2012年8月15日 星期三

西班牙洋芋蛋餅


    




西班牙洋芋蛋餅中的主角當然是洋芋,厚厚的蛋
餅中滿滿的洋芋,這是西班牙最常見的家庭料理
。傳統的做法是將洋芋用足量的橄欖油炸到熟軟
再加入蛋液中,雖然好吃但是稍嫌油膩。將油炸
的步驟改為微波加熱或水煮,風味不減卻多了一
份清爽。

內餡添加一些炒軟的紅蘿蔔及洋蔥,整體味道更
香甜。

搭配喜歡的麵包,早餐或輕食都適合。




西班牙洋芋蛋餅
(Tortilla a la Espanola)
約5-6人份

材料:
洋芋(小)3個(約350g),洋蔥1/4顆(100g),
紅蘿蔔1/4個(約50g),蒜瓣1個,雞蛋3顆,

調味料:
鹽1/2茶匙

步驟:
1.洋芋去皮,洋蔥切細絲,紅蘿蔔刨細絲,蒜瓣切末
2.洋芋切約0.3cm片狀放入磁碗中,淋上2大匙水
3.放入微波爐中強微波6分鐘至軟,叉子輕易叉下去的
   程度,碗中多餘的水倒掉
4.蛋液加鹽打散備用



5.炒鍋中倒1大匙橄欖油,油溫熱將紅蘿蔔,蒜末及洋蔥放入
6.小火翻炒6-7分鐘至洋蔥呈現透明的感覺
7.將熟軟的洋芋及炒好的蔬菜加入蛋液中混合均勻



8.鍋中再度倒入2-3大匙橄欖油,油溫熱後將蔬菜蛋液倒入
9.用筷子將蔬菜餡鋪均勻
10.微小火慢慢將一面煎熟才翻面
11.將2面都煎至金黃即可
12.切成自己喜歡的大小食用




補充:
1.沒有微波爐,洋芋也可以使用水煮8-10分鐘
   至熟軟撈起瀝乾水份再加入蛋液中








































42 則留言 :

  1. 這個我之前有在一家做西班牙菜的小店吃過 .
    味道真的很不賴呢 .. 好喜歡 ~ =P~

    回覆刪除
  2. carol~馬鈴薯耶..這道菜可以當主食..加上起司粉一定更加美味.. :))

    回覆刪除
    回覆
    1. 馬鈴薯料理我最愛~~

      刪除
  3. Carol 老師,請問可以用地瓜代替馬鈴薯嗎? 謝謝

    回覆刪除
  4. 菜價上揚,大家一定狂熱愛做這道菜

    回覆刪除
    回覆
    1. 青菜貴
      多吃根莖類是好方法~~

      刪除
  5. 早安 carol

    這個我有做過,可是沒有收洋蔥及紅蘿蔔,小朋友的都很愛

    回覆刪除
    回覆
    1. 洋蔥及紅蘿蔔增加蔬菜香甜
      有機會試試~~

      刪除
  6. Carol姐果然厲害ㄟ
    我有做過這道菜,但每次翻面都失敗ㄚ~
    小豬們都會嫌形狀不美ㄚ
    今天晚上就再來努力一次吧!
    豬媽咪 :@)

    回覆刪除
    回覆
    1. 一定要有耐心將底部煎透
      火不可以大
      這樣翻面才不會破~~

      刪除
  7. 凌婷‧Sweet Ting2012年8月16日 上午11:51

    哈哈 我一看到馬鈴薯眼睛就亮了- -+
    可惜我蛋不能吃太多OAQ..

    回覆刪除
  8. 才剛從巴塞隆納回來, 真的大小餐廳都有這道美食, 看到 Carol po 作法, 真是太高興了, 一定要學起來. 西班牙有另一特別的早點, churro con chocolate 即西式油條沾超濃巧克力飲料, 不知 Carol 會不會?

    回覆刪除
    回覆
    1. 到歐洲旅行~~
      真幸福!

      油條沾超濃巧克力飲料?
      沒吃過呢
      研究看看
      謝謝分享~~

      刪除
  9. 作法不難耶! 假日我也要來試看看, 最愛洋芋作出來的東西了!^^

    回覆刪除
  10. 看起來很好吃耶
    有材料時再來做看看 :)

    回覆刪除
  11. 看起來好吃又營養,很適合小朋友耶,謝謝分享 :x

    回覆刪除
  12. 我今天也有煎蛋~但是煎的不夠漂亮~以後要用小火慢慢煎~謝謝carol姐分享 :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 一定要有耐心將底部煎透
      火不可以大
      這樣翻面才不會破~~

      刪除
  13. 在家也能料理好美味^^

    回覆刪除
  14. 請問您用的是什麼平底鍋?最近想買平底鍋.

    回覆刪除
    回覆
    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約500元
      不沾鍋
      給妳參考

      刪除
  15. 明天就來做做看
    好好吃的樣子 :D

    謝謝老師

    回覆刪除
  16. 好美味蛋餅 =P~

    老師:可用薯條嗎?

    回覆刪除
  17. 请问有烤布丁的食谱吗?
    谢谢 :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=68010&prev=68236&next=67912&l=a&fid=39

      刪除
  18. 可放蔥或海鮮嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒問題
      喜歡的材料都可以
      不過建議海鮮先燙熟再加
      以免出水造成整體濕黏~

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。