2015年9月9日 星期三

素燒筍絲麵輪海帶

























麵輪含有豐富植物蛋白質,口感有嚼勁,是素食料理
常常使用的食材。因為麵輪是麵筋乾燥製成,使用前
務必泡水充分軟化,否則乾硬煮也煮不軟,口感就大
打折扣。

筍絲加上麵輪及海帶結紅燒成鹹中帶甜的一道小菜,
因為處理筍絲及麵輪比較費事,每一次都會多做一點
,成品很適合配飯及帶便當。


素燒筍絲麵輪海帶
約5-6人份



材料:
筍絲200g,乾燥麵輪100g,海帶結200g,
水300g,

調味料:
醬油5大匙,糖4大匙

步驟:
1.筍絲及乾燥麵輪泡水一夜
2.將麵輪的水擠乾,切成條
3.筍乾切約4-5cm段狀
4.放入煮沸的水中煮3-5分鐘撈起再換水重覆煮一次
   去除酸味



















5.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將筍絲放入翻炒2-3分鐘
6.再將麵輪及海帶結放入混合均勻
7.所有調味料及水倒入混合均勻煮至沸騰

8.蓋上蓋子調整為小火悶煮30-35分鐘至湯汁收乾即可
9.此料理熱吃冷吃皆宜



















補充:
1.甜鹹請依照個人口味斟酌
2.麵輪也可以使用炸豆包代替
3.冰箱冷藏約可以保存一星期









































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