2016年11月16日 星期三

巧克力折疊片( for 麵包 ) - 實作影片





















巧克力折疊片 - for 麵包
份量 : 約12兩吐司麵糰




材料:
高筋麵粉12g
玉米粉12g
無糖可可粉16g
牛奶100g
細砂糖40g
無鹽奶油12g


實作影片:






相關麵包製作 : 迷你巧克力千層吐司。Mini chocolate layer bread - 實作影片












































































12 則留言 :

  1. 老师你好,如果我想把面包里的巧克力改成加椰折叠片,我该怎么做呢?

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    1. 材料改變
      我就必須實際操作才能給予份量~
      有機會我再試試~

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  2. 請問老師,如果沒有玉米粉的話,可以用其他粉類(如片栗粉)代替嗎?

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  3. 老師您好:
    在您的分類-「麵包:麵包問題」裡有一篇烘焙比例(http://caroleasylife.blogspot.com/2016/09/blog-post_46.html#more)
    想請問老師,西點蛋糕類應該也有著這樣的烘焙比例對嗎?(例如:糖要加幾%蛋白才不易消泡、低粉要多幾%蛋糕體才撐得起來)
    爬了好多人,翻了好多書,都找不到答案。(還是我關鍵字搜錯),很冒昧想請問老師能分享一篇這樣的文章嗎?或者能提示我該往哪個方向找答案嗎?
    謝謝老師

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    1. 蛋糕因為做法 材料 製程非常多
      所以無法定出這樣的比例~

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  4. 請問老師前一天做好備用的話是否需要先冷凍?謝謝

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  5. 老師 請問如果沒有可可粉 可以加入巧克力代替嗎? 謝謝

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    1. 材料:
      高筋麵粉12g
      玉米粉12g
      低粉12g
      巧克力磚50g
      牛奶100g
      細砂糖40g
      無鹽奶油12g

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  6. 老師

    請問 可以將現有的巧克力塊溶解後加麵粉嗎? 如果可以,巧克力的重量是否跟巧克力粉一樣呢?
    謝謝

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    1. 材料:
      高筋麵粉12g
      玉米粉12g
      低粉12g
      巧克力磚50g
      牛奶100g
      細砂糖40g
      無鹽奶油12g

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