2011年5月6日 星期五

乾煎春子魚


    


好多年前在一家小公司工作時,公司的小妹家裡是賣
魚的.她常常帶著一身魚腥味來上班,就是因為一大早
都要到市場幫忙母親整理魚貨.晚上唸夜間部,白天在
事務所打工,清晨要幫助家裡,真的是非常辛苦.為了唸
書,她還有就學貸款,但她總是樂觀開朗,是大家的開心
果.



當時的我年紀輕,都沒有想過這樣的生活壓力多大.現
在回憶起來才知道自己一路上有父母的呵護,是多麼
的幸運.雖然與小妹早已經沒有了聯絡,還是在心底祝
福有著燦爛笑容的她這些年一切順利.




以前買魚就認得那麼幾種,也只固定買鮭魚或鱈魚等比
較容易料理的.這1-2年在市場熟識一個魚攤,開始會嚐
試一些新的種類.看到沒有料理過的,老闆都會告訴我
名稱及吃法.春子魚肉質鮮嫩,紅燒乾煎都好.




乾煎春子魚
約4-5人份

材料:
春子魚600g,薑2-3片,

調味料:
鹽1/2茶匙,米酒1大匙,低筋麵粉2大匙,

步驟:
1.鹽及米酒淋灑在魚身上
2.用手塗抹均勻,醃漬20分鐘
3.魚表面輕沾一層低筋麵粉,多餘的粉拍除
4.炒鍋中倒2大匙油,油熱將薑面放入爆香
5.將魚放入,小火煎5-6分鐘翻面
6.2面都煎至金黃即可




補充:
1.拍一層粉表面會煎的比較酥脆,魚皮比較不會破.
   不喜歡可以省略此步驟






































66 則留言 :

  1. 簡單好滋味~
    馬西呷來配囉~^^

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    1. 小馬西
      新鮮的魚怎麼料理都好吃 :>

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  2. 我真的很想念住在台灣的時候,每天可以從市場購買鮮魚. 太幸福了. 請幫我多吃些... ^^

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    1. klthebrat
      台灣的食材豐富
      真的要好好珍惜 @};-

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  3. 台灣的魚真的很好吃,現在住在上海就很少吃到海魚,在上海的菜市場要買到很新鮮的海魚真的不容易。
    很懷念台灣的菜市場啊!
    很好逛,東西又多!

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    1. gus
      我們在台灣更要珍惜這樣的幸福!

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  4. Carol午安 @};-

    媽媽也曾教我要煎魚可以抹上薑片~
    很實用喔~
    祝妳母親節快樂~

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    1. 謝謝小琳的分享 @};-

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  5. 煎得香酥的魚最香了~ =P~

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  6. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年5月6日 下午5:06

    嗨,
    感覺每一種魚都長的好像

     
    原來魚要沾粉煎
    比較不會破皮哦

    多學了一招 ;;)

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    1. 小P有機會可以試試 :x

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  7. 我是拖我家婆婆的福,因為她愛吃魚, :D 我就多認識了幾種魚,不然我也是專挑沒刺的買,哈哈哈!母親節快樂悠。

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    1. 謝謝蚊子媽媽的祝福 @};-
      母親節快樂!

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  8. carol~

    這春子魚我好像吃過~~名字我不知~~小時候我娘炸過~~很香ㄝ

    在魚市場好像不太出色~~但我知很好吃~希望妳說的跟我說的是一樣的~

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    1. 香蘭
      我也是老闆推薦才知道的
      他說市場比較少
      但肉質鮮嫩
      真的很不錯~

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  9. 哈哈哈 我阿母常常給我這種魚
    我從來不知道它叫春子魚 :))

    祝carol老師母親節快樂 :x

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  10. 祝母親節快樂!天天如意!!

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  11. 抱歉打擾一下!

    台灣喜福會徵求「為媽媽洗腳」志工數名

    http://tw.myblog.yahoo.com/cheerful-giver/article?mid=1366&prev=-1&next=1365
     

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  12. ~*~ 母 親 節 快 樂 ~*~ @};-

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    1. 謝謝俗辣的祝福 @};-

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  13. 謝謝妳的分享
    不然我還不知道什麼是春子魚
    原來長這樣

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  14. 酷媽咪手作坊2011年5月7日 下午5:30

    祝carol老師 母親節快樂!!  我最怕煎魚ㄌ.每次都皮都不見.有空再照老師方法做看看

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    1. 謝謝酷媽咪 @};-
      有機會試試
      希望有幫助!

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  15. 請問春子魚是淡水的還是海水的阿
    這種魚很容易買到嗎
    我也是不太會做魚的人
    尤其害怕魚刺到喉攏啦
    祝假期愉快喔 :x

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    1. 這是海水魚~
      市場比較少見
      不過可以問問魚攤~
      這魚刺不多
      肉質細緻~

      謝謝 @};-

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  16. 媽咪      媽咪   謝謝    謝謝 媽咪謝謝你
    謝謝    謝謝 謝謝 媽咪   媽咪  謝謝
    媽咪    媽咪  媽咪 謝謝  謝謝   媽咪謝謝你
    謝謝    謝謝  謝謝  媽咪 媽咪    謝謝
    ⋯⋯媽咪    媽咪 媽咪  謝謝你     謝謝
    媽咪謝謝你  謝謝謝謝   媽咪     媽咪謝謝你

    祝母親節快樂 @};-

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  17. Happy Mother's day!!! @};-

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    1. 謝謝艾琳 :-*
      Happy Mother's day @};-

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  18. 最敬愛的Carol老師:
    祝福您母親節快樂!全家天天平安喜樂!!

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    1. 謝謝Jason Chu :-*
      也祝福妳母親節快樂! @};-

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  19. 祝福妳母親節快樂    :x     @};-

    Carol   春子魚有其他的名稱嗎? 

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    1. 安琪
      謝謝妳~ :x

      春子魚有沒有其他名稱
      我就不知道了 :P

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  20. carol:
    你好  媽媽節女人節快樂
    昨晚看親子天下才認識你  專心經營家的好女人
    我原本也是 但是現在多了一個編織教學頭銜
    因為...所以...兼顧著主婦工作  忙碌也很充實  不過天天煮婦就沒了!
    看你寫明煎魚步驟,道地喔!我都沒在抹粉,因為家中想盡量不擺,其實少許抹粉幫助料理美美,我想最近也來採買低筋麵粉放冰箱備用吧.
    謝謝你的分享提醒!

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    1. 三山衫
      歡迎來訪~
      謝謝鼓勵!

      能夠跟大家分享很開心
      也駐祝福妳在自己的興趣中快樂自在 @};-

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  21. carol祝福妳~~母親節快樂!! @};- @};- @};- !!
     

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  22. 原來這叫春子魚~~煎好很像黃魚

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    1. Emerald
      肉質吃起來也很像 :>

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  23. 祝母親節快樂 @};-

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  24. 謝謝分享~~
    ㄧ道簡單又好吃的料理^^
    我喜歡~~

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  25. ☆... 天天 ...☆2011年5月9日 下午1:31

    這個我算是常吃的魚,但原來這叫春子魚哦 ~~~ 我都說這是長得很像"加網"的那種魚 ~~~ 哈~

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    1. 其實若不是老闆說
      我都認不太出來 :P

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  26. 手上有"菜市場魚圖鑑"這本書,確認一下,這種魚叫"帕頭仔魚",別稱"春仔",我在市場買時,老板用台語時,會說"帕頭啊"。跟大家分享。我們家也愛吃這種魚,肉很嫰。
    我不愛吃魚,因家裡小孩愛吃魚,以前也是買鱈魚、肉鯽魚等幾種魚,但吃膩了,被迫要換魚種,有的魚多刺,小孩還小,我得不斷找刺少的海魚。
    想請教carol的是,目前你還是願意去市場買魚來吃嗎?因為日本福島核災的關係,我只有發生當下買了一堆囤,之後有一陣子沒買,這陣子買了一次,實在不知該怎麼辦,心裡有小小障礙。
     

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    1. little blue
      我沒有想那麼多 :P
      其實現在人真的很辛苦
      一直要擔心食物有各式各樣的問題
      我的原則是儘量攝取多種類的食物
      不會偏重某一類
      這樣才不會缺乏均衡
      不然天天新聞報導的每一件事全部放心上
      好像都沒有正常的東西可以購買了 :))
      給妳參考~
      如果真的不能接受
      那這一陣子就少吃海鮮
      不需要勉強自己的~

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  27. 毛毛覺得很多魚都長一樣
    很難辨識出誰是誰ㄟ :-S

     

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    1. 我也有這樣的感覺 :))

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  28. 白晝,日復一日彼此追逐2011年5月10日 下午4:46

    謝謝分享~我家餐桌常有這道魚料理.我都以為是黃魚小時後>////

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    1. 歡迎來訪
      謝謝~~ @};-

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  29. 原來這叫"春子魚"...有人叫"五阿魚"對不對??

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    1. 仔仔媽
      我只知道一個名字 :">
      有格友分享叫做"帕頭仔"~~

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  30. ☆... 天天 ...☆2011年6月9日 下午11:14

    這不叫"五阿魚","五阿魚"是另外一種魚哦~~

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