涼拌豆干白菜心

     

買了大白菜一層一層撥下來做了開陽白菜，中間的
白菜心就會特別留下來，做這道從小吃到大的涼菜
。看似不搭的組合，但是吃在口中又很協調。白菜
心口感爽脆味道清甜，滷豆干香而不膩。再煎些白
菜豆渣餅一塊吃，簡單又口齒留香，是很清爽的一
道涼拌料理。






涼拌豆干白菜心
份量 : 約4-5人份

材料:

大白菜心4-5片
滷豆干5-6片
蝦米1小把
青蔥2支
香菜1把
辣椒1支
蒜瓣2-3顆

調味料:
醬油1/2大匙
烏醋1/2大匙
細砂糖1茶匙
麻油1大匙
(鹹淡請自行增減)


步驟:
1.豆干每一個片成3片，再切成細條
2.白菜洗淨完全濾乾水份切細絲
3.蝦米泡溫水5分鐘撈起切末，蒜頭切末，青蔥切絲
　，香菜切段，辣椒切片
4.調味料全部攪拌均勻，再淋上所有材料拌勻即可






青蔥切絲

準備1把鋒利的小刀,垂直青蔥劃出一道一道切痕,然後將蔥轉90度再劃幾刀即可.
(紅豆沙媽媽, 這樣清楚嗎^^)





滷豆干

材料:
五香豆干300g
蔥2支
薑2片
大蒜3-4瓣
陳皮2片
辣椒1支
五香滷包1個

調味料
米酒1大匙
醬油50g
冰糖2大匙
冷水(要能蓋住豆干)


1.豆干加上其餘材料及調味料煮10分鐘關火
2.蓋上蓋子悶一晚上至隔天入味