茶梅水果沙拉

         

八寶芋泥

    

吃甜甜,過好年~

揮別鼠年,迎接牛年~

饅頭老麵麵團

饅頭老麵麵團是過度發酵的麵團，添加少量可以增加成品彈性及風味。

紅燒獅子頭

    

不論是紅燒獅子頭，還是四喜丸子，都是過年餐桌常見
的菜色。大大的肉丸子，光看就很有份量，好聽的名稱
也在年節中討個喜氣。這是答應 selina要做的紅燒獅子
頭，肉可以買肥瘦比例約 3:7的前腿肉回家自己切小丁再
剁，吃起來滋味會更好。今天買的絞肉比較瘦，所以加
了一塊板豆腐代替板油增加滑嫩的口感。加在其中的白菜
燉的軟爛又吸飽了湯汁，是整鍋最精華的部份。

港式蘿蔔糕

    

這幾天難得有了很舒服的陽光，我也開始了年前的大掃除。
趁著暖暖的冬陽洗洗刷刷，讓家裡也煥然一新。記得小的時
候過年都好興奮，有新衣穿有特別的東西吃還有紅包可拿。
都不知道媽媽一到過年有多辛苦，忙碌的準備年菜還要抽時
間打掃。不管時空如何改變，不同的母親在廚房的身影卻是
相同的。

椰奶紅豆年糕

    

*自製麵筋 粉皮(*麵筋炒鮮蔬*時蔬炒粉皮)

    

利用麵粉中2種不同物質的特性,將其中的蛋白質與澱粉
分開就成為麵筋跟粉皮,300g的麵粉搖身一變成為2種風
味截然不同的食材.洗出來的麵筋觸感好Q好有彈性,稍微
油煎一下還有著烤麩的口感.剩下來的澱粉如果經過乾燥
處理就是做水晶餃的澄粉,在家簡單蒸製就是QQ的粉皮.
用來涼拌或加蔬菜拌炒一下都適合.

馬鈴薯菠菜派

    

甜菜根菠菜吐司

    

壽喜燒

    

因為小珊的提議,我一早就出門採買壽喜鍋的材料.空氣
真的很冰,不過還算好的是沒有下雨.乾燥的天氣還不至
於讓人感覺不舒服.上個星期台北都在濕冷中,心情實在
有些悶.

高麗菜秋葉包

    

海綿杯子蛋糕

    

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接到很久不見的同事打電話來,知道我沒有上班後,用著
非常不解的口吻問我,在家做家庭主婦妳不覺得無聊嗎?
妳現在就開始想退休養老啦!電話這頭的我聽了哈哈笑
了,怎麼會無聊,這是我人生中最開心的時光呢.
記得我的老師說過,人生要常常說"好加在",不要常說"早
知道".我在辭去工作做這個決定之前,也是經過一番掙扎.
但是心底一直有一個聲音告訴自己,我要做自己真正想做
的事.人生中要做的決擇很多,做出決定就不要後悔.

*四喜烤麩

    

四喜烤麩是一道素的涼菜，媽媽每逢過年就會多做一些
冰在冰箱，餐桌上就隨時多了一道即食的料理。四喜指
的就是乾香菇、金針乾、鮮筍及木耳這４樣。四喜烤麩
口味稍微偏甜更好吃，是上海年節常見的料理。

自製風雞

    

　　小時候每到過年前外婆就曬臘肉，媽媽就曬風
雞。２種做法方式其實都一樣，只是主材料不同。
但是做出來的成品風味卻各有特色，這給不喜歡吃
臘肉的人另一種參考。蒸出來的湯汁加在米飯中或
是拿來煮湯都特別美味。風雞也稱臘雞，是北方過
冬常準備的食物。台北著名的老店＂銀翼餐廳＂還
可以吃到這道料理。

自製臘肉

    

天氣越來越冷,年味也越來越重了,這個時候就想起外婆
做的臘肉.老房子的庭院中掛著一條條的臘肉,亮眼金色
的冬陽灑在褐色的肉條上.這是我每逢過年心底最想念
的滋味.蒸上一籠山東饅頭,再切上一盤臘肉,我跟Jay說
,外婆做的就是這個味!

湯種菠蘿麵包

    



菠蘿麵包的魅力是凡人無法擋,不管任何階層年齡的人
都喜歡這一味.菠蘿家族是麵包店中不能缺少的熱賣商
品,無論市場上有多少新口味出現,但是菠蘿家族總是屹
立不搖的穩居麵包店的寶座.

廣州炒麵

    

高麗菜飯

   

高麗菜飯是Jay最喜歡的料理,是他兒時最美味的記憶.常常
聽到婆婆與小姑們提起他小時候連吃5碗高麗菜飯的輝煌記
錄.阿嬤用大鍋煮出來的高麗菜飯,底部帶著香脆的鍋巴,那是
他心底最棒的人間美味,每次看他提起這些回憶,神情都特別
開心.

這一陣子高麗菜又漂亮又便宜,搬了2大顆回家做好吃的高麗
菜,天天吃都不覺得膩,煮一鍋連其他配菜都不用了.高麗菜的
甘甜與米飯結合,1大鍋飯3個人都能吃到鍋底朝天.高麗菜一
定要多加一點,煮出來才會特別爽口.趁著菜價這麼便宜的時
候,多吃點當季盛產新鮮的蔬菜,品質好又美味.



高麗菜飯
約5-6人份

檸檬乳酪蛋糕

    




買了 1公斤的奶油乳酪，就接連著做一些好吃的乳酪蛋糕
。重乳酪的份量烤出來卻有著輕乳酪的口感，不用任何裝
飾簡單又有質感。烤盤加滿熱水，讓乳酪蛋糕在充滿水蒸
氣的烤箱中半蒸半烤，這樣烤出來的蛋糕更濕潤綿密，有
著絲綢般的質地。