2007年11月5日 星期一

酥皮起士條

   




最近的物價每天都有新的變化,我的情緒也都會因為這些事情而起起伏
伏.擔心我們的未來生活,擔心小孩的教育費用,擔心爸媽的退休生活會不
會因此而受到影響.也因為油價一直高漲,我們的生活形態也跟著做了一
些改變.以往假日常常開車出門走走,現在也儘量安排住家附近的活動.如
果出門採購,也務必先列出清單將需要辦理的事情一次出門完成,這樣至
少可以省了再次出門的油錢.雖然節省有限,但是也不無小補.

冬天越來越靠近了.







這是解決冰箱酥皮的好方法,鹹味起士小點心很順口,一根一根就吃個
不停.想再烤一盤時才發現冰箱的酥皮竟然不夠了.


酥皮起士條
約20根

材料:
酥皮4片,雞蛋1顆,鹽,黑胡椒,乾燥巴西利,帕梅善起士粉

自製千層酥皮做法請參考 : 自製千層酥皮
步驟:
1.雞蛋打散,在酥皮上面刷上一層蛋汁
2.灑上鹽,黑胡椒,乾燥巴西利,將帕梅善起士粉鋪滿在酥皮上
3.轉動桿麵棍稍微用點力將所有材料壓緊在酥皮上
4.每一片酥皮用刀切成5條
5.每一小條酥皮扭轉成麻花狀,間距整齊排放在烤盤上
6.放入已經預熱到190度c的烤箱中烘烤10-12分至金黃色為止
7.放涼裝罐或裝袋避免不脆



原食譜請參考:
Cheese Straws



格友延伸做法:


 yeast chen
哈囉carol老師~
我也做了!超酥脆的誒很像薯條小朋友吃不停XD謝謝分享








小梅媽的酥皮起士

李小薇的起士酥條^^

Winni 的鹹香起司起酥棒
















76 則留言 :

  1. Carol姐姐早安~
    這個起士棒,是不是像麵包店在賣的那種硬硬的丫~
    不過沒吃過起士口味的吶,感覺好棒喔 =P~

    祝福Carol姐姐今天過的幸福快樂 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 小不點
      這個是酥皮做的
      所以是酥鬆的口感喔
      也祝妳每天快樂!!

      刪除
  2. Carol~~
    好棒的起士棒耶~~
    今天也來試試,因為冰箱也有起酥片和起司粉~~
    做來給小臭妹磨磨牙~~看看會不會少流些口水~~~ X(

    給哥哥下午當點心~~
    謝謝Carol~~這下去弄點心囉~~~ :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 艾瑪
      30分鐘不到就可以享用囉~

      刪除
  3. HeeHaa小朋友大學生2007年11月5日 上午8:42

    :)) 還不錯簡單

    回覆刪除
  4. 昨天去逛家樂福時
    花花也有看到酥皮唷。
    本來要買的。後來想想!!算了
    家裡好像不大愛這種酥皮的。
    不過今天看到carol的起司棒
    我發現我後悔了>

    回覆刪除
    回覆
    1. 花花
      沒關係  下次再買
      總有機會的 ;;)

      刪除
  5. 咔滋~咔滋~好香好濃的味道喔... =P~

    酥皮恐怕要造成搶購囉...趕快跑步企買ing~

    回覆刪除
    回覆
    1. 珍珠
      沒有這麼嚴重啦
      妳真會開玩笑呢 :))

      希望珍珠也喜歡!

      刪除
  6. 我家還有酥皮說~
    不錯~又來這偷學了~謝啦~

    回覆刪除
    回覆
    1. 卡媽
      妳又在說笑了
      那有甚麼偷學啦
      我喜歡看到妳來!!

      刪除
  7. 嗯...好像有聞到cheese奶香味的感覺!!
    去餐廳吃飯時常可看到像這樣的cheese straw和麵包擺在一快兒...
    脆脆的...很香耶!! 從沒想過這樣的點心也可以自己做...以後有機會一定要試試!! :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 純純
      謝謝妳的來訪與留言 :)

      希望妳可以試看看!

      刪除
  8. 油價一直高漲~~以往假日常常開車出門走走,

    現在也儘量安排住家附近的活動.
    我們家也是這樣呢!我跟兒子說汽油漲價~~
    他貼心的說~~那我自己走路回家好了!

    回覆刪除
    回覆
    1. 歐陽
      妳有一個貼心的好兒子 :x

      能體諒父母的辛苦
      真是不簡單!

      刪除
  9. 真是簡單好學的小點心! =D>

    物價實在漲得讓人跟不上,
    現在要開始學習簡單生活, 簡單快樂...
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 貓咪媽媽
      生活簡單些  欲望少些
      才能因應這麼多的改變 :)

      刪除
  10. 哇 @-) ....看起來很可口咧 =P~ ....我今天下午沒喝咖啡.....現在看到這個更餓了.... :((

    等一下....晚餐大概會拼的很暢快 :))

     

    回覆刪除
    回覆
    1. Eric,
      那晚餐就多吃些吧 :D

      刪除
  11. 對啊~~什麼都漲,就是薪水不漲... :((

    酥皮起士條..當零嘴一定很棒!!.. =P~

    回覆刪除
    回覆
    1. Liling,
      薪水永遠跟不上物價的波動
      小老百姓只能自求多福了 :-S

      刪除
  12. 那就改騎腳踏車好了 ㄎㄎ
    我覺得生活越過越難了
    貧富開始拉大距離呢
    真不知該怎麼辦

    回覆刪除
    回覆
    1. 三順
      這真是難過的事情
      有錢的越有錢
      沒錢的更難翻身 :-S

       

      刪除
  13. 現在的物價好高.通常錢只要找開.很快就沒了.
    這個起士條可以用一般烤土司的烤箱烤嗎..
     
     

    回覆刪除
    回覆
    1. Dear Mandy,
      小烤箱唯一的缺點就是烤盤距離加熱燈管太近
      也許溫度要調低20度左右烤稍微久一些
      應該也是可以做
      不怕麻煩的話可以試看看

      刪除
  14. 起酥片的變化真多呢~加了起士一定很好吃~會一根根吃不停喔~~

    回覆刪除
    回覆
    1. ㄚ芬
      真是這樣呢
      還覺得不夠啃呢 :D

      刪除
  15. 好好吃喔 =P~

    我也想試
    但是要先找到巴西里再說
    它會鹹嗎? :-/

    回覆刪除
    回覆
    1. Kabasen,
      巴西利是一種有香氣的植物
      顏色很綠很漂亮  不會鹹  可以增加食物的色澤與香氣
      大部份新鮮的巴西利都是餐廳拿來做排盤的裝飾
      一般人想買還不容易
      我有時去餐廳吃飯,都把排盤的巴西利帶回家
      洗乾淨放不鏽鋼網中然後放在除濕機出風口1整天
      就可以做成乾燥巴西利 很好用呢~
      妳可以在超市買的到喔!

      刪除
  16. 酥皮料理真的是會讓人一口接一口耶!!!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 雨潔媽媽
      妳說的真的沒錯呢 :)

      刪除
  17. 拉拉家還剩很多起酥片~
    正好carol救了拉拉家的起酥片
    哈哈哈~
    carol是起酥片的救星~ :P

    回覆刪除
    回覆
    1. 拉拉
      這個小點心很受歡迎呢 :D ~
      大家都反應不錯!
       

      刪除
  18. 物價不停上漲卻是苦了小老百姓~~   
    我們家也是一星期才採購一次, 出門前我都會先寫好清單, 不過不是為了省油錢, 只是想要有更多的休閒時間全家可以在一起 ,  不過經你這樣提醒 ,現在想想,無形中也省了油錢耶 , 這是一舉數得喔! :D

    回覆刪除
    回覆
    1. phoenix,
      漲價就只好到處省省
      苦中做樂 :D

      妳們一家的感情真的讓人很羨慕 :x

      刪除
  19. 派皮是個基本入門款之ㄧ
    carol好貼心,幫大家示範了許多不同的作法!
    一定很酥的令人停不了口! :)

    回覆刪除
    回覆
    1. annie,
      我也沒想到這麼簡單就做出好吃的點心
      所以很開心呢!

      刪除
  20. 看起來好吃喔,我想做做看呢
    請問乾燥巴西利在一般材料行買得到嗎
    冷凍酥皮是否須先解凍呢

    回覆刪除
    回覆
    1. 書中仙
      乾燥巴西利在超市都可以買到
      跟黑胡椒這些香辛料放在同一區
      真的沒有不加也沒有關係
      冷凍酥皮不要先解凍
      這個20分鐘就做好囉 :x

      刪除
  21. 就是喜歡綠色~~2007年11月7日 下午5:27

    這個好吃 =P~

    冬天最喜歡啃零嘴了 :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 阿珍媽
      冬天就是喜歡吃零食
      多點脂肪才不會冷 :D

      刪除
  22. carol~~酥皮沒了嗎?我家冰箱有~~幫我消一消吧! :D

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 杏仁果
      快點拿過來!!
      我來幫妳吃喔 :))

      刪除
  23. 好棒的酥皮點心喔!!!
    想請問一般小烤箱是否也能做呢?!

    回覆刪除
    回覆
    1. KEI,
      謝謝妳的來訪與留言 :)

      小烤箱唯一的缺點就是烤盤距離加熱燈管太近
      溫度要調低20度左右,時間稍微烤久一些
      最好在旁邊看著,避免烤焦就沒有問題!!

      刪除
  24. 哇﹐看起來真的好棒喔﹗我附近的超市沒賣酥皮﹐需要去其他地方找﹐希望可以找到。如果是自己做的話﹐Carol可有好秘方分享﹖

    回覆刪除
    回覆
    1. 潔媽
      自己做我做過一次
      真的有點麻煩
      而且做的不好 :P
      天氣要冷一些比較好操作
      不然奶油一下子就化了
      酥皮就失敗了!
      所以現在都用市售的方便又好吃~~
       

      刪除
  25. 聽你這麼說﹐我馬上打退堂鼓了。馬來西亞的天氣那麼熱﹐奶油肯定一下就化了。而且﹐我也最怕麻煩。 :P
    這麼看來﹐我得努力去找酥皮了﹗看了你做的起司條﹐我真的好饞啊﹗

    回覆刪除
    回覆
    1. 潔媽
      我們這裡超市都有賣
      應該不難找
      希望妳能找到做看看呢 :x

      刪除
  26. 這個不錯.醫定很好吃.而且還可以買現成的酥皮
    有機會可以來試試看

    回覆刪除
    回覆
    1. 西瓜
      20分鐘就可以解饞囉 ;;)

      刪除
  27. 看起來還不錯吃ㄋㄟ
    可是不知道Sabinna做起來如何囉 :D

    回覆刪除
    回覆
    1. Sabinna,
      這個小點心只要材料準備好
      一點都不難
      妳一定能做的很好 ;)

      刪除
  28. 肯定好吃....

    可以偷學起來嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 小鋪
      沒有問題~
      不用客氣 :)

      刪除
  29. Carol妳好~我常常來妳家偷看...已經想很久了~ :">

    今天終於試做來吃~真的很好吃耶~ =P~   ~雖然調味灑的不是很均勻~ :P

    謝謝carol~ :-*

    回覆刪除
    回覆
    1. maggie,
      很高興聽到妳來告訴我呢 :x

      不要客氣!
      我覺得好開心 :D

      刪除
  30. ღ..7年級の小梅媽..ღ2007年12月19日 下午4:30

    你是不是2隻手一起捲阿~~應該是吼
    我只用一隻手拉~~一隻拿著一隻捲~難怪哪麼難捲~~吼   偶真笨ㄟ  :D

    下次再試囉  一片10塊ㄟ 真不便宜說~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 小梅媽
      我是2手一起捲
      像扭毛巾一樣喔!! ;;)

      因為2手沒辦法拍照啦!!
      去烘焙材料行買比較便宜
      1大包吃好久才200元~~

      刪除
  31. 最近潛水偷偷欣賞您的烘培食譜,真是既羨慕又忌妒
    找了一個最簡單的點心,照著您的方法試做一次----成功!YA!
    盼日後能有跟您一樣的手藝呢!哈!

    回覆刪除
    回覆
    1. 燕尾服
      妳好~
      歡迎妳的來訪
      也謝謝妳給我的鼓勵!!
      我也是從生手開始的
      所以妳一定沒有問題的 :x

      刪除
  32. 前幾天又再做酥皮, 還是失敗了, 草莓派烤出來像餅乾, 很硬, 沒層次, 雖然冷藏與擀麵重複了七次, 以後不再自製酥皮了, 但還有五片在冰箱. 
    Carol, 可以幫我想想, 這五片要如何  "消化"?    :((  

    回覆刪除
    回覆
    1. Lisa,
      妳的自製酥皮是怎麼做的?
      是不是把奶油切小塊再加麵粉冰水這樣做?
      如果是這樣的酥皮
      失敗率很高
      如果妳用我做  羊角麵包-可頌的方式(麵團不加發酵粉)
      一定會成功
      而且層次分明  只要橄4次就好

      我一直想示範一次
      但是這一陣子沒有時間
      下一次我做一次
      妳就知道不難了 ~

      這失敗的麵皮
      Lisa就拿來做成起士餅乾
      橄薄一點
      刷上一層蛋汁  再灑上起士粉再對折
      橄平  切成一條一條或方形
      然後進烤箱180度c烤到金黃
      應該可以做成鹹餅乾!
      Lisa試試看吧!

      刪除
  33. 對啊! 你怎知道我是把奶油切小塊再加麵粉冰水這樣做酥皮的! 方法是從別人的blog看來的.  
    聽到Carol說這樣做失敗率很高, 我有點安慰了~ 
    過幾天待家人外出時, 再來做Carol的羊角, 因為兩次自製酥皮失敗, 怕再被笑 X(

    回覆刪除
    回覆
    1. Lisa,
      因為好多人這麼做都失敗了 :D
      我自己做過一次
      覺得操作性不好
      還是用包入式的比較好做
      而且比較容易!!

      配方如下:
      高筋麵粉300g,低筋麵粉100g,水190-200g(視麵團乾濕度斟酌),
      雞蛋1顆,鹽1.5小匙,融化的無鹽奶油30g

      將以上材料揉均勻後蓋上濕布放置30分鐘
      之後就照著做可頌的方式即可

      包入無鹽奶油:350g

      Lisa加油喔
      我等妳成功的消息 ;;) ~

      刪除
  34. 親愛的carol您好
    看了您的千層酥麵團和楓糖牛角麵包的麵團 是一樣的嗎
    只差一個有加上速發酵母(instant yeast)3/4茶匙 對嗎
    我一直想試這這款牛角麵包但對於酥皮麵團一直不敢挑戰怕失敗
    昨天我做了三峽的金牛角麵包
    找一點試試您配方 謝謝您
    有空來我逛我家 請多指教
    http://www.wretch.cc/blog/jessie1973h

    回覆刪除
    回覆
    1. JESSIE
      千層酥麵團和楓糖牛角麵包的麵團差別在添加酵母
      天氣不要太熱
      奶油的軟度要與麵團差不多才好操作~
      謝謝妳的分享
      有機會會來拜訪~

      刪除
  35. 想請問CAROL姐
    如果想做甜口味的可以嗎 :">

    例如加奶粉之類的...
    因為家裡還剩好多奶粉 怕用不完過期... :P

    可以請教您該怎樣配方嗎?
    謝謝回答唷!!!

    回覆刪除
    回覆
    1. sunny girl
      把奶粉加入酥皮我還沒試過呢
      如果要做甜口味的
      就直接把起士粉改成細砂糖就可以

      如果用奶粉
      我覺得不好操作
      奶粉不太適合

      當然妳也可以用奶粉+細砂糖來試試~

      刪除
  36. 謝謝老師的分享^^這個起士條真的很好吃!今天烤完成時~家裡的小朋友也是一口接著一口呢^^
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 很開心小薇 喜歡 :x

      刪除
  37. carol~謝謝妳的分享..賴賴都好喜歡..這次我是用市售酥皮作的,如果自己擀酥皮..可以用簡易的那一款千層酥皮來製作這款餅乾嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 很高興賴賴喜歡~

      簡易千層酥皮沒問題~

      刪除
  38. 哈囉carol老師~
    我也做了!超酥脆的誒很像薯條小朋友吃不停XD謝謝分享
    http://yeastchen.blogspot.tw/2016/09/crispy-cheese-straws.html#more

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。