2013年5月9日 星期四

甜醋豆腐肉餅


    


走在路上,捷運車箱中,身邊的人不管男女老幼
都會有一個共同的行為,低頭操作手機。大家專
心的盯著小螢幕,手指滑來滑去。遇到熟人互相
搖晃手機加入朋友,科技的進步讓交流變的更快
速卻也失去一些生活隱私。



身上沒有手機只有電話卡的我,出門反而有一種
自由自在的心情。

找不到我嗎?
我不是在市場採購就是在校園散步中^^




肉餅中加入一半份量的豆腐,口感滑嫩又經濟,
甜酸的口味,永遠是餐桌不敗的料理方式,




甜醋豆腐肉餅
約4-5人份

材料:
板豆腐200g,豬絞肉200g,洋蔥1/4顆,雞蛋1顆,
太白粉3大匙,

調味料:
鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,

甜醋醬:
水150cc,醬油1大匙,味霖1大匙,米酒1大匙,
白醋2大匙,糖1大匙,蠔油1茶匙,
太白粉水1/2大匙(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)

步驟:
1.板豆腐用重物壓20分鐘自然出水
2.多餘的水倒掉,將豆腐壓成泥狀
3.豬絞肉用刀剁細至有黏性產生
4.洋蔥切成末



5.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻
6.拿取適當餡料放在手中,2手來回拍打整成圓型
   (若會沾黏,手上可以抹一點油方便操作)
7.鍋中倒約1大匙油,油溫熱將豆腐肉餅放入
8.中小火將肉餅煎至金黃再翻面
9.2面都煎到金黃熟透即可先盛起



10.原鍋中依序將甜醋醬的調味料(太白粉水除外)放入
11.將材料混合均分煮至沸騰
12.最後將太白粉水加入,邊加邊攪拌勾芡
13.煎好的豆腐肉餅放入混合均勻再煮1分鐘即可



*此料理適合帶便當

補充:
若想多做一些,建議要先煎熟再冷凍
吃之前解凍再回鍋煎熱.





格友延伸做法:

malidy的甜醋豆腐肉餅

mona的甜醋豆腐肉餅




豆腐肉餅整型影片參考:

















































































38 則留言 :

  1. 哈哈~~~我是頭香.
    這道料理跟我家以前做的肉餅很像, 加入豆腐之後更細滑好吃. 很適合老人小孩或是牙齒不好人唷~

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  2. 想说如果我不放米酒应该无大碍吧。其实白醋也想不放。哈哈家里没有这两种材料所以才那么说。。。但是这个看起来太好吃了,接下来我出门在外头读书的时候这道菜色应该可以派上用场。先说谢谢了。 =D

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    1. 調味其實都可以依據自己喜好調整
      不加白醋也可以改為蕃茄醬
      希望喜歡 :)

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  3. 牛妞我的寶貝2013年5月9日 下午3:03

    Dear carol:
    還好你沒手機,不然肯定整天低頭 "回覆留言" 呵呵.
    手機看來方便,但我覺得人的距離更遠了,打電話方便反而見面的機會少了,
    情分也跟著少了.唉!

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    1. 我喜歡不被干擾
      所以身上沒有手機
      不過真的是看電腦太長時間
      眼睛退化的好嚴重 @-)

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  4. 還有影片可以參考  太棒了 !

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  5. 每個人都低頭玩手機,真的少了交流與溝通
    這道看起來真不錯,星期六來做給小朋友吃,小孩應該會很愛吧

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  6. 老師~這可以先做起來放冷凍,要煎再退冰嗎?

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    1. 豆腐如果冷凍過
      其中的水份會析出
      豆腐會變成凍豆腐
      解凍後容易變的濕黏

      所以我建議要先煎熟再冷凍
      吃之前解凍再回鍋煎熱~~

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  7. 只有自由自在才能做出令人垂涎的美味佳餚,看起來好好吃喔~~~ 讚!

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  8. 這道甜醋豆腐肉餅光看就十分美味啊~ :)

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  9. 看起來健康又好吃喔^.^

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  10. 我喜歡加入豆腐的肉餅
    感覺比較不油! :)

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  11. 我真的好想找機會嘗嘗姊的手藝喔~~好想好想吃~~好想…
    預祝姊~~媽媽節快樂~~^^

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  12. 您好~感謝分享!請問要冷凍的肉排是拌過甜醋醬再冷凍嗎?或是煎好放涼直接冷凍,要吃前回鍋煎後在拌甜醋醬呢?謝謝您

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    1. 要冷凍的肉餅只要煎好就可以
      吃之前解凍煎熱再與甜醋醬拌勻就沒問題~

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  13. 隨身碟、固態硬碟、平板手機2013年5月14日 上午10:25

    豆腐肉餅有創意 讚ㄋ~
     

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  14. 老師~我做好了~謝謝您的食譜~ :x

     
    http://tw.myblog.yahoo.com/malidy-malidy/article?mid=12451&prev=-1&next=12421

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  15. 以前沒手機的日子
    大家還不是一樣過生活
    總得好多人都被手機控制了

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    1. 我就是沒有手機的人 :))

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  16. 如直接用已剁豬絞肉, 可以? 謝1!

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  17. 這個肉餅即使不加醬汁也超好吃!而酸酸甜甜的醬汁在夏天也特別開胃~
    不過想另外請問一下carol老師,如果把板豆腐換成豆渣,配方需要做怎樣的調整?以及保存的方式?
    謝謝!

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    1. 其實我有做一個豆渣版本
      只是還沒整理檔案
      我建議
      絞肉250g
      豆渣200g
      蛋1個
      蔥2支
      薑2片
      鹽1/2茶匙
      米酒1大
      醬油1大
      太白粉1大

      做法都一樣
      試試看~

      煎好可以冷凍保存
      吃之前自然解凍再下鍋加熱~

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  18. 老師你好,請問這款可以用烤的嗎?烤溫和時間是?

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    1. 用烤的
      大約是190-200度c烘烤15-18分鐘
      如果比較厚就需要更久一點

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  19. 請問若怕酸,可否有其它醬料可以代替使用?

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    1. 不好意思....若不用甜醋醬,是否有其它口味的醬料可以替代呢?抱歉..沒有表達清楚

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    2. 可以用照燒醬試試
      http://caroleasylife.blogspot.com/2011/06/blog-post_14.html

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