2016年10月7日 星期五

奶油鮮蝦明太子義大利麵
























滿滿的鮮蝦及鹹香的明太子,這一定是海鮮控的最愛~



奶油鮮蝦明太子義大利麵
份量 : 約3人份




材料:
乾燥義大利麵240g
白蝦300g
明太子60g


奶油白醬:
無鹽奶油15g
麵粉15g
牛奶300g
水200-300g


調味料:

鹽1/2茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
白葡萄酒(不甜)1大匙
七味唐辛子粉1/4茶匙
乾燥巴西利1/4茶匙


步驟:
1.白蝦用牙籤去除砂腸線
2.燒一鍋水,水中加入1茶匙鹽
3.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度
    就撈起瀝乾水份備用
   (麵不要煮的太軟,因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味)











4.明太子外層薄膜切開,將魚子括出備用












5.平底鍋中放入無鹽奶油中小火加熱至融化
6.加入麵粉小火翻炒均勻
7.鮮奶及水分數次加入混合均勻煮沸成為濃郁的白醬湯




















8.將鹽及黑胡椒粉加入混合均勻
9.加入蝦子及白酒煮至蝦熟
10.放入義大利麵混合均勻煮2-3分鐘
11.加入明太子混合均勻
12.最後加入七味唐辛子粉乾燥巴西利混合均勻即可



















補充:
1.調味料份量可以自行調整
2.七味唐辛子可以省略
3.白醬的濃度可以自行調整水量控制


4.明太子 : 是日本傳統食物,由鱈魚卵醃漬而成.味道鹹
   辣,多為調味使用,少量就可以達到增添味道的效果,
   在一些日式超市可以購買,放冷凍保存。



















































































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