2011年8月1日 星期一

自製芒果乾


  
    



天氣好,一大早太陽就好熱情.

這麼好的天氣可不要浪費了,幟熱的陽光是最好的乾
燥機,水果蔬菜都可以加工做成保存食物.

愛文芒果漂亮又可口,多買一些還可以自製成芒果乾
.曬了太陽的芒果,口感跟風味都一級棒^^







自製芒果乾
約4-5人份

材料:
愛文芒果1000g,黃砂糖150g(芒果重量的15-20%),
檸檬汁1/2大匙,

步驟:
1.芒果選擇不要太軟熟的,去皮
2.將芒果肉切成約0.5cm的片狀
3.然後灑上份量中的砂糖與檸檬汁混合均勻
4.密封放入冰箱1-2天醃漬入味



5.醃漬好的芒果片整齊鋪放在網架上曬太陽
6.約曬2個白天,曬到表面收縮,摸起來是乾燥的即可
  (白天曬太陽,沒有太陽就收起來放冰箱,等有太陽再繼續曬)
7.若沒有太陽,就使用烤箱50-60度c低溫烘烤到乾燥
8.芒果乾不要曬的太乾,不然口感不好
9.完成品放冰箱冷藏保存




補充:
1.黃砂糖也可以使用細砂糖代替,份量請依照自己喜好增減
2.芒果都可以選擇自己喜歡的品種
3.曬製過程為避免小蟲干擾,請在有紗窗的陽台作業或罩上
   紗網
4.因為太陽強度不同,請依照實際狀況調整曬的時間
5.添加檸檬是調整味道,芒果乾會帶點酸,不喜歡可以直接省略




格友延伸做法:

RUBY的愛文芒果乾

恩恩.妹妹的家的自製芒果乾

茉莉與甜荳媽的自製芒果乾

撒旦的媽的自製芒果乾

Gloria的自製芒果乾










































96 則留言 :

  1. 我超愛吃芒果乾的!!
    原來芒果乾也可以自己輕鬆做
    謝謝carol 無私的分享 @};-

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  2. 芒果乾原來可以自己作...好開心^^

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    1. 有機會也可以試試 :)

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  3. 老師太強了!!!有求必應!!!我記得前幾天格友發問芒果乾怎麼做.老師馬上獻上一盤.好讚喔

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    1. 其實水果乾的做法都不難
      謝謝妳~ @};-

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  4. 太棒了!  我喜歡這樣的芒果乾  謝謝Carol^^

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    1. 美蘭別客氣
      自己曬的很好吃 :>

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  5. 太棒了,謝謝CAROL老師
    我也要自己做
    (昨天在迪化街差點就buy下去)

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  6. Carol
    如果芒果本身不好吃,曬出來會變好吃嗎?
    美國的芒果不像台灣有芒果香。

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    1. 如果芒果本身不夠甜
      加糖可以改善
      加一點檸檬也可以調味
      成品應該也不會太差

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  7. 好像快下雨了
    出門要帶雨具喔

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  8. 大頭興抬頭看星星2011年8月1日 下午2:27

    真是太棒了.
    簡單又容易完成的芒果乾製作. =D>

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  9. 老師:我引用您的蔥花麵包做法做好了也已po上.歡迎老師過看看 :x

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  10. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年8月1日 下午6:50

    嗨,
    自己做的芒果乾應該會很好吃 :D
    對了carol妳會做煮虱目魚的有酸味的瓜仔脯嗎
    很想學它的做法

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    1. 小P
      我先記錄下來
      有機會會試試
      謝謝妳建議~~

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  11. 芒果乾我的最愛耶

    謝謝老師分享

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    1. 希望雙胞胎喜歡 :x

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  12. 對呀!這幾天的太陽實在有夠燦爛,我們嫌熱死了,阿斗仔英文老師愛死了! 既然要曬芒果乾,乾脆也來曬個蘿蔔乾 :-? , (不知這時的蘿蔔好吃嗎?)自從買了Carol老師的書,每天busy..busy ...大聲說: :x  Grazie!!(義文啦=3Q)

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    1. 謝謝Mirella給我鼓勵 @};-
      也希望妳的廚房多彩多姿~~

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  13. 您是用曬ㄉ嗎?
    我之前用曬ㄉ.一天就爛掉ㄌ :-&

    應該用低溫烘烤比較好 :-?

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    1. 也許妳的芒果太熟軟了
      我是用曬的沒有問題~

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  14. 最近買了甜菜跟~~可否請老師教教有哪些做法!!
    謝謝您的分享 ;)

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    1. ling
      甜菜根可以打汁
      或是加到麵包饅頭中
      也可以切丁煮羅宋湯都不錯
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=105659

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  15. 芒果可以自己做喔
    這樣吃起來較安心呢

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  16. 太陽晒的芒果乾,讓我想起小時候在花蓮鄉下鄰居都會晒蘿蔔乾及龍眼乾,我們都會偷吃,太陽晒的真的好吃,天然的最好

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    1. 自己做的吃起來滋味更是不同~

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  17. 恩恩.妹妹的家2011年8月2日 上午8:06

    我從來沒想過芒果乾可以自己作,而且外面賣的都很貴,這也是我家寶貝恩恩的最近,改天來作作看。

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  18. 哇!這樣我就可以隨時想吃就吃了,謝謝啦! :))

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  19. danchel(丹青)2011年8月2日 上午9:07

    家裡芒果多到吃不完,我又超愛吃芒果乾,這主題真是太棒了! =D>

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    1. danchel有機會試試 @};-

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  20. 自己做~好厲害喔~~一定很好吃~
    早安~~我最近貼很多美美風景照片喔~希望您來欣賞喔!
    祝您週二愉快~

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  21. 你好,借分享一下好嗎?^^謝謝!

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  22. 藏鏡人 人藏鏡2011年8月2日 上午11:34

    請問檸檬汁的作用是?

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    1. 調整味道
      我喜歡帶點酸的芒果乾
      不喜歡可以直接省略

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  23. 厲害~~保證貨真價實~~不含塑化劑~~ :))

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  24. 這個好...我愛吃,市售的都好甜,請問我是否可以不要用太多的糖醃漬呢?檸檬汁的用意是甚麼?

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    1. 糖的份量請依照自己喜好增減
      添加檸檬是調整味道,芒果乾會帶點酸,不喜歡可以直接省略

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  25. EVEN(平凡中的不平凡)2011年8月2日 下午3:53

    可以不加糖嗎?不喜歡太甜耶...

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    1. 糖的份量請依照自己喜好增減
      不夠甜容易壞

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  26. carol~我跟ping分享妳這篇芒果乾的文章..嘴裡也唸著打算來晒一盤..
    不過被打嗆了..因為賴賴家生吃.甜點運用..就不夠了咩.. :P

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    1. 我是剛好買到便宜的芒果
      才捨得拿幾顆來做
      不然新鮮的芒果直接吃真的都不夠 :))

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  27. 很棒的分享
    請問是不是所有的水果都可以如法炮製
    只是糖的比例不同而已
     

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    1. 我做過木瓜  楊桃  都可以~
      其他水過就不清楚~

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  28. 厲害!什都會~

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  29.            carol你好:
                         芒果乾我烘好了...但我的烤箱最低溫設定是100度;所以你可以幫我看看...
                          我烘的乾燥程度夠不夠?吃起來有點軟..
                             謝謝..麻煩妳了!
                        
     

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    1. RUBY
      做的不錯
      看起來很好吃也有彈性~
      如果妳喜歡乾一點
      就再烘久一點試試 :)

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  30. 跟您照片中ㄉ芒果一樣熟成度耶 :-/

    會長果蠅嗎

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    1. 這芒果不是很軟的感覺
      其他格友也做的很順利~

      妳曬到爛的原因那我就不清楚了

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  31. :x 好好吃!!!介紹的真詳細~~謝謝分享!! =D>

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  32. 恩恩.妹妹的家2011年8月9日 下午12:35

    carol我的芒果乾已完成了,請過目

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  33. 謝謝老師分享~我帶回家囉!!

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  34. Carol老師,我做了您分享的 芒果乾
    http://tw.myblog.yahoo.com/jaspar-blog/article?mid=1169&prev=-1&next=1161
    謝謝您的分享。

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  35. Carol老師
    我的芒果乾切得太薄了 曬出來向李老成的豬肉乾的薄脆
    還有我用金蜜芒果 曬出來真的是很甜很香
    今天又曬了第二批 希望能成功
    *我是整盤放進車子儀表板上曬 不用擔心蚊蟲螞蟻灰塵  兩天就乾巴巴了 真好用!
     
     

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    1. 很開心妳做的順利^^
      沒想到車子還有這樣的用途
      謝謝妳分享 @};-

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  36. carol老師您好...
        請問芒果乾可以用食物乾燥機烘嗎??

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    1. 雖然我沒使用過食物乾燥機
      但是應該沒有問題的~

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  37. 謝謝carol老師的食譜分享 我做成功了也吃光光了 :D

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    1. 很開心撒旦的媽做的順利 @};-

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  38. 引用請註明出處並連結回原網址
    謝謝~

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  39. 有機會試試
    謝謝建議 @};-

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  40. 自製的果乾沒有人工添加物及防腐劑
    吃起來可安心多了! :)

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  41. 請問一下Carol老師
    為什麼曬完會變得黑黑

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    1. 一開始醃的過程有沒有添加檸檬汁?
      如果加了還是變黑
      也許是品種問題~

      你也是使用愛文嗎?

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  42. CAROL 老師~
    做好的芒果乾賞味期大約多久

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    1. 糖不能少
      做好放冰箱冷藏或冷凍可以保持1年都沒問題~

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  43. Carol老師 , 您真得是太厲害了拉, 原來您不只是烘焙高手吔.., 芒果乾我超愛的, 但我想請問, 一定要直接晒到太陽嗎? 我們家陽台只有下午時段某個方向才會有太陽直射進來, 還是只要氣溫夠高, 不一定要照到陽光?? 還請您指點迷津....謝謝!

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    1. 謝謝~

      能夠曬太陽是最好
      也是最自然的方式
      氣溫夠也是沒有問題

      如果真的連太陽都沒有  溫度也不高
      也可以使用烤箱低溫烘乾~

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  44. 請問一下櫻桃也可以嗎

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    1. 基本上水果都可以這樣製作~~

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  45. 老師您好...
    我前幾天也做了哦...
    只是感覺有點甜...是不是糖少一點..或檸檬汁多一點點都可以呢???
    謝謝妳哦..
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!V9r5BPaVHBgrja7w_aZDMC8-/article?mid=190&prev=-1&next=170

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    1. 糖多一點是比較好保存
      當然也是看芒果本身的甜度
      妳可以自行調整~

      謝謝分享~ :)

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  46. 請問水果乾都可這樣用嗎?如果用氣炸鍋可以嗎?

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    1. 很多水果都可以試試~

      氣炸鍋我沒有使用過
      所以沒有辦法正確回覆~~

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  47. 我比較好奇:要怎麼才能不讓蒼蠅來沾啊??^^

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  48. 請問老師如果用烤箱大概會需要烤多久時間?謝謝

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    1. 可能40-600度低溫烘烤5-6小時
      我其實沒有實際試過
      你可以試試
      如果一天沒有辦法烘烤到好
      先放冰箱冷藏
      然後隔天再烘
      直到烘乾為止

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