2014年6月23日 星期一

古早味綠豆枝仔冰。悶燒鍋



小的時候沒有太多零食可以選擇,媽媽們都花費好多
心思準備健康美味的點心。放暑假呼朋引伴到處玩,
跳橡皮筋,打紙牌,滿身大汗再回家吃一支媽媽親手
製作的綠豆冰棒。

單純的童年沒有電玩沒有遊樂場卻充滿樂趣,咬一支
綠豆冰棒,我彷彿又回到童年!

古早味綠豆枝仔冰
小冷凍夾鏈袋約可做20個

材料:
綠豆300g,冷水1500g,糖200g,

步驟:
1.綠豆洗乾淨,加入冷水浸泡3-4小時


2.浸泡好的綠豆連同浸泡的水倒入悶燒鍋內鍋中
3.移至瓦斯爐上,蓋上蓋子加熱煮至沸騰,轉小火再繼續煮5分鐘關火
4.將悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中
5.蓋上悶燒鍋外蓋悶40分鐘至綠豆軟即可移出悶燒鍋
6.趁熱加糖混合均勻放涼


7.完全涼透將綠豆湯裝入小冷凍夾鏈袋中
8.放冰箱冷凍庫冷凍7-8小時冰硬即完成




補充:
1.悶煮時間與綠豆軟爛程度有關,請自行斟酌,悶的
   越久越軟爛
2.因為是冷凍做冰棒,所以成品湯汁較少,若要喝單
   純綠豆湯,水可以多加500g
3.冷凍成品糖太少吃起來比較沒有味道,甜度請自
   行斟酌,若不做成冰棒食用,糖可以減少至150g
4.沒有悶燒鍋也可以使用瓦斯爐,電鍋或電子鍋操
   作,燉煮時間約需要1小時
5.食譜使用鍋型 Thermos KBA-3001-PUM (3000ml)





















































17 則留言 :

  1. 童年的味道~
    記小學放學路上的雜貨店有賣,
    一支好像2塊,夏天來一支,邊走邊吃,那味道跟心情.....好懷念啊~

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  2. 好懷念的古早味! 加點太白粉冰後才不會太硬

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  3. 老師:最近我想買悶燒鍋,可是市面上太多種了,愈看愈不知道買哪一種好,可否請老師推薦幾款,或是告訴我您正在使用的是哪一個廠牌的悶燒鍋呢????

    by Holiday

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    1. 其實我也只使用過2種
      鍋寶及膳魔師
      只要材質好 保溫效果佳就可以
      以上食譜使用鍋型 Thermos KBA-3001-PUM (3000ml)
      參考看看~

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  4. Carol老師你好:)
    參考你的食譜好久了
    謝謝你無私的分享及詳細的講解
    在你這學了很多!

    有一個小問題
    老師你的吐司都怎切片的呢?
    我每次都切的厚薄不一 好醜
    應該用無齒刀還是有齒的?

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    1. 歡迎來訪
      謝謝~

      我使用麵包專用鋸齒刀
      麵包一定要完全冷卻才能切
      邊切邊鋸就會切的漂亮~

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  5. 阿嬤ㄉ冰箱一定會有這個...小時候去阿嬤家...第一件事就是開冰箱...想起天上ㄉ阿嬤ㄌ...謝謝Carol

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  6. 真是令人懷念的童年滋味呢~那麼單純的冰棒就讓人心滿意足了!

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  7. Carol老師你好(>_<)
    最近家裡後院的葡萄都成熟了
    因為有點多,所以想做葡萄酒
    可以請問老師怎麼做嗎
    謝謝您!!

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    1. 其實是跟荔枝酒做法一樣
      參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2013/06/blog-post_26.html

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  8. 請問水1500是泡完綠豆直接煮不需另外再加水嗎?謝謝!

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    1. 泡完綠豆直接煮
      如果希望湯汁多一點
      可以自行再多添加水份沒問題~

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  9. 老師 我想做輕乳酪百香果蛋糕 請問老師可以幫我材料比例嗎?因為我家自己種百香果 採收很多 我有做果醬 麻煩老師 謝謝~

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