2015年8月2日 星期日

厚燒鬆餅
























厚燒鬆餅
直徑10cm慕斯圈 份量4個


材料:
低筋麵粉150g,泡打粉6g,雞蛋1顆(淨重約50-60g)
,細砂糖50g,液體植物油(或融化的無鹽奶油)15g
牛奶130g,

步驟:
1.慕斯圈中套入一層防沾烤紙
2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻過篩


3.將細砂糖,雞蛋,液體植物油及牛奶倒入
4.快速混合成為均勻無粉粒的麵糊
5.麵糊密封靜置休息30分鐘











6.平底鍋中塗抹一層油脂
7.將慕斯圈放入小火加熱
8.每一慕斯圈中舀入約1/4份量的麵糊
9.蓋上蓋子微火加熱約8-10分鐘












10.將慕斯圈及防沾烤紙移除
11.翻面蓋上蓋子微火再加熱約6-8分鐘即可
12.趁熱搭配奶油再淋上蜂蜜食用




















 補充:
1.泡打粉可以選擇無鋁泡打粉
2.也可以直接使用市售鬆餅粉150g代替低筋麵粉+泡打粉
3.慕斯圈可以自己製作 : 參考 英式麵包鬆餅 



格友延伸做法 :





Crystal Huang












































20 則留言 :

  1. 謝謝老師分享,請問老師可以不加泡打粉嗎?不加會影響口感或是無法做出成品嗎?

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    1. 這樣的做法沒有添加沒有辦法做

      可以參考其他做法
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/05/blog-post_23.html

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  2. 請問沒有慕思圈有什麼可以代替嗎

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    1. 慕斯圈可以自己製作 :
      參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/11/blog-post_2.html

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  3. 請問一次吃不完,可否冰冷藏要吃再用烤箱加熱?

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    1. 如果一次吃不完
      可以用微波的方式加熱
      如果要用烤箱
      要噴水再烤
      才不會太乾~

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  4. Carol老师,您好!
    请问可以用酵母粉代替泡打粉吗?如果可以,配比是多少呢,谢谢!
    您的忠实粉丝Suki

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    1. 參考這一篇做法
      文章後方有酵母粉比例
      http://caroleasylife.blogspot.com/2012/03/blog-post_6.html

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    1. 可以~
      180度c約烘烤15-18分鐘

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  6. 老師你好~
    我在家是用市面上賣的鬆餅粉
    但是做起來並沒有太多蓬鬆感
    需要另外加泡打粉嗎??

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    1. 因為市售鬆餅中的泡打粉添加比例不一]
      所以若添加較少
      有可能比較發不起來~
      你可以斟酌多加一點泡打粉調整~

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  7. 老師您好 請問可以前一晚把麵糊做好後 隔天早上使用嗎? 謝謝您 您的步驟很詳細~~^^獲益不少

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  8. 老师,吃不完用烤箱加热的话喷水只是喷表面吗?也是180°?谢谢。

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    1. 噴水放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤5-6分鐘~

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  9. 老師,家裡的爐火不好控制溫度,底部容易焦黑,請問可以改放在烤箱內做嗎?

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    1. 可以的~
      大約180度c烘烤15-18分鐘~

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