2016年5月29日 星期日

鮮果優格冰淇淋蛋糕。 fruit ice cream cake ( 附實作影片 )
























熱烘烘的天氣來一塊冰涼的鮮果冰淇淋蛋糕讓家人消消暑!



鮮果優格冰淇淋蛋糕。 fruit ice cream cake
份量 : 6吋慕斯模1個



材料:
a.圍邊蛋糕
雞蛋2顆,細砂糖60g,檸檬汁1/2茶匙,
低筋麵粉80g,

b.裝飾鮮奶油
動物性鮮奶油100g,細砂糖10g
檸檬汁1/4茶匙

c.優格冰淇淋
香草冰淇淋300g,原味優格100g,
奇異果2顆,

準備工作 :
* 慕斯模底部包覆一層保鮮模備用













一.製作圍邊蛋糕
步驟 :

1.低筋麵粉及糖粉分別過篩
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)











3.蛋白先用打蛋器中速攪打出一些泡沫,然後加入細砂糖
4.打蛋器高速打發成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.加入蛋黃混合均勻
6.再將低筋麵粉倒入以切拌方式混合均勻
7.麵糊裝入擠花袋中(使用1cm圓形擠花嘴)



















8.在烤盤上間隔整齊擠出圍邊條狀及中間夾層圓片
9.表面均勻篩上一層糖粉
10.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
11.移出烤盤至完全冷卻,再從烤布上剝下
12.裁剪成適當尺寸
13.放入慕斯模中備用



二.製作表面鮮奶油裝飾

步驟 :
1.將檸檬汁及糖加入鮮奶油中
2.低速攪拌7-10分鐘至尾端挺立的程度
*天氣熱鋼盆底部請墊冰塊
3.放冰箱冷藏備用














三.製作優格冰淇淋
步驟 :

1.奇異果切小丁
2.將香草冰淇淋攪軟
3. 加入優格混合均勻
4.再加入奇異果丁混合均勻



















5.一半的冰淇淋倒入慕斯模中
6.覆蓋上蛋糕片
7.再倒入剩下的冰淇淋抹平整
8.放入冰箱冷凍一晚冰硬
9.將慕斯模脫模




















10.事先打發的動物性鮮奶油裝入擠花袋中
11.在蛋糕周圍表面做出裝飾
12.中央鋪放新鮮水果即完成
13.成品放冰箱冷凍可以保存1個月











補充:
1.水果可以依照喜歡選擇變化
2.冰淇淋及優格口味可以依照喜歡選擇變化

3.全程實作影片請參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2014/07/fruit-ice-cream-cake.html






鮮果優格冰淇淋蛋糕。 fruit ice cream cake - 實作影片


































格友延伸做法 :



Amanda Lee
現學現賣,做給老公當生日蛋糕



































8 則留言 :

  1. 老師好~
    請問沒有烤箱的話,圍邊蛋糕可以用手指餅乾代替嗎?

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  2. Carol老师,要做7寸模怎样换算呢?围边蛋糕需挤多少数量勒?

    回覆刪除
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    1. 直接將份量*0.8就可以~
      需要長度55cm

      刪除
  3. 請問老師鮮奶油可以用別的東西取代嗎? 或者可以省略鮮奶油呢?

    回覆刪除
  4. Carol老師您好,請問這款蛋糕,冷藏可以放多久呢 @O@?

    回覆刪除
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    1. 不適合冷藏
      必須冷凍
      冷凍可以保存1個月

      刪除

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