2010年9月1日 星期三

海苔鮭魚蛋捲

    



颱風天,天氣忽晴忽雨不是很穩定.早上Leo出門前還
一直交待他要記得帶傘,結果看到傘還掛在門口.孩
子就是孩子,媽媽再多的叮嚀永遠都不夠.

一聽到颱風的消息,馬上到賣場補充幾把青菜避免青
黃不接,還順便拿了一些泡麵罐頭當做備糧,這已經成
為一種習慣.其實好像每一次也都沒有用到,但是有準
備還是比較安心.出門採購,冰箱又塞的飽飽的.希望
這次颱風一切平安.




乾煎鮭魚是餐桌上常常有的簡單料理,取部份魚肉剝
碎,就可以變化出另一道完全不同的料理.雙色的日式
風味蛋捲放在便當中好看又好吃.




海苔鮭魚蛋捲
約3-4人份

一.乾煎鮭魚

材料:
鮭魚片300g,

醃鮭魚調味料:
米酒1/2大匙,鹽1/8茶匙,

步驟:
1.將醃鮭魚調味料加入鮭魚片中混合均勻醃漬10分鐘
2.鍋中放1大匙油
3.油熱將鮭魚片放入小火煎至金黃色再翻面
4.另一面也煎到金黃即可
5.取其中100g鮭魚肉用手捏碎備用




二.海苔鮭魚蛋捲

材料:
鮭魚肉100g,雞蛋2顆,海苔片1片

雞蛋調味料:
味醂1茶匙,醬油1茶匙,細砂糖1/4茶匙

步驟:
1.將雞蛋調味料加入雞蛋中打散混合均勻



2.鍋中倒入2大匙油,油熱將蛋液倒入
3.輕輕轉動鍋子使得蛋液平均攤成一片
4.底部稍微凝固就將鮭魚肉均勻灑上
   (不要到蛋液完全凝固,否則鮭魚肉黏不住捲起容易散開)
5.蛋液差不多熟了就將海苔片鋪上
6.用鍋鏟幫忙將蛋皮慢慢捲成柱狀
7.盛起稍微放涼一些切成段即可





補充:
味醂:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替






格友延伸做法:

小小的紫菜魚肉卷






























115 則留言 :

  1. 好美的鮭魚蛋捲~
    簡單的蛋捲居然能做得如此賞心悅目~
    carol真是太優了~ =D>

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  2. Carol:煎鮭魚蛋捲顏色粉粉的很誘人,我都嗎偷懶用鮪魚罐頭煎蛋 ,新鮮的魚還是較美味.

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    1. Mary梅用鮪魚罐頭是好方法 :>

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  3. carol姐姐早安~
    這海苔鮭魚蛋捲,真是叫人喜歡,好日式喔~
    光是看就覺得好吃~
    颱風過境,我想蔬果價格一定又要大漲~
    但除此之外,也希望不要造成災害,這是我最大的期盼,carol姐姐若要出門要多注意喔 :x

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    1. 謝謝小不點 @};-
      看起來颱風好像不會太嚴重~~

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  4. 一次下雨天去接兒子放學,看他明明帶了傘却不撐,淋的濕答答的。問他為什麼不撐傘,他說雨又不大......這小孩... ...真想給他K下去!!!!! X(

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    1. 臭媽
      這個年紀的孩子大概覺得撐傘不酷吧 :P

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  5. 好讚的蛋捲... ...
    忙碌的職業婦女,像這樣簡單又好吃又可以讓孩子帶便當的料理,真的太讚了!!!!!
    期待Carol出一本料理食譜... ...

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    1. 謝謝臭媽鼓勵 :">
      有機會一定跟大家分享~~

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  6. Carol謝謝分享,這個我喜歡吃,以前颱風天都會備糧泡麵,現在就不會了,因為可以只吃麵包就好囉~

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    1. Annie's Ma
      其實現在颱風來都很少停水停電
      我卻很懷念一家人窩在客廳點蠟燭的景象呢

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  7. ~美美小燕子~2010年9月1日 上午10:36

    carol:

    這道鮭魚蛋捲 好吃又營養還兼具視覺享受 :x
    可以把我暑假買的海苔消化掉!太棒了 =D>

    這次的颱風 我好像慢半拍 都忘記儲糧 :P
    被哥哥下課怎麼回家給弄的很緊張 :P

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    1. 小燕子
      第一個星期會比較需要適應
      不過孩子很容易就習慣
      祝福哥哥一切順利 @};-

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  8. 哈~Carol ... 我前一陣子也有做 , 不過是放蝦仁. 本來做出來應該像妳的鮭魚卷這樣有層次 ,顏色分明的. 但我實在太少做了 , 一下手就有失誤 .  一個原本漂亮的卷變成了蝦仁包. :-O

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    1. 周媽
      蛋的料理最容易又討人喜歡
      跟任何材料都很好搭配^^

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  9. 愷 & 童ㄟ娘2010年9月1日 上午11:28

    呵呵~~
    又學了一道便當菜囉 :x

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    1. 希望愷媽跟孩子喜歡 :>

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  10. Carol, 蛋捲真的很好吃耶!
    我前幾天也是做了鰻魚蛋捲....真的好讚! 下次也來試試夾鮭魚!

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    1. 謝謝莎莎分享好吃的鰻魚蛋捲 :x

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  11. 這道菜我要學,因為我喜歡的食材都在一起,超讚的~~ =D> =D> =D>

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    1. 希望jenyi 跟孩子喜歡 :x

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  12. snoopy的愛好者2010年9月1日 下午12:13

    carol午安
    午餐時間看到海苔鮭魚捲..好想吃喔! =P~

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  13. 蛋捲真的很好吃吔!不管包什麼食材,那蛋香味總是能讓它變成美味料理,我很愛哦! :))

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    1. 瑄瑄
      雞蛋料理簡單又方便
      重點是又很美味^^

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  14. 看起來好好吃呀~假日也來做做看吧XD
    哈哈,是說我媽也常常一直叮嚀我要帶什麼東西,結果出門了書包一拎就走了~
    還好,至少沒有忘記書包 :))

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    1. 希望Rebecca會喜歡^^

      我記得我青少年時候也常常忘記媽媽的叮嚀 :P

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  15. 好~~ 好~~吃~~喔~~!!! :D

    超簡單的食材carol也可以用得那麼美味!!
     

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  16. 我引用了唷~ 真是滴抗拒不了美食誘惑>

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  17. carol的蛋捲煎的真美!
    小馬西中午也學習了這道,只是把鮭魚換成了家裡現有的肉鬆!
    很好吃!可是我的蛋捲變得黑嚕嚕~哈哈!
    不曉得是因為醬油的關係,還是因為蛋捲在鍋裡多待了一下下!:P
    改日換另一罐醬油再試一次!^^
    謝謝carol的分享~^^b

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    1. 用肉鬆捲
      很特別呢^^

      因為有加糖
      所以煎的時候要使用小火
      不然容易焦~~

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  18. 好吃又營養......小朋友一定很喜歡
    謝謝妳囉!

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    1. 小鈴不客氣~
      歡迎來訪 @};-

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  19. 好久沒有動手做 看了這道菜真是蠢蠢欲動呀

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    1. Kevin
      很適合帶便當^^

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  20. corinna 巧克力媽2010年9月1日 下午2:39

    看起來很美味喔!
    請問 海苔如果在蛋皮還是熱的時候包進去,
    會不會變 " 論論"  咬不斷?

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    1. corinna
      海苔會變不脆
      所以必須切成小段
      這樣就不會咬不斷 :)

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  21. 金門蛋捲王 林星輝先生2010年9月1日 下午2:42

    =D> 真是一道美味料理!咱也照樣做做,分享啦!

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  22. 哇 好想吃吃看耶 ~~
    感謝分享 恭喜上精選囉!

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  23. 這樣的調味超好吃的
    今天颱風假 中午午餐家人就這樣吃  加上水果
    因為早餐吃太多了
    但是蛋煎太久 表面都燒焦了 幸好可以撕掉 :P

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    1. silly
      因為有加糖
      所以煎的時候要使用小火
      不然容易焦

      我喜歡這種帶甜的調味^^

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  24. 不好意思再這邊詢問一下Carol,請問葡萄乾泡蘭姆酒,如果葡萄乾取出後,剩下的蘭姆酒還可以續泡另一批葡萄乾嗎?可以放多久呢?

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    1. Linda
      剩下的蘭姆酒還可以續泡
      酒只要能夠淹沒葡萄乾就可以
      不夠就再加~

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  25. hello Carol~
    我剛好也po了差不多的料理ne~
    真巧~ ^^
    快來看看~!!
    http://www.wretch.cc/blog/ArDisBlossom/2394282

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    1. 謝謝ArDis分享好吃的鮭魚蛋捲 :x

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  26. 這的確是一種美味的便當菜 =D>

    食譜我帶走了 ~ 謝謝 carol 的分享 ;)

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    1. 謝謝茹媽~
      希望你們喜歡 :x

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  27. 看起來真美味 =P~

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  28. 真是適合全家享用的幸福料理

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    1. 白色羽毛
      有機會試試 :-*

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  29. 真是好吃的料理

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  30. 這各當早餐吃也很不錯說
    carol買妳的書真的很超值耶
    好厚一本阿
    可是怎麼不來台中辦簽書會阿
    呵呵...有機會可以來台中玩玩阿
     

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    1. anita
      非常謝謝妳的鼓勵支持~
      能跟大家分享事愉快的事~

      書中有諸多疏失
      這是我比較在意的事
      請記得要更正
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=142866

      因為還必須配合書店的場地
      所以不是每一地區的書店都可以
      我也希望有機會到台中
      再一次謝謝妳 @};-

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  31. 打包回家ㄛ

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    1. 希望章魚媽咪喜歡 @};-

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  32. ddfish~ 布一樣的生活2010年9月1日 下午9:26

    謝謝分享 :x

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    1. 歡迎ddfish的來訪 @};-

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  33. 捲得真美. =D>

    這道我愛. :x

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  34. 每一道食物~carol~都很用心~連鍋子都這麼的乾淨~像我就不敢拍~做的過程~晚安安喔~

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  35. Dear  Carol的料理 ,永遠都這麼感動人心
    好吃亦溫暖 @};-

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  36. 這看嚕都肚子餓了 要來煮消耊嚕^0^

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    1. 歡迎airfyfy的來訪
      謝謝 @};-

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  37. 很喜歡這道菜, 謝謝Carol ! :x

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    1. cw
      真開心妳喜歡 :-*

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  38. 看起來好好吃喔! 現在正是鮭魚洄游的季節, 我要來趕快買來試試, 謝謝分享!

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    1. dianachy
      希望你喜歡 :x

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  39. 孩子就是孩子,
    我現在放開一些了,
    沒帶傘萬一碰到雨不是花錢買傘就是淋溼,
    從我女兒身上我看到不理她的成果,
    她已會注意天氣了,
    當然還是有其他讓我擔心的!

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    1. 奧莉薇
      沒錯
      有時候真的市這樣
      讓孩子自己體會
      他們反而成長更大~~

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  40. 真的耶~ 颱風天好像都這樣呢~ 我也是趕快衝到大賣場補充物資 :))     也趕緊滷一大鍋滷味....生怕會斷糧呢~     這道海苔鮭魚捲~重要的營養元素都包含了~ 很棒的一道料理!

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    1. lisa
      現在颱風天其實都不太停水停電
      想吃泡麵還沒機會呢 :))

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  41. 感謝美好分享......祝幸福快樂 :x

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  42. 還好~這次的颱風沒釀成大災~
    我喜歡這道營養滿分的料理~ :x

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    1. 颱風下下雨解熱就好
      不要有任何損害~~

      謝謝ling @};-

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  43. 恭喜麻醬雞絲涼麵上精選!!
     

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  44. 回覆
    1. 謝謝宅媽~
      歡迎來訪 @};-

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  45. 哇~看起來好好吃喔,
    海苔跟鮭魚都是我得最愛,
    這道菜~肯定我愛 :x

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    1. 阿珍媽
      蛋是餐桌上簡單又方便的料理 :x

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  46. 真棒這孩子一定很喜歡吃

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  47. 鮭魚蛋捲好棒喔~看起來超好吃的 =P~

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    1. chuchu
      希望妳喜歡 :x

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  48. 謝謝分享~橫切面的配色看起來滿漂亮的~

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  49. 滿營養ㄉ  我喜歡

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  50. 大大的鮭魚手捲一點都不輸給5星餐廳
    料實在加上自已親手料理衛生又美味
    我想我餓了......>"<
    感謝您分享好吃的美食~

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    1. 歡迎阿丹的來訪
      謝謝 @};-

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  51. 雙胞胎水媽媽2010年9月2日 下午10:05

    營養又好吃ㄟ
    這小朋友一定很喜歡滴

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    1. 希望水媽媽喜歡 :x

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  52. 哇~好棒喔
    看起來很可口唷
    真的很好看的顏色呀
    颱風前,sandy也覺得把冰箱補滿了
    心裡才會有比較踏實的感覺說^^

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    1. 謝謝Sandy @};-
      冰箱滿滿的
      可以一個月不出門 :))

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  53. 哇~~好好吃喔!! :x

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  54. carol這菜好像真好吃!我那永遠不嫌我的老公,自從我愛上你的blog之後,每天吃香喝辣的,早就忘記要讚美我了,只有我每天都做的很開心,反正有三個男人會把我的成品吃光,可是昨天晚上他突然問我說中午便當那個很好吃的蛋是什麼,呵!終於有知覺了,其實很多東西做出來我都吃一小口或是根本沒吃,照我愛做東做西的速度,每樣都像他們那種吃法,我現在太概一百公斤囉!不過我兩個兒子倒胖了不少,你相信嗎?我單藍莓派他們就吃了四個了,嚇人吧!哈!

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    1. 二嫂
      看到妳的留言
      就是我寫部落格最高興的事
      可以給大家參考
      我最開心了^^

      我也是吃的少
      但是喜歡做的那種類型 :D

      真的很謝謝妳給我的鼓勵

      刪除
  55. 看起來好好吃喔 鮭魚的吃法又多了一種!!
    身在美國都沒有什麼好吃的海鮮 加上自己又不太會挑 而且從小就被台灣的新鮮海鮮給養刁嘴了....
    所以導致在美國除了鮭魚以外的海鮮全都不敢買...
    我每次煮都只是乾煎 有時候拿來煮粥或炒飯 
    不過我煎鮭魚都沒有在放油的 因為鮭魚本身油脂豐富 煎一下子就出油了
    真是太感謝carol了 讓我又多了一個鮭魚的食譜 下次來試試看

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    1. 能夠給大家一些靈感或是參考
      就是我最開心的事~~

      希望妳喜歡這樣的組合 @};-

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  56. 看起來好好吃喔!小朋友一定會很喜歡!

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    1. 歡迎小黃來訪
      謝謝~
      希望孩子會喜歡 @};-

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  57. carol 老師您好


    很謝謝您這麼用心這麼多料理給我們
    想跟您說一聲,最近我覺得左邊站內搜尋似乎怪怪的~~很多料理打上關鍵字都沒有出現每道您做過的食譜出現,只能再料理筆記中一頁一頁尋找
    例如海苔鮭魚蛋捲,如果打上"鮭魚"或"蛋捲"或"海苔"在站內搜尋都無法出現,只能憑著好像有看過的印象於料理筆記中一頁一頁尋找...
    也例如像您做過好多馬鈴薯料理,但是站內搜尋都只出現部份而已~~有些馬鈴薯料理都沒出現~~好可惜
    提供一下近期使用心得..希望您別介意
     
     

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    1. 謝謝Lisa給我鼓勵 @};-

      這個搜索功能可能是YAHOO網站更改了程式
      很多朋友來反應
      我自己也沒有辦法在站內搜尋

      建議妳可以在Google直接搜索
      直接鍵入 " Carol  ***(菜名或材料)"
      這樣就可以找到我的文章

      希望有幫助!

      刪除
  58. 谢谢老师的分享,今天我也做了这个非常好吃,但可能我料太多吧,一卷就断了不美了!

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