2008年10月3日 星期五

菠菜肉醬千層麵

     

接到一位許久沒有聯絡的朋友傳來的簡訊,告訴我之前工作的公
司已經解散了.我半信半疑的打電話與以前的同事求證,沒有想到
竟然是真的.我想起那些曾經一塊工作的伙伴,曾經花過很多心思
的案子,覺得不勝唏噓.

在那公司也待了很多年,認識了很多好同事.自己也很高興在那裡
可以將所學完全的應用,有過非常多開心的時光及成長.如今公司
解散,那些老同事也必須各奔東西,我祝福大家已經找到下一個理
想的工作.雖然一切都結束,但是曾經走過的這段過程都會在我心
中留下美好的一頁.









因為部落格所以會跟大家有很多互動,有時候格友會問我,有沒有
做過這個,或是有沒有做過那道料理,這些提議都讓我們家的餐桌
上出現很多的驚喜與變化.

這是答應*小矮人*要做的肉醬千層麵,我也很喜歡這種家常的義
大利麵.自己熬煮的蕃茄肉醬香氣更濃郁,料更豐富.加了菠菜汁做
出來的麵片顏色好翠綠,跟紅色的蕃茄肉醬搭配在一起很漂亮.做
麵食最有趣的地方就是在這裡,將隨手可得的材料與麵粉結合,就
像魔法般的變出各式各樣不同的成品.






菠菜肉醬千層麵20cmX20cmX6cm耐高溫玻璃皿1個
(陶瓷或不鏽鋼深盤皆可)
一.蕃茄肉醬
材料:
牛絞肉150g,豬絞肉150g,洋蔥1/2顆,蒜瓣2-3個,辣椒1支,整顆蕃茄罐頭1罐
(若沒有蕃茄罐頭,新鮮牛蕃茄約5-6顆,請先用熱水燙過去皮再打成泥狀即可)

調味料:
月桂葉3-4片,比薩乾燥香草1茶匙,鹽,黑胡椒適量
蕃茄糊(Tomato Paste)2大匙(可用蕃茄醬代替)
步驟:
1.洋蔥切末,蒜瓣切末,辣椒去仔切末,罐頭蕃茄用果汁機打成泥
2.鍋中熱3大匙橄欖油,將洋蔥末用小火炒至半透明狀
3.加入蒜末,辣椒末炒香
4.加入絞肉翻炒至變色
5.將蕃茄泥及所有調味料加入煮沸(此時嚐一下鹹淡)
6.小火熬煮25分鐘至濃稠即可




二.菠菜麵團

材料:
菠菜150g,中筋麵粉300g,雞蛋2顆(約80g),橄欖油1大匙,鹽1/4茶匙
(不做菠菜麵團的話,直接加入50g冷水)
因為雞蛋大小不同,所以液體部份可以慢慢添加

千層麵內餡材料:
蕃茄肉醬,比薩起士,帕梅善起士粉

步驟:
1.菠菜洗淨切碎(越碎越好),擠出汁液(約50g),有菜渣沒有關係
2.將全部材料放入大盆中,慢慢搓揉成一個不黏手的麵團
3.麵團用保鮮模包好放冰箱冷藏30分鐘
4.冷藏好的麵團取出切成小塊,灑上些中筋麵粉用壓麵機壓薄
   (若沒有壓麵機,直接用桿麵棍橄成大薄片再切成適當大小)



5.調整壓麵的厚度,重覆用壓麵機將麵團壓成更薄更均勻的麵皮(厚度約0.15mm)
6.壓好的麵皮切成約8cmX15cm大小的長方形(配合自己使用容器的大小)
7.麵皮用滾水煮3分鐘煮熟後馬上放入冰水中漂涼然後撈起
8.玻璃烤盤刷上一層橄欖油,將麵皮用紙巾將多餘的水擦拭掉
9.依序將麵皮,蕃茄肉醬,比薩起士,帕梅善起士粉一層層疊上,共疊5層
10.最上方一層鋪上比薩起士,帕梅善起士粉及已經擠出汁液的菠菜葉
11.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤25分鐘至表面呈現金黃色即可
12.吃的時候用刀切成適合大小,鏟出來即可


剩下的菠菜渣可以先冷凍起來留待做麵包添加.







菠菜肉醬通心麵

     

麵皮2端比較不規則的麵皮,切下來可以做一些可愛的蛋捲通心麵.
準備1支筷子,將麵皮切成約2.5cmX2.5cm大的小方塊,擺放成菱形
,再利用筷子將麵皮捲起,滾一滾壓一壓就好了.水煮滾放入通心麵
約煮2-3分鐘浮上就可以撈起.拌一些橄欖油,再淋上蕃茄肉醬就完
成了.





格友延伸做法:

Susan的Spinach lasagna 菠菜肉醬千層麵






蕃茄肉醬參考食譜:

Meat Pasta Sauce

































147 則留言 :

  1. 哇!!carol...早安~~~
    最近很少上格的我...
    想不到一早竟然可以享受到這樣的美食 =P~

    妳真是做啥像啥...美味極了!!比我去吃過的千層麵..更勝一籌呢!!! =D>

    還有謝謝妳!!讓我看到這麼美味的食譜料理!! ;)

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    1. 小矮人
      也要謝謝妳的提議
      讓我又嚐到這道好吃的義大利麵~
      因為妳們
      我們家的餐桌很多彩多姿呢!
      最近好好調整自己的心情
      謝謝妳 :)

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  2. 我家只有熱麵包的小烤箱,所以這個我就沒辦法做了 !!!

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    1. 立青
      太小的烤箱因為上下距離不夠
      容易烤焦
      所以沒有辦法做呢

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  3. carol姐姐最棒了~
    只要格友的請求,carol姐姐一定做出來~
    我也很喜歡吃麵,不過並不懂如何去變化~
    每回看到carol姐姐的料理,總有驚喜 :x ~

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    1. 小不點
      這些提議我都會想試試看
      這也是我在廚房最大的樂趣 ;;)
      希望在家也能夠吃的好又健康~

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  4. :P 看起來好麻煩
    我看還是到外面吃就好 :))

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    1. 三順
      做這個是真的要花很多時間 :D

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  5. 古靈精怪小飯團2008年10月3日 上午8:54

    我愛千層麵~ =P~

    可是好像有點小麻煩...哈愛吃又懶惰
    找個時間來試試看是否會跟carol做的一樣那麼好吃.
     

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    1. 飯團媽
      一邊工作是真的比較沒有那麼多時間
      妳已經很棒了啦 ;;)

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  6. 看起來好麻煩 :P

    我看還是“吃”carol 做的就好~~~ :))

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    1. 謝謝松雪草捧場 :D ~

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  7. carlo每次來的格子,發現妳真的很用心在做每一道料理,連新手也看得懂您每次詳細的做法
    這道料理真的很"厚工"{閩語發音} , 妳真的很棒 :x

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    1. 蝦味仙
      我很喜歡自己一個人在廚房
      沉浸在料理的世界中
      謝謝妳的鼓勵!
      把這些記錄下來
      當做以後的回憶 :) ~

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  8. 你真是太強了!
    剛好我今晚就打算要煮義大利麵說,
    你的食譜剛好可以用到, 哈!
    不過我是買巿售的義大利麵條...
     

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    1. jima,
      自己煮的蕃茄肉醬好吃呢
      妳一定煮出了好吃的義大利麵 :x ~

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  9. 綠綠的麵看了真是食指大動~ =P~

    carol媽咪真厲害~~有求必應呢! :x

    什麼料理都能做的出來~~那蛋捲捲心麵真的可愛呢~~
    食材又善加的利用一點都不浪費!! =D> =D> =D>

    每每看了carol媽咪做的料理都好有創意!真的好棒!!
     

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    1. 淇淇媽
      加了菠菜的義大利麵看起來就是不同
      這種手工的義大利麵在義大利是每個媽媽都會做的
      還可以做出蝴蝶形等更可愛的形狀!
      偶爾玩玩麵粉蠻有趣的 :)

      謝謝淇淇媽 :">

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  10. 我真的很配服呢,,職業婦女我也想和你們一樣,,在家煮好吃的,,,

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    1. 吳媽
      要上班真的比較沒有太多時間做這些
      沒關係
      買現成的義大利麵及蕃茄肉醬
      搭配起來也非常好吃喔 :)

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  11. 將肉醬部份學起來先~
    至於麵團...實在是大工程, :-?
    來看Carol的格,就可滿足了~哈!

    謝謝Carol的分享! @};-

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    1. BK,
      煮一鍋肉醬要吃的時候就很方便
      有市售的義大利麵
      不一定要自己做啦!
      我時間多
      喜歡玩麵粉 :D

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  12. 哇這道菜營養豐富,我打包回家試著煮給小朋友吃~~

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    1. PENNY,
      小朋友真的都很愛這道料理呢 :x

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  13. 千層麵就镸這樣ㄚ~~好豐盛!!
    捲成小捲也不錯喔!!~孩子一定愛吃的~~

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    1. julia,
      還可以做成蝴蝶形
      形狀很多種
      偶爾自己做還蠻好玩的

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  14. 好漂亮的千層麵阿~
    健康~又好吃~

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    1. 貴妃
      層層疊疊
      看著就喜歡 :) ~

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  15. 我的口水啊....
    有如滔滔江水綿延不絕
    又有如黃河氾濫一發不可收拾
    每次來總是能挑起我的食慾^Q^
     

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    1. 月色羽翼
      看到你好高興 :)
      女兒長更大了
      時間過的好快喔~
      謝謝你的捧場

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  16. 喔喔~~
    這道有點小複雜哪!!!!
    carol還自己做通心麵呢~真細心
    菠菜很營養呢~ @};-

    這不景氣的狀況下關門的公司越來越多喽~~ [-(

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    1. sally,
      大環境不好
      經營都變的更困難!
      希望能夠早日恢復信心!

      最近不是菠菜的產季
      我也是剛好買到呢
      加在麵團中更吸引人~

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  17. 很搞工的料理ㄋㄟ`
    我喜歡吃但從來沒做過
    今天看了 carol 的示範後
    改天我就可以做給家人吃了
    我可以添加市售的意大利麵醬嗎

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    1. 茹茹媽
      添加市售的意大利麵醬沒問題的
      其實很多材料都可以依據自己現有的替換
      反而可以創造出不同的風味 :x

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  18. :P 哇~真棒XD超豐富XD

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    1. 我第一次在朋友家吃到的時候也覺得好豐富喔~~

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  19. 真是没話說....這些食譜都難不倒妳.....叫妳第一名 =D>

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    1. 謝謝彩虹的鼓勵 :">

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  20. ♀大↖『頭』﹋漣★2008年10月3日 下午9:22

    真是厲害~佩服 佩服~
     

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  21. carol:
    又倒一家了! (妳ㄉ老東家), 時機真是差ㄚ !
    最近連連ㄉ毒奶事件,我想會影響更大,很快又會一家又一家.... :(( :(( :((

    A dan
     
     

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    1. A dan
      我的公司不是因為毒奶事件而倒的
      是因為工程大環境不景氣的關係

      不過烘焙業這一陣子真的也很辛苦
      雪上加霜!

      希望能夠早日恢復

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  22. 色香味聚全...
    沒想到通心麵也能自己做ㄝ!
    好像挺好玩的ㄋ..
    好想試試看喔~但是我把我的製麵機賣掉了~
    不曉得用手桿的行不行ㄝ~

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    1. 涼涼
      自己橄沒有問題
      只是多花一點時間
      做出來也是一樣好吃 ;;)
      我這一台製麵機也被我冷凍很久
      偶爾做一些麵食還蠻方便的

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  23. =D> =D> =D>  carol妳真的好厲害!!! 什麼都會做耶~ 還可以自己做出長條的通心麵~ 偶像!!! :-*

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    1. ico,
      妳這麼說
      我都不好意思了 :P
      在廚房做這些都讓我心情特別好 :x
      謝謝妳的鼓勵~

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  24. 謝謝毛毛蟲的捧場 :x

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  25. Carol真讓人驚奇, =D> 連這個也全部自己做。有沒有會難倒你的食譜呢?

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    1. 魚兒
      有啦有啦
      我還是有很多不會做的料理 :D
      真想都能試試看呢 ;;) ~

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  26. 蕃茄肉醬我自己也常做
    而且我還會買新鮮蕃茄去皮加進去
    至於千層麵稈皮就不行了
    都是買現成的皮啦

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    1. PONY,
      如果我還在上班
      連買現成的義大利麵都懶的做呢 :P ~
      現在輕鬆下來
      才可以做這些自己喜歡的事

      你已然很不簡單了
      能夠樂活的過生活 ;;) ~

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  27. 每次看到carol的作品都好過癮好美,vicky我也看了好過癮ㄋ,但時在覺得好困難呀! :P

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    1. vicky,
      當初會想寫部落格也是因為希望將自己做料理這樣的訊息傳遞給大家
      所以我能做到妳一定也沒問題的 ;;)

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  28. CAROL  你真的太讓我欽佩了~
    連麵條 通心麵 都自己做......
    餐廳 也沒這麼工夫ㄋ
    可見你的用心 當你的家人好幸福~

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    1. 貝兒
      因為現在輕鬆下來
      所以甚麼都想自己試試看
      真的做也不覺得很難呢 ;;)
      謝謝貝兒 :x

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  29. 好棒的菠菜麵~每次看見這個就很想買台壓麵機來玩~~ :D

    菠菜最近很少見~前幾天想買整個市場竟沒有人在賣~可能是上次颱風的影響~
    煮肉醬我也愛用豬牛肉各半~感覺比較好吃~ :P

    用千層麵來焗感覺就是很不一樣~漂亮又誘人~~ =P~

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    1. ㄚ芬
      我也是剛好在通化街看到一個老婆婆賣菠菜
      不然也買不到
      自己做的義大利麵可以加入蔬菜汁
      更吸引人

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  30. 自己煮的蕃茄肉醬香真的比較棒,
    我都是用新鮮蕃茄來煮. :)

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    1. Lijean,
      3個颱風讓蕃茄價錢好高
      4個小小的牛蕃茄就要70-80元
      所以用罐頭蕃茄
      如果買的到新鮮的更好呢 :x

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  31. 不會吧..通心粉也是自己弄..太神了
    週末做來吃一定很讚..羨慕耶..好巧的手 =D>

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    1. yone,
      自己做其實不難的
      只是多花一些時間!
      yone有機會也可以試試看 ;;)

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  32. 好久沒留言了~~只是來看看大家都好嗎?
    這裡早晚已涼了(攝氏兩,三度左右), 看到這麵感覺很溫暖呢!

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    1. 老媽子
      看到妳真高興~
      最近好嗎?
      台灣最近稍微涼快一些
      讓人舒服很多呢~
      不過颱風太多
      真是很討厭!!

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  33. 加了菠菜麵.蕃茄肉醬和香濃的起士看起來就很美味 :x
    carol真的很厲害,什麼都可以自己DIY做出來,連千層麵也可以自己做真的好佩服喔 =D>

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    1. angel,
      這樣傳統口味的義大利麵
      是最讓人百吃不厭的
      只要有時間
      我甚麼都很想試試看 :D
      謝謝angel~

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  34. 現在市場有賣菠菜了嗎?每次我想要買菠菜時,都沒菠菜. B-)
    看到妳的人間美味,真是謝謝妳. :x

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    1. 一級棒
      我也是剛好在通化街看到一個老婆婆賣菠菜
      不然也買不到
      不知道是不是因為颱風還是不是產季
      所以沒有賣?

      謝謝一級棒的鼓勵 :x

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  35. ★☆因為炸彈很兇☆★2008年10月5日 上午1:04


    看起來好難歐

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    1. 自己做其實不會難的
      就是多花一些時間
      有機會也可以試試看 ;;) ~
      就知道很有趣了!

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  36. Carol:
    早安! 我朋友在家裡的陽台種番茄唷!
    也許你也可以試試看 ;;)

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    1. Lijean  早安~
      不知道是我方法不對還是環境的問題
      我種一些香草  例如薄荷  迷迭香  九層塔  辣椒
      沒有多久都會死亡
      讓我覺得自己是植物殺手
      而且屢試不爽 :((
      在店裡都長的很茂盛
      一帶回來沒幾天就開始枯黃
      現在都不敢種了
      好傷心呢 :-S

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  37. Carol:
    薄荷  迷迭香  九層塔 應該都是很好種的東西,
    只要有水它們就可以活的,一星期澆一次肥就可以了.
    我都是用我兒子的尿+很多水來當肥料.
    還有你不要捨不得採摘,越摘會越茂盛的唷!

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    1. Lijean
      說起來還真的很不好意思
      大家都說很好種的植物
      我卻種死了好多
      現在露台僅存一小盆薄荷
      還不知道能稱多久
      老公每次都叫我別種了
      薄荷大概買了5-6盆以上了
      每一次都是剛開始很漂亮
      我也照著老闆的指示澆水  放在有陽光但是不會直射的位置
      但是過一個星期就開始黃葉子
      怎麼樣都沒有辦法救了
      而且其他香草也都會這樣!
      我已經完全失去信心!
      本來今天還打算去花市走走
      一看到這些乾枯的空盆
      就怕自己又是白忙一場 :((

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  38. 太酷了吧,連麵皮都自己做.

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    1. 謝媽
      這樣的麵皮一般超市還買不到
      自己做最快了 :D

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  39. 千層麵的濃郁滋味兒,真是令人無法抗拒呀!

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    1. 瑩瑩說的沒錯呢 ;;)

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  40. carol真的很厲害,什麼都可以自己DIY做出來,連千層麵也可以自己做真的好佩服喔+1
    還在愁沒得買千層麵說 ~~來試試優~~感恩ㄋ :x

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    1. Honey,
      這樣的麵皮一般超市還不好買
      自己做最方便了
      有機會玩玩麵團很有趣 ;;)

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  41. 介紹的好詳細.也很好吃.肚子都餓了耶.

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    1. 謝謝阿布基捧場 :) ~

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  42. carol~
    外頭買的麵皮,很容易一下鍋就沾黏了
    你有碰過這個狀況嗎?

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    1. 夏荷是說這種義大利麵皮嗎?
      我沒有買過市售的
      不過煮這些麵食類
      一定要水滾才放麵
      還要一邊用一個杓子輕輕攪拌
      避免放下去的麵沾底
      這樣應該會好一點 ;;)

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  43. carol的美食,還真是色香味俱全!看的快流口水! =P~

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    1. Kelly,
      自己做出來也很喜歡
      肉醬與乳酪的香氣十足 :x

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  44. 我們家真的很少吃蕃茄肉醬口味~
    carol的蕃茄肉醬很吸引人ㄟ~
    不過妳太厲害了~連麵皮都自己桿ㄚ~

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    1. 美鳳
      這種千層麵的麵皮還不好買呢
      自己做比較方便 :D

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  45. 看起來蠻難做的ㄝ
    吃起來一定很可口 =P~

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    1. 威ㄚ
      說真的不難
      如果連麵包都做的出來
      這麵皮很容易的 ;;)

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  46. 有吔~我很常煮義式料理,一定是要水滾才能下麵的.
    但是每回煮千層麵皮都會有這種困擾
    只要兩片麵皮接觸,八成黏在一塊兒. :-S

     

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    1. 夏荷
      我自己做的麵皮下水不會這樣呢
      也沒有買過市售的麵皮
      所以不知道夏荷遇到的問題該如何解決!
      如果會黏住
      很傷腦筋呢!

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  47. 連通心粉都自己做
    coral果然專業

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    1. 沐恩
      我最近沒辦法去你家留言
      說我是廣告信
      不讓我留言
      不知道pixnet怎麼了 :(( ~

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  48. carol   我就沒有妳那麼行~  還自己做麵條~    
    麵皮的顏色    好清爽~  :)

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    1. 安琪
      做麵很容易
      就是比較花時間~
      買市售的也很方便
      也很好吃~
      不一定要自己做啦 :D

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  49. 原來Carol家也有製麵機,看到你的巧手做的通心麵,真是可愛極了。 :x

    如果沒有機器,是不是要用手捍的,會不會有厚度不一啊?

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    1. Dear Judy,
      這台製麵機是跟攪拌機一塊環河南路買的
      也有10年了呢
      以前買了都沒有時間用
      現在在家總算是有很大的用處

      沒有機器
      用桿的一樣
      就是儘量桿薄
      不然太厚口感比較不好
      小塊小塊分開桿比較不會有厚薄不均勻的問題 ;;)

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  50. 想來做這道呢 :) 香噴噴又健康的感覺
     
    不過很費工.....我想得等到有空一點才有辦法了 :)

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    1. 小熊
      也可以到大一點的超市買市售的乾麵皮
      就比較方便
      不過自己做加入不同蔬菜汁可有很多變化~
      希望妳會喜歡!

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  51. :x 午安 @};-

    的確~~做料理就像變魔術一般 :D 你就是最好的最棒的(仙女)擁有最棒的仙女棒 :x :x

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    1. 美子午安~~
      謝謝妳的鼓勵 :">
      美子也是一個料理魔法家 :x

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  52. carol每次分享美食DIY都那麼清楚易懂~
    而且不厭其煩的回答~
    令人欽佩! =D>

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    1. Eirene,
      我才應該謝謝妳們!
      妳們願意花時間打字留言給我
      我真的很感動!
      跟妳們的互動是我最珍惜的~
      謝謝Eirene @};-

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  53. 一直沒做過千層麵~原來是這樣的作的~看起來好營養!

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    1. Cloud,
      我第一次吃千層麵是在同事家中吃到的
      那時候就覺得好精彩!
      自己做比較花時間
      但是可以做出蔬菜麵皮
      感覺很有趣呢~

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  54. 感覺比我上星期去吃的義大利料理好吃~~~更營養又不會太鹹

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    1. Vicky這麼一說
      我都開心的合不攏嘴了 :D ~
      謝謝Vicky!

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  55. 愛貓的林小魚2008年10月7日 下午6:17

    這個真有意思
    尤其那菠菜麵好漂亮
    肉醬我學起來了唷 :>

    謝謝分享
     

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    1. 小魚
      加了新鮮菠菜的麵皮感覺真的完全不同
      自己煮的蕃茄肉醬好吃呢^^

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  56. carol好像沒有你不會的~連通心麵都會做 =D>

    好好吃喔!色香味俱全~ =P~

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    1. 翩翩
      這只是形狀改變而已
      做麵條其實很容易的
      有機會試了就知道 ;;)

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  57. °ღ。優しいの小P°ღ。2008年10月8日 上午11:24

    嗨 carol,

     

    真希望我也住在妳家,每天都有好料理口以粗 [-(

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    1. 小P
      因為自己很挑嘴
      所以要常常變化才不會吃膩呢 :D

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  58. 做麵類真是好玩極了...

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    1. 玩麵團真是一件很有趣的事 ;;)

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  59. 朵莉好久都沒在市場上看到菠菜了 :-?

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    1. 朵莉
      我也是剛好在通化街看到一個老婆婆賣菠菜
      不然也買不到
      不知道是不是因為颱風還是不是產季
      所以沒有賣?

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  60. 哇啊好專業哦 =D>

    我還以為菠菜麵是買現成的內 :P

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    1. 胖胖
      只是把水改成菠菜汁
      胖胖也做過貓耳朵
      做麵不難的 ;;)

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  61. 太專業了!很費工的料理耶! =D>

    不過一點也難不倒 Carol 你呢! ;)

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    1. sandy,
      因為自己很挑嘴
      所以喜歡常常變化口味
      現在時間多
      就可以做些費工的菜
      自己在廚房玩的很開心 :D

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  62. 難怪妳常上精選每次我都馬有看到~~ =D>

    知道每次很多賀喜的人~~
    所以沒來叨擾~~
    這次又出新鮮麵皮~~妳真的好功夫

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    1. 謝謝香蘭的細心!
      這也就是一般做麵的方式
      只是加了菠菜汁
      其實不難的 ;;)

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  63. 哇 ~ 是我最愛的千層麵ㄟ ~ :x

    真想馬上來一份說 ...... :-S

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    1. 米肝媽
      自己做的千層麵真的很不錯 ;;)

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  64. wow~任何東西到carol手中都變容易了呢~~
    看的口水直流啦!! =P~

     

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  65. 沒有壓麵機.這玩意兒恐怕不容易弄啊
     
    我挺愛千層麵的.外面吃很傷荷包
     
    自己做嘛...我看難喔 :))

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    1. 媽媽豬
      我第一次吃千層麵是在同事家
      當時就覺得自己做真好!
      我這台壓麵機已經冷凍了10年
      沒有上班才得已見天日
      用手工桿也是沒問題的
      等豬妹妹再大一點
      妳就有時間自己試試看了 ;;)

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  66. 天馬行空的小辣辣2008年10月15日 下午5:19

    好專業的麵! 真要給您 =D>   =D>  訂閱您的blog, 很開心認識您呦! @};-

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    1. 歡迎小辣辣的來訪!
      謝謝妳的鼓勵 :x

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  67. 哇~~~能上妳的庭園逛是福氣哩!!
    這麼有智慧又勤快的女孩!!~囋~~
    這麼有耐心解說回覆.給妳喝采囉~~

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    1. 3860
      謝謝妳的鼓勵!
      大家能夠進來carol的部落格
      就是一種緣份!
      很高興認識妳 :x

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  68. 小肉圓の幸福家庭2008年10月22日 下午12:23

    好棒喔!我很喜歡吃蕃茄醬做的料理
    這道菜營養滿分呢! =D>

    carol~請問肉桂葉這些香料在哪可以買的到呢? :x

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    1. 肉圓媽
      我在烘焙材料行有看到
      還有家樂福  大一點的超市
      調味料區有喔
      小磨坊這類的調味料好像有賣
      這是我在台北地下街的南洋食品專賣店買的!
      希望妳找的到!

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  69. 哇!! 妳的講解超詳細的耶!!
    而且看起來好好吃ㄛ...
    我最喜歡千層麵了
    下次有空一定要來試試 :D

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    1. 歡迎小花來訪
      謝謝鼓勵~
      也希望小花有機會可以試試看 :)

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  70. carol早
    請幫個忙好嗎?我在costco買的千層麵,兒子說鹹到難以入口,不知道carol能不能給我建議如何改善呢?
    我的西餐的東西真是無解阿.謝謝

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    1. 愁愁
      妳買的千層麵是甚麼樣子的
      是微波型式的嗎
      還是乾麵皮?
      我知道多一點資訊
      再來幫妳想想 :)

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  71. Carol,

    請問製麵機可以用水清洗嗎?
    怎麼清洗?

    謝謝。

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    1. nghuiyi
      我沒有用水清洗過
      最好不要洗
      否則容易生鏽
      使用的時候要在麵團上灑粉
      儘量不要讓麵團黏在機器上

      準備一個小毛刷
      使用完用毛刷將多餘的粉刷掉
      然後用乾淨毛巾擦拭
      再使用乾淨塑膠袋罩起來就可以

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  72. Carol, 謝謝你的食譜, 真的很好吃!  這是成品

    Susan

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    1. 謝謝Susan跟我分享 @};-

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  73. 請問您的壓麵機是哪個牌?好用嗎?有無缺點?最近開店需要,還好爬文看到妳有一台

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    1. 類似這一台機器
      不過不是電動的
      http://www.ddl.com.tw/120700D006026.htm
      我很多年前買的
      約1000元
      在環河南路買的
      給妳參考~

      使用是沒有太多缺點
      麵糰不可以過濕
      否則容易夾進齒輪中
      造成清潔困難

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  74. Hello Carol 請問pizza cheese 是指哪種cheese? 我有Parmesan cheese 條 可以用嗎?謝謝

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    1. pizza cheese是指Mozzarella起士
      這種乳酪烘烤後會成為絲狀

      Parmesan cheese 可以當做調味
      但是沒有辦法像Mozzarella起士這樣融化牽絲狀~

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