2014年11月24日 星期一

天婦羅麵衣
























酥酥脆脆的天婦羅好吃的秘密就是外層麵衣,加了白醋
及冰水,炸出來的成品即使冷了也能夠保持爽脆口感。
不需要另外購買市售預拌粉漿 ,家中簡單材料就能夠輕
鬆完成。



天婦羅麵衣
約炸5-6人份

材料:
低筋麵粉130g,太白粉30g,鹽1/2茶匙,冰水165g,
白醋15g,米酒1茶匙,











步驟:
1.低筋麵粉,太白粉及鹽放入盆中混合均勻
2.加入冰水,白醋及米酒攪拌均勻成麵糊狀即可




















補充:
1.若炸的材料不多,可以將份量減少一半製作
2.白醋的酸度有可能跟品牌有關,請自行斟酌份量,若白醋
   份量減少,冰水部份就相對增加
3.相關料理請參考 : 蔬菜天婦羅















































6 則留言 :

  1. Carol 早安,請問太白粉可用玉米粉代替嗎?謝謝您。祝一天美好!

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  2. 原來這麵衣是這樣做成的~
    白醋和冰水我記起來了~
    謝謝carol姐姐無私分享~

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  3. 老师, 我试过了。。 吃起来好酸啊。。

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    1. 一點都不會酸的
      我家人都沒有覺得酸
      有格友試也沒有覺得酸
      是妳使用的白醋太酸嗎?
      不然就少加一點

      刪除

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