫我去洗菜。也好,我真的不會用小刀削皮,手傷跟疤痕已經夠多了,不用再添一刀。總之我用了很多的荸薺,大概12左右。剛好今晚另一道重頭戲是生菜蝦鬆,多削了很多荸薺,用在蝦鬆裡,波肥棵。

    薑:本來還在困惑食譜裡寫薑一塊,那是多大一塊,還是一小塊。這一塊實在很難拿捏得一塊阿。結果腦海中突然出現阿基師的臉跟節目來賓所說的話,“薑是獅子頭這道菜的重點吼~~~~” 恍然大悟,也許薑多一點會比較好吃!!所以本來切了一塊小小薑的,就很阿莎力的換成一塊比較大的薑,重點是將要剁碎,成末!!!很費工。

    蔥:本來很懷疑的,食譜說兩根蔥白。心理OS怎麼蔥白只兩根就夠,結果出爐後,真的是“薑是獅子頭這道菜的關鍵元素,不是蔥阿”。但蔥是不可少的!!蔥兩根真的滿夠的,滿夠味的!

    豆腐:我覺得豆腐真的是偷吃步祕訣,而且是超聰明的方法。我老爸還跟我說要加一點水把肉一直攪一直攪一直攪~~~~到肉有彈性出來為止。媽阿!@@沒錯那就是我印象中家裡傳統的獅子頭最搞岡的地方,所以我覺得有豆腐真的就可以省下很多力氣。

    蛋清:我還是有加一半的蛋清在絞肉餡裡,因為阿基師也有加,但是他是加全蛋,我腦海中還是依稀印象應該蛋清就夠。結果證明是.....................................................................蛋清就可以成功。

    粉:CAROL這篇食譜沒有放粉,其實她是正宗做法不放粉。但是我可能因為絞肉不多,或是其他材料比肉多,所以肉餡有點偏太濕,怕不好成型,所以臨時隨手抓了一點おこのみやき粉就丟進去。其實阿基師是用麵粉,有看過其他人也有用栗片粉或是太白粉,總之不管什麼粉,都是為了讓餡不要太濕,所以多寡要看當時的肉餡狀態,不要一下放很多粉,只要一次用食指抓一點粉就好,放一點粉拌一拌,看看夠不夠彈性,但是肉餡彈性的判斷,就真的是要靠自己的經驗。不能太乾太乾就不好吃,但是也不能太濕,太濕就癱掉。所以,這部分就是展現自己功力的時候了。

    剩下的調味料,除了我沒有紹興酒,改用紅標米酒替代以外,其他都照本宣科,一樣不少的加進去。

    肉丸子用力甩用力甩,右手甩左手,左手在甩右手。切記,如果你有食譜在甩肉丸的附近,尤其是用iPad或是iPhone在看食譜的人,要把電子產品拿遠一點,不要像我一樣把肉甩到電話上。

    煨煨煨了快兩個小時,偷嘗了一點湯的味道。$$$$$$媽媽阿!!我好想家噢!好有家的味道噢!真的做出了家裡的滋味,美妙阿~今晚的重頭戲一,宣告大成功。切了一塊獅子頭,Q彈有勁,肉餡實在,刀子劃下去,肉都沒有碎的爛爛的,但是內部還是保持了溼潤及口感。調味上,薑味稍突出了點,所以那一塊薑,可以再小一咪,會更佳。整體結論就是_好吃,好吃,好吃!!真的是好好吃阿~~~感謝Carol食譜跟阿基師的撇步,讓我今年的年夜飯,好溫暖好可口。

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    1. 很高興妳做出自己喜歡的料理
      也謝謝花這麼多時間份享心得及過程~
      祝福新的一年事事順利 平安健康!

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  60. 老師:是任何需用酒的菜都可用味霖取代嗎

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    1. 是可以的
      但是味霖含糖比較甜
      配方中若有糖可以斟酌減少

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