2011年11月16日 星期三

冰滷杏鮑菇


    


這幾天家中有事,沒有辦法隨時上網,所以回覆會稍微
延遲.如果有比較急的問題,請先參考一下相關文章其
他朋友的留言,也許可以找到答案.







杏鮑菇口感鮮脆,是很好的搭配食材.利用清爽帶點甜
的滷汁滷出來的杏鮑菇飽滿富含湯汁,冰冰的吃又Q
又滑口,不油不膩當點心小菜都很讚~




冰滷杏鮑菇
約5-6人份

材料:
杏鮑菇600g,

調味滷汁:
醬油100cc,米酒30cc,冰糖25g,甘草2-3片,
八角2-3顆,陳皮2片,蒜頭3-4瓣,水400cc,

步驟:
1.杏鮑菇清洗乾淨,切成滾刀塊



2.將調味滷汁中的材料依序放入鍋中煮至沸騰
3.將切好的杏鮑菇放入滷汁中煮3分鐘
4.關火浸泡20分鐘
5.將杏鮑菇撈起放涼然後放冰箱冷藏
6.冰的吃味道最佳




補充:
1.滷汁可以重覆使用,若湯汁被稀釋,可以再斟酌添加一些
   醬油及糖調整味道
2.吃純素的朋友可以將蒜頭用薑片代替
3.甘草片可以到中藥行購買


自製陳皮請參考:
自製陳皮



格友延伸做法:

pure寶貝的冰滷杏鮑菇~







































18 則留言 :

  1. 清淡不油膩感覺好好吃!

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  2. 請問不沾酒的人  可以用什麼取代這道料理的酒呢?
     

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    1. 如果不吃酒
      妳可以用味醂代替
      或是直接取消~

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  3. Carol老師~請問蒜頭要敲碎去皮嗎?
    還有陳皮 用中藥店的有差嗎?


    謝謝=)))

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    1. 希望蒜頭味重一點
      可以敲碎去皮

      陳皮 用中藥店的沒有問題~

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  4. 今天就來試試 :)

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  5. 請問Carol老師 這滷汁除了用來滷杏鮑菇以外 還能滷什麼呢?
    肉類適合嗎? 謝謝

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    1. 可以滷肉類沒問題
      雞腿  豬肉都可以

      也可以燉蘿蔔  蒟篛  豆干等

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  6. Carol老師~ 我昨天照著滷了杏鮑菇 好好吃呢~家人都很喜歡~~~ 我把剩下的滷汁拿來泡糖心蛋了~~~ 應該也會很美味的!!! 謝謝妳提供這麼好吃的配方 ^^

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    1. 很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我 @};-

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  7. 請問可以用一點金桔皮代替陳皮嗎? 謝謝:)

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  8. 哈哈~謝謝!! 我前天等不及已經試了! 加了點現有的桔皮,味道清香我很喜歡:) 吃了停不下來,今天就吃光光了! 明天再來滷一次!

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  9. 老師~~冰滷杏鮑菇借我引用喔~~謝謝 :x ~好吃呢 =P~

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