2015年12月5日 星期六

蘿蔔乾。乾果機
























在蘿蔔盛產的季節,可以做一些蘿蔔乾儲藏起來
,做為平時料理的配料使用。炒蛋、燉湯、小菜
都適合。


蘿蔔乾。果機
成品約 200g



材料:
白蘿蔔2條(約2公斤)  鹽40-50g(蘿蔔重量的2-2.5%),

步驟:
1.白蘿蔔連皮刷洗乾淨
2.白蘿蔔連皮對切,再切成條狀
3.將蘿蔔放入大盆中,均勻將鹽灑上
4.用手仔細把鹽搓揉均勻放置2-3小時自然出水
5.然後把第一次醃出來的水倒掉
6.在蘿蔔上方用一個重物壓住過夜去除苦水
7.再將壓出來的水倒掉



















8.將已經脫水的白蘿蔔均勻鋪放在果乾機網架中
9.溫度設定約50-58度c 烘12-15小時至蘿蔔乾變淡褐色乾縮即可

*因為烘烤時間較長,若無法一次烘乾,可以先收起來
  放冰箱冷藏,隔天再取出繼續烘











補充:
1.烘乾的時間請依照成品實際狀況調整
2.自然日曬做法請參考 : 自製蘿蔔乾(自然日曬)
3.成品請密封放冰箱冷藏或冷凍保存約可以6個月
4.鹽的份量請自行斟酌,鹽越少比較不耐保存
5.胖師傅乾果機 FR011









































































7 則留言 :

  1. 請問老師的乾果機是甚麼材質的,加熱不怕有化學物質跑出嗎?

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    1. 這種烘烤溫度都很低
      不會有影響
      擔心就不要使用~

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    2. 也可以使用自然日曬
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_21.html

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  2. 太感謝了!!以後請多分享一些乾果機的食譜喔!!

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  3. 請問老師,若沒有乾果機用烤箱也可以嗎?溫度您建議用多少比較洽當呢?謝謝您

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    1. 如果使用烤箱
      大約50-60度c 烘烤

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