2014年2月22日 星期六

糖煮金桔(四季桔)



媽媽家的金桔結實櫐櫐,滿樹金黃的果子讓人看了心情好
。請Jay爬高高幫我摘下這大自然的恩寵,回家就有甜
蜜蜜的小點心。

糖水慢慢熬煮,原本的苦澀及酸味變得柔和,幸福的滋味
融入心中。


糖煮金桔(四季桔)
成品(含湯汁)約900g

材料:
金桔(四季桔)500g,細砂糖300g,水200g,檸檬1/2個(約30cc),

步驟:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用


2.檸檬搾出汁液
3.金桔清洗乾淨,去除蒂頭,在表面切出4-5道痕
4.煮沸一鍋水,將金桔放入川燙3分鐘撈起


5. 細砂糖加入水中,金桔及檸檬汁放入
6.放上瓦斯爐使用中火煮至沸騰
7.然後轉成小火煮30分鐘,然後關火
8.蓋上蓋子靜置一夜


9.完成品連湯汁一塊裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中
10.放冰箱冷藏保存約半年以上
11.成品可以做為蜜餞直接食用,湯汁加入5-6倍冷熱水稀釋飲用



補充:
1.金桔(四季桔)選擇黃色為佳,也可以使用金棗代替
2.糖的份量可以自行斟酌

































































26 則留言 :

  1. 可否請CAROL教做古早味的杏仁餅呢?

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  2. 請問四季桔可以用來做這個嗎?

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  3. 真是太巧了,剛好爸媽去宜蘭買了一大包金棗不知如何消化,就看您分享這個食譜,好開心又感謝!
    想請教您,製作完成的成品大約可以保存多久呢?

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    1. 放冰箱冷藏保存約半年以上~~

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  4. 對不起,沒看完整篇食譜就發問啦~我自己看到解答了^^"

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  5. Carol:前些天才做了蜜金棗哦,一樣好吃!

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  6. Carol 老師您好:
    想請問~
    1.糖煮金桔裡川燙金桔跟麥芽金桔用鹽醃製金桔的作用都是在去除澀味跟苦味嗎?還是還有其他作用?
    2.糖煮金桔跟麥芽金桔吃起來的味道有何不同?

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    1. 1.2種方式都是去除澀味跟苦味
      但有鹽醃漬會帶鹹味
      2.麥芽金桔有鹹味也有甘草味
      這一款就是單純的甜味

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  7. 請問是用川燙的水煮糖水的嗎?

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    1. 川燙的水有苦味
      所以不要了

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  8. 老師,您的金桔樹比我的還大棵啊!家裡的也是很會結果實,可是我們很受不了皮的苦味!有朋友把我家的金桔拿回去釀“酵素”(金桔的重量等於糖的重量),這樣的成品我就嚐不出苦味了,而且還有淡淡的酒香。應該說是有酒香味的水果醋,推薦老師試試。

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    1. 這顆金桔樹20多年了
      謝謝分享
      概天來試試~~

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  9. 請問可以使用黑糖代替白糖嗎?

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  10. 請問金橘如果做果醋或果酒 效過怎麼樣??
    謝謝

    melody chiang

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    1. 我是做過1:1 金橘 : 糖 釀酒
      還不錯

      泡醋應該也沒問題~

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  11. 老師您好:
    想請問可以用綠色皮的金桔嗎~~~謝謝!!

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    1. 當然也是可以
      但是綠色皮的金桔比較苦
      煮起來顏色也會變成咖啡色 不好看~

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  12. 請問哪裡買的到四季桔或金棗呢?

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    1. 四季桔這是自己家種植的
      金棗的季節是每年11月到隔年的2月間
      市場都會販賣~

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