2017年5月21日 星期日

蘿蔔乾辣椒醬
























無辣不歡的我餐桌隨時都會有一盤辣椒小菜,自製的
蘿蔔乾加上大量新鮮辣椒及蒜頭炒香,嗆辣又過癮,
是開胃配飯的好搭檔!



蘿蔔乾辣椒醬
份量 : 約560g




材料:
朝天辣椒150g
蒜頭100g
蘿蔔乾200g
液體植物油 300g

調味料:
鹽15g
米酒1大匙
糖30g



步驟:
1.紅辣椒及蒜頭放入食物調理機中打碎
2.蘿蔔乾切成約0.5cm小丁狀











3.炒鍋中倒入液體植物油,中火加溫
4.油熱後將紅辣椒及蒜頭放入,中小火翻炒3-5分鐘炒香
5.再將蘿蔔乾倒入翻炒2-3分鐘
6.最後將所有調味料加入翻炒1-2分鐘即可
7.裝入煮沸消毒晾乾的玻璃瓶中
8.完全冷卻放冰箱冷藏保存約1年





















補充:
1.調味份量可以依照個人喜好斟酌
2.蘿蔔乾可以買市售品或自製,參考 : 自製蘿蔔乾

3.朝天椒辣度較高,怕辣可以斟酌份量或使用其他較
   不辣的辣椒品種



















































4 則留言 :

  1. 老師,您會製作泡椒嗎?謝謝

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    1. 剛好冰箱有材料
      下午做了一罐
      但要等醃漬一星期後再分享~
      謝謝~

      刪除
  2. 老師好:依老師的配料,去炒自家的日曬蘿蔔乾,果然辣的好吃,加上蘿蔔乾的香氣,配飯,配麵都很贊!

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